Picche di ricotta e spinaci
Per la pasta all’ uovo:
500 gr di farina 00
500 gr di farina di grano duro
4 uova
Acqua q.b.
Per il ripieno:
500 gr di ricotta
200 gr di spinaci lessati e tagliati finemente
Grana grattugiata q.b.
1 uovo
Prezzemolo tritato fine
Per la pasta: Amalgamare tutti gli ingredienti con l’ aiuto di un po’ di acqua. Lavorate l’ impasto a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Far riposare in luogo asciutto per qualche minuto.
Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando per bene tutti gli ingredienti.
Prendere un po’ di pasta alla volta e stendetela con l’ ausilio della macchina della pasta impostata al numero 1 , ricavandone delle sfoglie, dividete a metà ogni sfoglia e ripassarla nella macchina cambiando al numero 4. Stendere su di una sfoglia una pallina di ripieno alla volta distanziandole fra di loro..
coprire con un’ altra sfoglia
e ritagliare con una formina di biscotto a piacere...(io il picche)

Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Adagiare tutti i ravioli su di una teglia infarinata e porla subito in congelatore..
dopo un po’ i ravioli saranno congelati, tirarli fuori e riporli nei sacchetti degli alimenti e conservare in congelatore fino all’ utilizzo..
Io ora non ho una foto da cotti ma si possono condire con qualsiasi sugo di vostro gradimento anche se io li preferisco in bianco con un filo d' olio un pò di parmigiano e una spolverata di prezzemolo per assoporare a pieno il gusto del ripieno!!!
Un abbraccio a presto con la prossima ricettina!!!






























