Ziti al forno

Buon giorno carissimi quest' oggi vi propongo un classico della cucina italiana ovvero la pasta al forno...un piatto per lo più domenicale che viene spesso sostituito dalle classiche lasagne, volendo può essere presentato come piatto unico in quanto molto ricco e calorico...

La scelta degli ziti, che oggi vengono chiamati per lo più candele, non è casuale in quanto anticamente per fare la pasta al forno veniva usata appunto questo tipo di pasta..

Per chi non l' avesse presente la pasta usata è questa:

Ziti al forno

500 gr di ziti lunghi

200 gr di macinato di maiale

4 uova sode

150 gr di prosciutto cotto

100 gr di

provola o mozzarella

Parmigiano grattugiato q.b.

200 ml di panna da cucina

1 litro e mezzo di pelati

1 cipollina

Olio e.v.o q.b.

Sale q.b.

Per le Polpettine:

150 gr di macinato di maiale

Parmigiano grattugiato q.b.

Pan grattato q.b.

2 uova

Prezzemolo

1 coda di aglio

Pepe nero

Sale q.b.

In una pentola soffriggere la cipolla tagliata fine con un filo d’ olio, aggiungere il macinato, un pizzico di pepe nero e salare..far rosolare il tutto ed aggiungere i pelati (precedentemente frullati) e poi far cuocere per circa 30 min aggiungendo acqua se è necessario.

Preparare le polpettine impastando la carne con un po’ di parmigiano e un po’ di pan grattato, pepe nero, la coda d’ aglio e il prezzemolo tritati finemente e amalgamare con l’ aiuto delle uova, salare. Formare delle polpettine piccoline e aggiungere al sugo quando la cottura è quasi ultimata.

Infine aggiungere la panna al tutto far sobbollire per qualche minuto e spegnere.

Spezzare a metà gli ziti, lessarli in abbondante acqua salata, scolarli a metà cottura e poi passarli sotto l’ acqua corrente fredda per bloccarne la cottura.

Su di una teglia adagiare un po’ di sugo e disporre la pasta in modo uniforme, cospargere con altro sugo e poi farcire con il prosciutto cotto, l’ uovo sodo e la provola tagliata a dadini, spolverare di parmigiano e coprire con un altro strato di pasta e continuare così fino ad esaurimento della pasta terminando con quest’ ultima, cospargere di sugo e spolverare con abbondante parmigiano..

Infornare a 200° per circa 30-40 min.

Un Buon week end a tutti e a presto con la prossima ricetta!!!