La mia scatola di latta è arrivata...

Buona sera carissimi con ritardo posto la mia scatola di latta che è arrivata ieri mattina...che bello ricevere dei doni...e sopratutto se sono realizzati dalle manine di chi te li manda io non potrei mai fare cose del genere in quanto non so manco da dove si inizia per fare delle cose così (anche se ultimamente mi vien voglia di tentare, giocando un pò!) :D
Bene bando alle ciancie vi faccio vedere la mia scatola che gentilmente Annarita mi ha mandato...


Contiene oggettini fatti da lei e una ricetta umbra moolto particolare 'le ciaramicole' tipici dolci pasquali della sua terra..!

Non è bellissimo questo cuore??

GRAZIE ANNARITA!

Questa invece è quella che ho mandato io...

Stasera però prima di andarmene voglio lasciarvi una ricettina semplicissima e gustosissima...

Secondo voi sono cotolette???

si lo sono, ma di merluzzo!

Non vi do delle dosi precise, perchè la quantità delle uova, della grana e del pan grattato dipendono da quanto merluzzo avete, quindi regolatevi voi in base alle cotolette normali!

MINI COTOLETTE DI MERLUZZO

filetti di merluzzo
uova
grana grattuggiata
sale
pan grattato

olio di semi per friggere

Lavare i filetti di merluzzo e togliere tutte le lische, sbattere le uova con un pò di parmigliano e salare, passare il merluzzo..e poi passare tutti i filetti nel pan grattato pressando bene per compattare...friggere in olio ben caldo e scolatele su carta assorbente...sono ottime come antipastino o come secondo accompagnate da un' insalatina, se i filetti sono un pò più grandi!

Un bacio a presto!

Patate alla paesana...

Buona sera miei cari oggi voglio accantonare un pò il Natale lasciando spazio ad una ricettina sfiziosissima e gustosa..è un piatto contadino..fatto con i frutti della terra..!

Una volta lo si preparava per gli uomini che tornavano dai campi ..un piatto semplice e povero ma ricchissimo di gusto...che appaga l' appetito..!

In realtà è un semplice contorno ma che può diventare anche un piatto unico io ne mangerei intere padellate senza nient' altro..!

PATATE ALLA PAESANA O ALLA CONTADINA

patate

olive nere

peperoncini piccanti
olio e.v.o

sale

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili, passatele sotto l' acqua corrente e poi asciugatele bene. In una padella antiaderente mettete un pò d' olio, quanto basta per coprire il fondo, e aggiungete le patate e i peperoncini interi e coprite con il coperchio, lasciare cuocere per circa 20-25 min e ogni tanto giratele. Infine aggiungete il sale e le olive e saltate il tutto per 5 min.

Io non ho messo quantità di ingredienti in quanto il tutto è molto ad occhio e poi dipende dai propri gusti.

Colgo l' occasione per farvi presente che in questi giorni mi sto e mi abbufferò di dolci americani :D ieri come ho già detto è tornato mio fratello dal canada e oltre ai regalini(oni) sono arrivati i dolci tanto attesi...sembrava l' anticipazione di natale..l' unica variante che invece di essere riuniti intorno all' albero eravamo intorno alle valigie..e mio fratello sembrava Babbo Natale gli mancava la barba e il vestito rosso..ahahah...comunque ora qualche foto....

I cookies con uvetta, grano saraceno, cereali, cannella ecc ecc fatti da mia zia Mela..di cui io ho la ricetta ehehe ma anche se mi cimenterò non credo verranno mai uguali a questi che sono di una bontà unica!

questi invece sono cioccolate, cheyungum e i cookies classici con le gocce di cioccolato

e questi cantuccini all' anice, cannella e mandorle sono stati fatti da mia zia Maria..

questo invece è un tipico dolce di lì che ancora non so manco come si chiama però è buonissimo da quanto ho capito è composto da un pan di spagna rustico e morbido con canditi e con aromi straordinari emana un profumino fantastico a km di distanza e ricoperto da marzapane..buonissimo

e non potevano mancare loro i mitici Mr.Creamy che recentemente sono stati riprodotti anche qui in italia..ma questi sono gli originali però..buonissimi..

il pacco è stato aperto subito e già erano quasi finiti, stamattina gli ho inzuppati nel latte come da 'classica commedia americana' in cui si ingozzona di sti biscotti e io davanti allo schermo 'pure io voglio uno' bè questa volta mi sò presa la rivincita ahahah...!

Inoltre voglio ricordarvi che mancano solo 14 giorni alla scadenza della mia raccolta di crostate quindi se volete partecipare non aspettate l' ultimo minuto fatevi avanti io vi aspetto...

un bacio a presto!

Frittelle di baccalà...

Buon giorno carissimi oggi per voi ho un' altra idea per il prossimo Natale..non so da voi ma a casa mia è usanza le sere delle vigilie preparare stoccafisso o baccalà in vari modi..quindi un antipastino veloce per stuzzicare l' appetito dei vostri commensali...

Ingredienti:

baccalà fresco
150 gr di farina 00
80 gr di grana padano
1 bicchiere d' acqua
prezzemolo tritato
1 coda d' aglio

olio di semi per friggere

Pulite il baccalà accuratamente levando tutte le lische e la parte esterna lasciando solo la parte bianca del pesce, lavatelo e mettetelo da parte.

Preparate la pastella miscelando la farina, la grana, il prezzemolo, la coda d' aglio e l' acqua per bene in modo che il composto risulti liscio.

Unire il baccalà alla pastella e mescolare.

Versare un pò di composto, aiutandovi con un cucchiaio, in una padella antiaderente dove precedentemente avrete fatto scaldare l' olio. Fatele dorare da entrami i lati, asciugate su carte assorbenete e servite ben calde..

Bè ora corro..sono un pò di fretta, mio fratello minore oggi ritorna da un viaggio in canada e io sto aspettando.....i cookies (oltre a lui ovviamente) ihihih....

un bacione!

Un grappolo d' uva un pò particolare...

Buon inizio settimana miei cari questi oggi vorrei presentarvi un' idea per il prossimo Natale..dei semplicissimi e gustosi tartufini da presentare in tavola in modo particolare o come regalino per i vostri cari..!

Queste dolcezze sono nate da un pò di mascarpone che mi avanza in frigo e dalla fantasia del momento..inoltre prima di aprire questo blog avevo visto in giro delle presentazioni particolari come il grappolo d' uva che mi ha colpito parecchio e allora ho voluto provarci anch' io...vi anticipo che ne ho in mente altre con colori più natalizi come il rosso..!

A me e ai miei cari sono piaciuti tantissimo e voi che ne dite???

BON BON CON MASCARPONE NESQUIK E CANNELLA

125 gr di mascarpone

10 biscotti

5-6 savoiardi

3 cucchiai di bayles

5-6 cucchiai di nesquick

cannella

scagliette di cioccolato azzurre

topping al cioccolato per decorare

Sbriciolate i biscotti e i savoiardi e amalgamateli bene agli altri ingredienti.

Ponete il composto in frigo per 2-3 ore e poi formate delle palline che passerete nelle scagliette di cioccolato.

Adagiateli nei pirottini o formate una particolare decorazione e ponete in frigo fino al momento di servire.

Un dolce abbraccio a tutti voi che passate a trovarmi..a presto!

Ancora antica tradizione calabrese con le San Martine e Biscotti...

Buona sera cari dopo sto post mi ci vuole una tazzona di caffè...volete sapere perchè??

Continuate a leggere...se non vi rompete prima però....visto che sto post sarà lungo 10 mt!!!



Oh però ho battuto un record...30 foto in un post..roba da matti..!Però a dirla a tutta sto post si merita 30 foto e anche più...
lo so che vi sto proprio rompendo con st' antica tradizione calabrese...ma questi biscotti e dolcetti meritano di essere conosciuti e poi siamo o no nel periodo natalizio dove le tradizioni sono al clooo?!


Un consiglio lo volete? Leggete, guardate e assaporate quello che questa sera vi propongo..ne vale davvero la pena....



Questi dolciumi fanno parte della tradizione degli antichi sapori calabresi sono fatti con il lievito madre e cotti nel forno a legna..
Vi propongo ben 2...le San Martine, una sfoglia croccante che racchiude un ripieno unico e i biscotti da latte antichissimi fatti con la stessa sfoglia delle San Martine.

Ora piano piano cercherò di spiegarvi al meglio la realizzazione di questi dolci pre-natalizi che come da tradizione vengono regalati ad amici e parenti in occasione del Santo natale!

San Martine...
Biscotti...
Gli alberelli...

SAN MARTINE

Per il ripieno:

(Gli ingredienti sono un pò ad occhio e con questi dosi si ottiene un gran quantitativo)

1 kg di fichi secchi tritati (passati nel tritacarne)

250 gr di nocciole

450 gr di mandorle

100 gr di noci

250 gr di noccioline d' arachidi

500 ml di vino cotto

5 tazzine di caffè

4 tazze di cioccolata calda

1 goccio di anice

cannella in polvere in abbondanza

chiodi di garofano in polvere in abbondanza

Tritate le mandorle, le noci, le nocciole e le noccioline di arachidi grossolanamente.

Amalgamate tutti gli ingredienti, partendo dai fichi, la cioccolata, il caffè, l' anice, la frutta secca
e le spezie..ottenendo un' impasto abbastanza compatto..Ponete a riposare per una notte intera.

Per la pasta:

(noi ne abbiamo fatto 4 kg quindi ci siamo basati su 4 kg di farina, poi abbiamo utilizzato 2kg per le san martine e 2 kg per i biscotti..io comunque vi dò la ricetta base)

Per 1 kg di farina ci vogliono:
125 gr di zucchero
1 bicchierere d' olio di oliva

acqua q.b. per l' impasto

1 pezzetto di lievito madre circa 30 gr.

La sera prima o la mattina presto si prepara il primo impasto base, impastando (a mano è meglio) 500 gr di farina con il lievito madre aiutandovi con un pò d' acqua..lavoratelo a lungo realizzando un panetto compatto e duro che lascerete riposare per tutta la notta o tutto il giorno.

Il giorno seguente o in serata inserire nell' impastatrice l' impasto precedente, la rimanente farina, lo zucchero, l' olio e farlo lavorare per circa 10-15 min, aggiungete acqua se è necessario, fino a che il composto risulti compatto e morbido.

A questo punto io ho diviso l' impasto in due..

Per le san martine prendete un pezzo di pasta alla volta appiattitela con le mani e stendetelo nella macchina della pasta al n° 2 ricavando delle sfoglie medio-grandi

Ora si possono formare varie forme..la loro forma caratteristica è moolto particolare ci vuole arte e qui subentra la mamma io ho fatto due ed erano bruttissime ihihih:D

Stendete un pò di composto distanziandolo bene...

Applicate dei tagliatti con la rolletta sotto al ripieno

Richiudere facendo aprire i taglietti (io l ho fatto davvero male, menomale che c' è mamma) e fate aderire bene appiattendo con le mani

ritagliare ora con la rolletta

Abbbiamo fatto anche dei simpatici alberelli con le formine dei biscotti

Un' altra forma classica è quella delle lanterne (in dialetto sidernese 'lumere')

Dalle sfoglie ricavate un quadrato o un cerchio

e far aderire i bordi formando una stelletta (infatti non ho idea perchè vengono chiamate lanterne se somigliano più a delle stelle :o)

adagiare sulla superficie un pò di pasta a mò di decorazione

questa è già cotta e per decorazione ha una 'm' che sta per Michele il mio nipotino

e questo è l' interno..

Per i biscotti invece non è necessario stendere la pasta, prendetene un pezzetto alla volta e lavoratelo un pò con le mani e poi fomate dei filoncini non troppo lunghi

richiudete le estremità a mò di ciambelline

potete formare anche degli intrecci con 2 filoncini

O delle treccine con 3 filoncini

Man mano che si fanno adagliateli su un letto e copriteli con qualche coperta e farli lievitare per una notte intera (questo vale anche per i San Martini) e poi cuocerli..se siete sprovvisti del forno a legna potete cuocerli nel forno normale a 180° fino a doratura.

N.B. per capire quando sono ben lievitati c' è un trucchetto antichissimo, forse lo sapete già ma ve lo dico lo stesso, prendete un biscotto e adagiatelo su un pò d' acqua messa in una bacinella se il biscotto sta a galla è ben lievitato!

E questo?????

Qui ho giocato un pò per i miei 2 nipotini...l' ho decorato con glasse colorate fatte con zucchero a velo e colorante alimentare rosso, verde e giallo..

Con queste ricette partecipo alle raccolte:

Biscottiamo? di Micaela
Ricette in compagnia di Albicocca e Castagna
Basta un poco di lievito di Betty
Regali di Natale da gustare di Milena

Ora vado a prendermi il caffè accompagnato da una San Martina...:D kiss

Pane casareccio, fritto e frese dall' antica tradizione calabrese!

Buona sera carissimi dopo un pò di assenza ritorno a postare qualcosa di speciale e particolare..!

Questo pane fa parte della mia tradizione famigliare e cosa più importante e 'buona' è cotto nel forno a legna..l' impasto è mooolto lavorato e richiede l' impiego di due giorni e di tanta tanta pazienza..

cercherò di spiegarvi al meglio con l' aiuto delle foto, anche se di panificati non me ne intendo! Questo pane infatti è interamente realizzato dalla mia mamma che come tutti sapete collabora con me per presentarvi sempre in tavola prelibatezze! :D

Vi dico dapprima che noi abbiamo sfornato 22 kg di pane (15 usando la farina di grano duro e 7 usando farina integrale al 100%) perchè come da tradizione se ne fà sempre un bel pò per poi congelarlo e consumarlo nei periodi invernali questo naturalmente si faceva una volta quando i tempi erano molto diversi ma noi non lo facciamo spesso quindi optiamo sempre per un certo quantitativo..le dosi quindi sono tante però potete regolarvi in base alle vostre esigenze.

(Quindi abbiamo preparato due impasti diversi usando lo stesso procedimento..con la farina integrale abbiamo diminuito le dosi)

La lavorazione del pane casareccio parte da un lievitino (lievito madre) che volta per volta viene lasciato da parte, e riposto in frigo, dà vita ad un nuovo impasto..questo lievito da noi viene chiamato (lavato) ed è usanza che si passi da vicino in vicino!

Per chi nè è sprovvisto circa una 15ina di giorni prima può preparare un lievitino fatto con:

500 gr di farina di grano duro

1 cubetto di lievito di birra

acqua q.b. per impastare

Impastate bene, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e conservatela in frigo.Il giorno prima di fare il pane mettere nell' impastatrice il lievito madre, 4 kg di farina di grano duro e 1 bicchiere d' acqua, azionare e fate impastare fino a che la pasta non sia liscia ed omogenea. In questo modo otterremo un altro lievito di maggiore quantità che lasceremo lievitare tutta la notta in luogo asciutto.

(questo è di farina integrale)

Al mattino seguente nell' impastatrice mettere il lievito lievitato, 11 kg di farina di grano duro, sale a vostro gusto e aggiungete acqua q.b. per impastare,

fino ad ottenere un pasta omogeneo e morbida..

a questo punto potete preparare i pani, le ciambelle che da me vengono chiamate (cullure) e i panini (cullarelli)...

man mano che si preparano adagiateli su un piano e copriteli per farli lievitare per altri 2 o 3 ore.

(questi sono i pani di farina integrale)

Poi cuocere in forno a legno fino a cottura desiderata.

(interno pane integrale)

Inoltre abbiamo preparato anche le frese così:
A cottura ultimata abbiamo aperto in due il pane con l' aiuto di uno spago da cucina, adagiato su delle placche e lasciato in forno fino al giorno seguente.

Inoltre è nostra abitudine lasciare da parte alcuni panini per friggerli ottenendo delle ciambelline di pane davvero deliziose..noi li chiamiamo 'cullarelli' ma non è altro che semplice pane fritto!

(questo è pane fritto di farina integrale)

Spero di essere stata chiara anche se non molto precisa..vi garantisco che questo pane è eccezionale e cotto nel forno a legna ha un sapore unico..inimitabile!!

Ora dopo questo lunghissimo post vi lascio..augurandovi la buona notte ormai!

Torta NeroAzzurra per il papi...!

Carissimi rieccomi....ieri il mio papà ha compiuto gli anni e come già detto qualche altra volta a casa mia siamo cresciuti a pane e Inter e questo perchè il mio papà nè è un fan sfegatato..quindi la sua torta non poteva essere diversa da questa....

Può sembrare una torta da ragazzini ma vi assicuro che il mio papi quando si tratta di calcio ritorna un ragazzino di 15 anni..diciamo che il calcio è la sua ossessione! Come del resto lo è per quasi tutti gli uomini italiani..:D!

L' idea è un pallone neroazzurro in un campo verde (quello di calcio per l' appunto) inizialmente volevo posizionare diversemante il pallone per dar spazio a qualche altra decorazione ma poi visto che la torta è piccola non sarebbe venuta carina. Volevo anche sperimentare delle lavorazioni particolari tipo mmf ecc. però in questo periodo che non sono tanto libera ho preferito evitare e ho optato per una deco più semplice, anche se alla fine ho impiegato lo stesso un sacco di tempo. La torta è un pan di spagna farcito con crema al pistacchio e crema alla nocciola, decorato con scagliette di cioccolato e la mitica granella di zucchero..l' avevo vista qualche giorno fà da Imma 'Dolci a go go' e ne sono rimasta incantata, quando l' ho rivista esposta in negozio, non ho resistito e l' ho subito presa..ve la consiglio da proprio un' effetto bellissimo...!

Per il pan di spagna e la crema al pistaccio vi rimando qui.

Per la crema alla nocciola vi rimando invece qui.

La bagna è composta da latte zuccherato con l' aggiunta di bayles e poche goccie di alimentare verde per richiamare il verde del campo.

Il pallone non è altro che uno zuccotto, fatto in una tazza da latte non troppo grande, i savoiardi li ho bagnati con la stessa bagna della torta e l' ho riempito con la crema al pistacchio rimasta..l' ho fatto riposare una notte intera e poi il giorno seguente l' ho coperto interamente di panna montata e poi decorato con le penne alimentari, inoltre sui quadratini neri ho messo della granella di cioccolato... poi con grande attenzione l' ho posizionato al centro della torta, intorno al pallone ho decorato con ciuffetti di panna al cioccolato (panna montata + nutella) e poi tutto attorno ho sparso la granella di zucchero verde e ai lati le striscie nere e azzurre con le scagliette di cioccolato.

Questo invece è l' interno...

Non è perfetta però è carinissima..saranno i colori non lo so..però mi è piaciuta tanto! E voi che mi dite, vi piace?

Con questa torta partecipo alla raccolta di Milena 'la scimmia cruda' ...