Coppe alla mousse di pesche e mandorle

Buon pomeriggio carissimi amici,
dovete scusarmi per la mia latitanza di questi giorni,
i problemi come si sà vanno sempre ad aumentare invece che diminuire, e per cercare di non assorbire il lato negativo cerco di distrarmi tanto ma tanto, oggi ho iniziato ad andare al mare..finalmente l' estate è arrivata anche per me, anche se sono ancora una mozzarella eheh...

Nell' ultimo post vi ho lasciato col fiato sospeso riguardo la ricettina che vi ho offerto ma che non vi ho postato...quindi rimediamo subito..con queste fresche e golose mousse...

Prima della ricetta vorrei ancora una volta ringraziarvi tutti per i vostri meravigliosi commenti, mi fate sempre enormemente felice, e ad ogni vostra parola mi scappa sempre un sorriso colmo di gioia...e non finirò mai di benedire quel giorno in cui ho deciso di aprire questo piccolo spazio perchè ne è valsa proprio la pena...Un bacione a TUTTI!!!

Coppe alla mousse di pesche e mandorle (con queste dosi vengono circa 8/10 coppette)

Per la mousse di pesche:

400 gr di pesche (al netto degli scarti)

3 cucchiai di zucchero

½ limone

500 ml di panna da montare già zuccherata

Extra:

mandorle

pesche

pan di spagna

liquore a scelta (io amaretto disaronno)

Sbucciare le pesche togliere il nocciolo e tagliarle a pezzettini e poneteli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la scorza del limone; lasciare macerare per un po’ e dopo di ché frullare il tutto..io l’ ho fatto col mini piper.

Montare la panna ben ferma e aggiungete le pesche frullate amalgamare lentamente in modo da non smontare la panna.

Prendere le nostre coppette adagiare una cucchiaiata di mousse coprire abbondantemente con le briciole di pan di spagna, le mandorle tritate e bagnare appena col liquore e poi ricoprire con altra mousse..decorare con un po’ di briciole di mandorle con qualche spicchio di pesca e mandorle intere.