I savoiardi della Nonna (biscotti tipici calabresi)

Buon giorno miei cari amici quest' oggi riparto con altre tradizioni calabresi ovvero i biscotti calabresi più amati 'i savoiardi'....la ricetta è antichissima dovete pensare che è stata dettata dalla mia bisnonna alla mia mamma quand' era piccina e non solo, ha fatto di più le ha insegnato il laborosio procedimento..non sono simili ai savoiardi che si trovano in commercio ma hanno la consistenza di biscotti croccanti, genuini, ricchi di sapore sopratutto perchè sono cotti nel forno a legna!


Prima di darvi la ricetta vorrei aprire una piccola parentesi.

Devo ringraziare tutte voi che avete commentato con gioia e interesse il post precedente 'Le frose calabresi', sono davvero felice di aver costatato un tale interesse per una ricettina della mia terra, dovete sapere che nello stesso giorno la signora Susanna m' ha mandato un' e-mail, lei vive a Firenze ma è di Siderno, il mio paese, con immensa gioia ho visto che è rimasta colpita dal mio piccolo blog sopratutto per le ricette calabresi contenute in esso..come ho detto a lei sono davvero contenta che chi entra in questo piccolo angolo di web-blog di cucina possa scoprire la Calabria..era ed è il mio intento, quello di valorizzare una Terra che non è come la dipingono tutti, ma che ha tante bellissime tradizioni e una storia che non è da meno a quella delle altre regioni d' Italia..anche se quel che faccio io non è molto,ci vorrebbe ben altro, ma dal mio piccolo c' è la metto tutta..per farvi conoscere la Calabria e suoi inconfondibili sapori..

Quindi grazie tante a voi che mi siete di sostegno ogni giorno, che ogni giorno vi affacciate alla mia porta ed entrandovi lasciate un segno del vostro passaggio, vi ringrazio uno ad uno dal profondo del cuore perchè per me la mia Terra è importante e ho tanta voglia di farvela conoscere!!!


Savoiardi della nonna (biscotti tipici calabresi)

Le dosi sono per un kg di farina:

1 kg di farina 00

6 uova

250 gr di zucchero

1 bicchiere di olio e.v.o.

30 gr di ammoniaca per dolci

1 bustina di vanillina

250 ml di latte

Extra:

zucchero semolato

farina di grano duro

Porre la farina in un recipiente capiente e metterla da parte.

In un’ altro recipiente sbattere con il frullino elettrico le uova, aggiungere l’ olio incorporare e aggiungere lo zucchero , l ‘ ammoniaca e la vanillina..infine il latte!

Fare la fontana alla farina e versare al centro il composto liquido e impastare il tutto..Il composto risulterà molto molle ma non vi preoccupate e così che dev’ essere.

Prendere un po’ di impasto alla volta con l’ aiuto di una spatolina per staccarlo dal recipiente..su di un tagliere ponete un po’ di farina e fate girare la pasta su se stessa in modo che si compatti

appiattitela con le mani e poi stendetela col matterello morbidamente non facendo molta pressione sulla pasta.

A questo punto cospargete la pasta di zucchero, ponete delle incisioni con il rullino che si usa generalmente per i ravioli prima verticalmente e poi orizzontalmente cospargendo di zucchero ad ogni operazione.

Infine tagliare i biscotti dalle forme che più vi piacciono..quelle tradizionali sono lunghe e fini anche perché sono più facili e sbrigativi nella realizzazione.

Continuare così fino ad esaurimento dell’ impasto.

Su alcune potete aggiungere un chicco di caffè al centro.

Ponete tutti i biscotti su di una teglia cosparsa di farina di grano duro e cuoceteli in forno caldo fino a doratura..

Nel forno a legna hanno impiegato un’ oretta circa.

Via auguro una bellissima giornata!
Un bacione
Fiorella

99 colombe per Sorelle Nurzia

Buona sera carissimi amici in questi due giorni un' importantissima e generosa iniziativa sta girando nel web..
Aiutiamo anche noi dal nostro piccolo a far rinascere l' Abbruzzo..
Non mi dilungo in quanto penso che su questo blog troverete tutto ciò che serve per comprendere la reale difficoltà di un Paese che vuole rialzarsi da un tragico evento con dignità e orgoglio!


Qui troverete tutti i particolari.



Vi auguro una buona serata e un buon fine settimana..baci!

Le frose calabresi e tantissimi premi!!!

Buon pomeriggio cari amici ciò che vi propongo quest' oggi è una specialità della mia terra..un antipastino antichissimo che le mie nonne preparavano in occasione della pasqua e sopratutto il lunedi di pasquetta dove se ne facevano intere scorpacciate..la preparazione di queste frittelle-frittate coincide anche con la nascita nei nostri campi degli asparagi selvatici..


Il loro nome storico e dialettale è 'frose' ancora oggi portano questo nome perchè hanno la forma di una frittata ma la consistenza di una frittella caratterizzate dal sapore unico delle salsicce home-made e dagli asparagi selvatici.

Può proporsi come antipastino tagliato a triangolini ed è molto adatto alle scampagnate o pick nick che si fanno in primavera..!


Ingredienti per 4 frittelle:

6 uova
100 gr di grana grattuggiata
180 gr di farina 00
1 bicchiere di acqua
1 mazzettino di asparagi selvatici
250 gr di salsicce home-made
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.

olio di semi per friggere


Sbattere con una forchetta le uova con la grana, aggiungere acqua, farina, sale, prezzemolo ed infine gli asparagi e le salsicce fatti a pezzetti medio-grandi.

Amalgamare bene il tutto e friggere in un padella antiaderente dove avrete messo l' olio a scaldare, far cuocere da emtrambi i lati fino a doratura..

Adagiare su carta assorbente e poi servire calda o tiepida, in un piatto centrale tagliandola a triangolini!

Approfitto di questo post per ringraziare tante amiche per i premi che gentilmente mi hanno donato e inoltre mi scuso con il ritardo con cui li pubblico...ragazze perdonatemi!!!


Ringrazio la carissima Lady Cocca e la dolcissima Federica per questi due premi che sono tanto solari quanto dolci...GRAZIE RAGAZZE!


E ringrazio le carissime Luna d' argento e Rossella invece per questi altri due bellissimi premi che scaldano il cuore! GRAZIE MILLE

Non mi resta che donarli a tutte voi che passate sempre da qui con grande affetto...vi auguro una buona serata...
un bacione!
Fiorella

Un incontro e due giornate indimenticabili...

E soprattutto... una famiglia indimenticabile!!!!

All’ inizio di quest’ anno in un post ho scritto che mi sarebbe piaciuto concretizzare qualche amicizia virtuale in un incontro vero e proprio…bè questi giorni forse avrete notato un po’ di assenza da qui e dai vostri blog….volete sapere perché?????????

Sicuramente molti già lo sapranno dal suo post.. Rossella del blog ‘Le delizie di casa mia’ con la sua dolce famigliola è venuta in Calabria a trovarmiiiii…:D

Qualche giorno fa quando mi ha detto che sarebbe venuta non riuscivo a crederci...e in effetti finché non l’ ho vista mi sembrava un sogno…!!!

Il nostro primo incontro food-blogger…!!!

Una famiglia davvero speciale, due bambini dolcissimi e lei splendida..ancor meglio di ciò che traspare dal suo blog..semplice, genuino e di ‘sostanza’..lei è così come la si legge...lineare e bravissima... una bellissima persona che insieme a figli e marito mi hanno regalato tante emozioni e non solo a me ma anche al resto della mia famiglia..persone fantastiche e molto simili a noi..

Già si sa che Calabria e Sicilia hanno molte cose in comune, tradizioni, prodotti tipici, usanze…ma la cosa sorprendente è che anche sulla vita, sul modo di pensare siamo molto simili…devo dire che a me e alla mia famiglia sembrava di parlare e di stare insieme a dei vecchi amici, come se ci conoscessimo da anni!!!

L’ attesa nell' incontrarli è stata un susseguirsi di emozioni, le prime chiamate che preannunciavano l' imminente arrivo, l’ andargli incontro, il primo saluto reale sulla statale, poi l’ arrivo a casa mia dove hanno conosciuto il resto della famiglia..i magnifici regali che ci hanno portato, il pranzo...

Inizialmente c’ era molto imbarazzo ma poi pian piano tra una chiacchiera ed un'altra ci siamo ritrovati a parlare di tutto e di più... delle nostre usanze, delle caratteristiche culinarie della nostra e della loro terra, dei nostri hobby e a corniciare il tutto i bambini che giocavano insieme, anche loro come se si conoscessero da tempo!

Sono stati due giorni intensi e indimenticabili… abbiamo conosciuto una famiglia fantastica ancor meglio di quello che si può immaginare da una semplice chiacchierata sul web perchè la realtà, l' incontro di uno sguardo, la condivisione (anche se per poco) dello stesso spazio.. sono ben diversi dal conoscersi in modo virtuale.. anche se sai che la persona dall' altra parte dello schermo è meravigliosa.. conoscendola personalmente ne hai la certezza..per me è stato così!!

Al momento dei saluti avrei voluto dire molte cose... avrei voluto abbracciarla molte volte e dirle grazie mille di essere venuta!!!

Ma poche parole sono uscite dalla mia bocca e tra l’ altro tutte ripetute..purtroppo sono così esprimo sempre poco rispetto a quel che vorrei..quindi cara Rossella un mondo di grazie per la tua visita, è stato meraviglioso incontrarti e trascorrere del tempo con te, mi sarebbe piaciuto fare ancora altre mille cose, giocare ancora coi tuoi bimbi e chiacchierare e ridere insieme ancora!

Spero che prestissimo ci rincontreremo di nuovo (come sai i progetti sono già in campo per la nostra visita) per condividere ancora immense emozioni!!!

Ed ora vi faccio vedere quello che Rossella ci ha portato in dono…

Marmellata di mandarini marzolini fatta da lei, il mitico pistacchio di Bronte, tavolette di cioccolato artigianale, il liquore alla crema di mandarino e le gelatine al mandarino sempre opere delle sue manine di fata, le paste di mandorla siciliane e un regalino bellissimo per me :D!!!

le paste di mandorla...(manca qualcuno chissà perchè :P)

le gelatine...
e il regalo....dietro questo regalo c' è tutta una storia a sè sui porta uovo!!!
E poi delle candele bellissime a forma di gallo e gallina....(lei senza manco saperlo ha fatto omaggio alla mia famiglia in quanto qui da me si usa che ognuno abbia un sopranome storico, quello della mia famiglia è appunto 'Gallo' questo soprannome viene portato avanti dal nonno di mio papà per questo 'storico'..)

I preparativi sul pranzo sono stati in dubbio per un po’...con mia mamma ci chiedevamo e meglio questo o quello? facciamo quella cosa o questa…alla fine abbiamo optato per i prodotti per lo più home-made e tipici della nostra terra quindi accomodatevi anche voi e assaporate i sapori calabresi:

Pranzo del Sabato:

Antipasto: Formaggio locale; zucchine ripiene al forno; salsicce, n'duja, funghi sott' olio e melanzane sott' olio home-made e 'micciulli' sempre home-made.

Primo: Lasagne della mamma per la ricetta andate qui.

Secondo e Contorni: Arrosto di Vitello ed Involtini di tacchino al forno accompagnati da patate e carote al forno e piselli cotti a vapore.

Per gli involtini la ricetta la trovate qui.

Dolci: Crostata alla frutta

Bon bon alle nocciole, mascapone e nutella

e bon bon al mascarpone, pistacchio e cocco

Pranzo della Domenica

Antipasto: Crepes gratinata al prosciutto, formaggio e piselli; frittelle di salsicce e asparagi tipiche, funghi e melanzane sott' olio, chela di granchio.

Primo: Strozzapreti al salmone la ricetta la trovare qui.

Secondo: Merluzzo piccante in umido, spiedini di seppioline gratinate accompagnati da insalata verde.

Dolce: Torta nutella e panna e come l' ha battezzata Rossella da oggi 'Torta Cuor di Panna'

Le ricette poco a poco le posterò…anche perché Rossella e suo marito aspettano quella delle frittelle ahaha!!!

In ultimo voglio farvi vedere la collana che ho creato appositamente per Rossella..è molto semplice e anche un pò imperfetta sopratutto nella chiusura ancora devo specializzarmi spero che a lei è piaciuta..!!!

Concludo ringraziando ancora Rossella e la sua famiglia per la visita, per i loro doni e per la loro compagnia..!!!

GRAZIE GRAZIE GRAZIE…Ti mando un bacione grande!!!

Spero che questo racconto vi sia piaciuto e spero che anche voi proverete presto l’ emozione di un incontro blogger..un’ esperienza davvero indimenticabile ed unica!!!

Una buona serata a tutti voi!!!

Ancora un enorme Grazie a Lucia!!!!

Buona sera cari amici e amiche oggi niente ricette ma solo tanti ringraziamenti!

Ringraziamenti ad una persona davvero speciale… in questo blog l’ ho detto e ripetuto tante volte…e credo tutti già immaginate di chi sto parlando dal titolo di questo post… ebbene si, ancora una volta lei..!!!

Innanzitutto mi scuso per il ritardo di questo post che doveva essere fatto 2 giorni fa quando la postina è arrivata a casa mia con un pacco per me..!

Sapevo dell’ arrivo di questo pacco ma non del preciso contenuto… a dirvi la verità l’ ho aperto che ero ancora a letto, m’ è l’ ha portato la mia mamma tutta allegra perché sapeva anche lei ahahah… l’ ho aperto con un entusiasmo di una bimba…strafelice ancor prima di vederne il contenuto, e già….. parliamo del contenuto lì sono rimasta incantata per qualche minuto…diciamo che è stato un meraviglioso buon giorno…tantissime e tantissime cose per fare bijoux..perline, perle, pietre, chiusure, chiodini, monachelle e chi più ne ha più ne metta un vero spettacolo per i miei occhi!!!!

Cara Lucia come ti ho già scritto sono immensamente felice di aver incontrato una persona cara come te.. penso di non aver mai conosciuto tanta generosità e bontà per una persona che si conosce a mala pena e soprattutto con un’ amicizia virtuale..spero davvero che la nostra cresca sempre di più!!!

Ora vi faccio vedere le foto..così vi renderete conto coi vostri occhi di che meraviglie sto parlando!!!:D
Con queste cose ci faccio migliaia di bijoux :D e lei, fantastica come sempre ha scritto anche che sono ‘alcune cose’,io Lu non direi proprio.. è tanto tanto per chi come me ha iniziato da poco questa nuova avventura!

Grazie, Grazie, grazie ancora per tutto...sei stata un tesoro a mandarmi tutto ciò e io ti sarò eternamente grata..!!!

Un bacione grande a tutti e a presto con la prossima ricettina!!!

Risotto ai gamberetti con vongole e platessa

Buon pomeriggio cari quest' oggi un posticino veloce veloce per un altrettanto primo facile e gustoso..dal sapore molto delicato e leggero!

Risotto ai gamberetti con vongole e platessa

Olio e.v.o. q.b.

1 Peperoncino rosso

2 Code d’ aglio fresco

250 gr di vongole surgelate

2 fettine di platessa surgelate

Gamberetti sgusciati q.b.

Sale q.b.

Acqua q.b.

Prezzemolo q.b.

500 gr di riso

Prendere le code d’ aglio e il peperoncino, tagliuzzarli finemente e soffriggerli con un filo d’ olio, aggiungere dapprima le vongole dopo un po’ la platessa, unire il riso e farlo tostare con il sughetto per 2 o 3 min…aggiungere l’ acqua calda e cuocere, a metà cottura unire un po’ di prezzemolo , il sale e i gamberetti..Ultimare la cottura e spolverare con altro prezzemolo e servire.