Picche di ricotta e spinaci

Buon pomeriggio carissimi quest' oggi non voglio proporvi un piatto ma una pasta..una pasta ripiena..io amo i tortelli, ravioli ecc, e mi piace proporli in varie forme e con vari ripieni..quelli di oggi sono dal ripieno classico con ricotta e spinaci ma dalla forma particolare ovvero il picche...una simpatica idea per le serate di festa che finiscono con una partitina a carte!!!

Picche di ricotta e spinaci

Per la pasta all’ uovo:

500 gr di farina 00

500 gr di farina di grano duro

4 uova

Acqua q.b.

Per il ripieno:

500 gr di ricotta

200 gr di spinaci lessati e tagliati finemente

Grana grattugiata q.b.

1 uovo

Prezzemolo tritato fine

Per la pasta: Amalgamare tutti gli ingredienti con l’ aiuto di un po’ di acqua. Lavorate l’ impasto a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Far riposare in luogo asciutto per qualche minuto.

Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando per bene tutti gli ingredienti.

Prendere un po’ di pasta alla volta e stendetela con l’ ausilio della macchina della pasta impostata al numero 1 , ricavandone delle sfoglie, dividete a metà ogni sfoglia e ripassarla nella macchina cambiando al numero 4. Stendere su di una sfoglia una pallina di ripieno alla volta distanziandole fra di loro..

coprire con un’ altra sfoglia

e ritagliare con una formina di biscotto a piacere...(io il picche)

Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Adagiare tutti i ravioli su di una teglia infarinata e porla subito in congelatore..

dopo un po’ i ravioli saranno congelati, tirarli fuori e riporli nei sacchetti degli alimenti e conservare in congelatore fino all’ utilizzo..

Io ora non ho una foto da cotti ma si possono condire con qualsiasi sugo di vostro gradimento anche se io li preferisco in bianco con un filo d' olio un pò di parmigiano e una spolverata di prezzemolo per assoporare a pieno il gusto del ripieno!!!

Un abbraccio a presto con la prossima ricettina!!!