Il tiramisù della mamma...

Buon pomeriggio cari amici e amiche quest’ oggi vi propongo un dolce che tutti conoscete benissimo..un classico intramontabile che piace a tutti, grandi e piccini..il tiramisù!



Di varianti c’ è ne sono a migliaia chi lo fa con la panna,chi no, chi senza gli albumi, chi sostituisce i savoiardi con i pavesini e chi ancora sostituisce il caffè con latte o altro, chi predilige le uova cotte a quelle crude..mah alla fine sto dolce è un vero casino!!!:D

Io non so come lo fate voi ma la mia mamma lo fa che è una meraviglia..è il suo cavallo di battaglia..tutti adoriamo il suo tiramisù è nella mia zona è inimitabile…tante volte ho detto che avevamo un ristorante..bene questo che vedete qui era il dolce più richiesto dai nostri clienti..!


Quando decidiamo di farlo teniamo da parte le uova delle nostre gallinelle perché essendo una preparazione dove le uova sono crude prediligiamo queste a quelle comprate al super, usiamo panna e albumi,usiamo rigorosamente i savoiardi e prediligiamo il caffè e il liquore come bagna, di liquore uno qualsiasi, nel caso di oggi abbiamo usato l’ amaro Ramazzotti ma va bene qualunque di vostro gradimento..

Un' accorgimento: questo dolce è stato fatto dalla mia mamma io sono solo l' artefice della decorazione....ora passiamo alla ricetta!!!



Tiramisù


Per la crema al mascarpone:
8 uova piccole o 6 medie
10 cucchiai di zucchero
500 gr di mascarpone
300 ml di panna da montare già zuccherata

Savoiardi q.b.
Cacao amaro q.b.
Caffè q.b.
Liquore a vostra scelta q.b.

Panna montata e riccioli di cioccolato al latte per decorare

Separate i tuorli dagli albumi, per comodità montate prima gli albumi con un pizzico di sale e metteteli da parte.
Riprendete i tuorli, unirvi lo zucchero e montarli fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungete il mascarpone, amalgamate e unite gli albumi, mescolate delicatamente affinché il composto non si smonti, unite la panna montata e amalgamare anch’ essa delicatamente.

Prendete due pirofile di media grandezza con i bordi non molto alti, preparate la bagna per i savoiardi diluendo il caffè con il liquore..bagnate da entrambi i lati i savoiardi, ma mi raccomando bagnarli appena…non inzuppateli, disporli sulla pirofila non strettamente in modo che la crema scenda anche ai bordi e tra un savoiardo e un’ altro, coprite con abbondante crema e spolverare di cacao amaro, ripetete l’ operazione ancora una volta in modo da ottenere due strati..decorare con la panna e con i riccioli di cioccolato al latte..

Riporre in frigo per qualche ora..(o tutta la notte) e poi servire tagliando a quadrotti!!!

Come potete vedere dalla foto..il quantitativo di crema non è irrilevante..è di gran lunga un tiramisù molto cremoso..(come piace a me..:D...)


Vi auguro una buona serata...bacioni!

Fiore!