Torta NeroAzzurra per il papi...!

Carissimi rieccomi....ieri il mio papà ha compiuto gli anni e come già detto qualche altra volta a casa mia siamo cresciuti a pane e Inter e questo perchè il mio papà nè è un fan sfegatato..quindi la sua torta non poteva essere diversa da questa....

Può sembrare una torta da ragazzini ma vi assicuro che il mio papi quando si tratta di calcio ritorna un ragazzino di 15 anni..diciamo che il calcio è la sua ossessione! Come del resto lo è per quasi tutti gli uomini italiani..:D!

L' idea è un pallone neroazzurro in un campo verde (quello di calcio per l' appunto) inizialmente volevo posizionare diversemante il pallone per dar spazio a qualche altra decorazione ma poi visto che la torta è piccola non sarebbe venuta carina. Volevo anche sperimentare delle lavorazioni particolari tipo mmf ecc. però in questo periodo che non sono tanto libera ho preferito evitare e ho optato per una deco più semplice, anche se alla fine ho impiegato lo stesso un sacco di tempo. La torta è un pan di spagna farcito con crema al pistacchio e crema alla nocciola, decorato con scagliette di cioccolato e la mitica granella di zucchero..l' avevo vista qualche giorno fà da Imma 'Dolci a go go' e ne sono rimasta incantata, quando l' ho rivista esposta in negozio, non ho resistito e l' ho subito presa..ve la consiglio da proprio un' effetto bellissimo...!

Per il pan di spagna e la crema al pistaccio vi rimando qui.

Per la crema alla nocciola vi rimando invece qui.

La bagna è composta da latte zuccherato con l' aggiunta di bayles e poche goccie di alimentare verde per richiamare il verde del campo.

Il pallone non è altro che uno zuccotto, fatto in una tazza da latte non troppo grande, i savoiardi li ho bagnati con la stessa bagna della torta e l' ho riempito con la crema al pistacchio rimasta..l' ho fatto riposare una notte intera e poi il giorno seguente l' ho coperto interamente di panna montata e poi decorato con le penne alimentari, inoltre sui quadratini neri ho messo della granella di cioccolato... poi con grande attenzione l' ho posizionato al centro della torta, intorno al pallone ho decorato con ciuffetti di panna al cioccolato (panna montata + nutella) e poi tutto attorno ho sparso la granella di zucchero verde e ai lati le striscie nere e azzurre con le scagliette di cioccolato.

Questo invece è l' interno...

Non è perfetta però è carinissima..saranno i colori non lo so..però mi è piaciuta tanto! E voi che mi dite, vi piace?

Con questa torta partecipo alla raccolta di Milena 'la scimmia cruda' ...

Tartufini...

Buona serata cari questa settimana è stata un pò frenetica e mi ritrovo con un sacco di arretrati, per lo meno riesco a postarvi al volo qualcosa..!

Bene questi tartufi li ho preparati martedì in occasione del compleanno di mia suocera..in ritardo faccio TANTISSIMI AUGURI AD ANNA anche qui sul blogghino!

Che dire hanno riscosso un successone, erano davvero buoni buoni..infatti ho in programma di prepararli entrambi per il prossimo natale anzi forse prima eh eh...:D

Le ricette non sono mie ma devo ringraziare Stefania del blog ' La Dolcetteria' per i tartufi bainchi che trovate sul suo blog qui e Lisa del blog ' In cucina con me' per i tartufi neri che trovate sul suo blog qui..!

Tartufi al cioccolato bianco e bayles

100 gr di ciocc. bianco

50 gr di margarina

125 gr di mascarpone

13/15 savoiardi

4 cucchiai abbondanti di bayles

cocco grattuggiato q.b.

Sciogliete il cioccolato a bagno maria e unite la margarina mescolate bene per amalgamare i 2 composti. Tritate i savoiardi riducendoli a farina e amalgamateli al composto di cioccolato e burro, al liquore e al mascarpone..fate riposare in frigo per almeno 3 ore poi formate delle palline e passatele nel cocco grattuggiato e riponetele in frigo.

Tartufi al cacao e bayles

70 gr di nocciole

70 gr di mandorle

120 gr di biscotti

55 gr di zucchero a velo

12 gr di cacao amaro

2 cucchiai di marmellata di albicocche

60 ml di bayles

zucchero a velo vanigliato q.b.

Tritate riducendo a farina i biscotti, le nocciole e le mandorle e riunirli in una ciotola con lo zucchero a velo e il cacao, in un' altra ciotola invece unite la marmellata al bayles infine unire le polveri al composto di bayles e marmellata e amalgamate il tutto dapprima con una forchetta e poi a mano, riporre in frigo per circa 2 ore..poi formate delle palline e rotolatele nello zucchero a velo. Conservare in frigo.

Ora vi abbraccio..corro via...domani è il compleaano del mio papi e quindi la torta mi aspetta!

Con queste ricettine partecipo alla raccolta di Albertone 'Briciole di Bontà' consiglio di andare a dare un' occhiata sul suo blog perchè questa raccolta ha un bellissimo e nobile significato..

Cuoricini ai funghi...

Buona sera carissimi scusatemi il ritardo di oggi ma ora ho potuto collegarmi e tra un pò devo anche andare quindi mi scuso tanto perchè in questi giorni non sto passando tra i vostri blog per vedere le vostre delizie..inoltre volevo dirvi che vi ADORO nonostante io non sono passata da voi i vostri commenti sono sempre presenti lo stesso...prometto che come posso passo da tutti voi...Grazie di cuore!

Ora come promesso ieri vi faccio conoscere cosa, io e la mia mamma, abbiamo preparato con la metà della pasta che abbiamo utilizzato per le tagliatelle del post precedente..

Vi piacciono i ravioli o la pasta ripiena??! e allora dovete assolutamente assaggiare questi...

Cuoricini freschi ai funghi

Per la pasta e tutti i passaggi andate a vedere qui

Per il ripieno:

ricotta q.b.
prosciutto cotto q.b.

prezzemolo q.b.

2 mozzarelle piccole tagliate a cubetti

1 pugno di grana

Impastate tutti gli ingredienti per bene

e adagiare un pò sulla sfoglia distanziandolo..

poi coprite con un' altra sfoglia di eguali dimensioni

e con le formine a cuore ritagliare i ravioli cercando di mantenere il ripieno al centro del cuore, con la pasta restante riimpastate e ricavare altre sfoglie e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti..

Noi li abbiamo gustati con un sughetto leggero di funghi misti e panna, che abbiamo preparato soffrigendo i funghi con un pò d'aglio e olio, aggiunto il sale e 200 ml di panna da cucina e in più abbiamo unito un pò d' acqua per rendere la panna leggermente liquida per formare una salsina abbiamo spolverato il tutto con abbondante prezzemolo e servito ricoprendo i cuoricini con la salsina di panna...

Tagliatelle fresche al ragù...

Buon pomeriggio la sentite quest' aria di natale? bè io non vedo l' ora di cominciare con gli addobbi e tutto il resto..nè ho proprio bisogno!
Infatti se notate il mio blog sta subendo delle variazioni di colore diciamo, anzi a dire il vero volevo un template tutto natalizio ma non riesco a metterlo e poi visto che sono una frana in queste cose ho paura che cancelli tutti gli elenchi e il resto...e và bè mi accontento..:-( anzi se avete consigli per poterlo fare fatemelo sapere..grazie!

Ma torniamo a noi....quest' oggi vi parlerò di un piatto davvero mooolto buono o meglio di una pasta davvero favolosa..io amo la pasta fresca ed ancor di più s' è fatta in casa..la mia mamma su questo non le si può dire niente ci ha sempre preparato tutto con le sue manine e questa domenica ha preparato le tagliatelle mentre io fotografavo tutti i passaggi per voi...

3 porzioni le abbiamo gustate subito con il ragù.. le altre le abbiamo congelate per una prossima volta.

Per questa volta non vi posterò la ricetta del ragù perchè a parte che tutti sapete come si fà..il post sarebbe diventato davvero lunghissimo!

Ingredienti per 500 gr di pasta:

250 gr di farina 00
250 gr di farina di grano duro
acqua q.b.
4 uova

Unire i due tipi di farina sul piano da lavoro e fare la fontana, mettere al centro le uova e cominciare a impastare il tutto bene con l' aiuto di un pò d' acqua.
Il composto deve risultare consistente ma non duro e ben levigato.

Prendere un pò di impasto alla volta e stenderlo con la macchina della pasta impostata al n° 1..formando delle sfoglie di media grandezza, dopo di chè tagliare le sfoglie a due o a tre..

stendere ogni pezzetto nella macchina impostata al n° 4 ottenendo delle sfogli più sottili..

a questo punto passate ogni sfoglia in un pò di farina

e poi passatela nell' apposito attrezzo per le tagliatelle..

infarinatele bene per non farle appiccicare

e poi porle a mucchietto nella placca da forno.

Noi non abbiamo usato tutto l' impasto per le tagliatelle ma abbiamo preparato anche un' altra cosa buona buona che però vi faccio conoscere domani..quindi se siete curiosi e anche a voi piace stupire i vostri commensali rimanete sintonizzati...!

Un bacione!

Crostata con crema al mascarpone e nutella bianca

Buona domenica miei cari la raccolta di crostate continua e spero che ne arriveranno ogni giorno di più..però si sà che è il padrone di casa a dover dare il buon esempio e così io in questo periodo sto pensando a crostate crostate e crostate..e ieri ho deciso di sfornarne una..è da un bel pò che c' è l' avevo in mente...e così oggi ve la propongo come dessert pomeridiano vista l' ora, magari accompaganta con una tazza di thè..facciamo per le 17 vi và???


Sapete volevo fare una decorazione che facesse pensare al natale ma ahimè il rosso è venuto rosa e il verde verdino..di colorante non potevo aggiungerne di più perchè poi la glassa sarebbe diventata troppo liquida..ma l' effetto è venuto carinissimo sopratutto per chi ha dei bimbi in casa e vuole stupirli..certo lo so potevo fare di più...non è perfetta per niente, anzi, però mi è piaciuta tanto sarà per le formine..e voi che ne dite?

questi sono i particolari...
Ora passo agli ingredienti..vi dico sinceramente che ho fatto un pò di testa mia prendendo un pò di qua e un pò di là..il risultato è stato buonissimo..sopratutto la crema non vi dico..una bontà..!

Per la pasta:

400 gr di farina

3 uova

200 gr di burro o margarina

1 cucchiaino di lievito per dolci

20 gr di nocciole tritate finemente

1 cucchiaio di cannella

Per la crema:

250 gr di mascarpone

2 tuorli d' uovo

100 gr di zucchero

nutella bianca q.b.

Per la glassa:

2 albumi

100 gr di zucchero

colorante alimentare rosso e verde

Procedimento:

Per la pasta: Impastare bene la farina con il burro ammorbidito, con il lievito, con le nocciole, la cannella e infine le uova.. non preoccupatevi se la pasta risulterà molle e così che dev' essere..formate una palla avvolgetela con la pellicola e ponetela in frigo per qualche ora.

Poi stendetela su di uno stampo da crostata lasciandone un pò da parte per la decorazione bucherellate bene la sfoglia e poi cuocere a 180° per circa 20 min o fino a doratura.
Con il resto della pasta formate delle decorazioni come più vi piace io ho fatto dei biscottini di varie forme e cuoceteli come la crostata. A cottura avvenuta fate raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparate la crema montando bene 2 tuorli d' uovo con 100 gr di zucchero poi unite il mascarpone, dopo averlo amalgamato bene aggiungere la nutella bianca a vostro gusto io ne ho aggiunto 3 cucchiai abbondanti altrimenti poi risultava troppo dolce.

Riprendete la crostata ponetela su di un piatto da portata e versateci sopra la crema ponete i biscottini sulla superficie come vi suggerisce la fantasia e decorateli con la glassa (preparata precedentemente sbattendo gli albumi con 100gr di zucchero e unendo poche goccie di colorante). Riporre in frigo per qualche ora prima di servire!

Ricordatevi la mia raccolta...vi lacio ancora una volta il banner..avete ancora un mese per sfornare..io sono qui che aspetto!

Un bacione..buona domenica!

Zeppole calabresi...

Buona sera carissimi,

ho notato che le nacatole hanno riscosso un successone, e molte mi avete fatto notare che in alcune parti d' Italia vengono identificate come zeppole con ingredienti un pò diversi..

allora ora vi faccio conoscere quelle che per noi sono zeppole che sono per lo più stuzzichini salati, ma che anche qui propongono con lo zucchero.

Bè io con lo zucchero non le ho mai assaggiate noi le amiamo così..ma nulla toglie che ci proverò qualche giorno..!

Se invece voi non l' avete mai assaggiate così come ve le propongo io vi invito a farlo perchè sono favolose...inoltre sono molto versatili in quanto le si può farcire come più ci piace anche se la tradizione prevede solo le alici sotto sale.

Queste sono farcite con le alici...

Queste con le olive...

Queste con prosciutto e provola...

Con questi ingredienti sfamerete circa 8/10 persone, ne vengono un bel pò.

1 kg di patate

1 kg di farina di grano duro

sale q.b.

1 cubetto di lievito di 25 gr

acqua q.b.

olio di semi per friggere

Farcitura:

alici sotto sale

prosciutto cotto

provola

salame milano

olive sott' olio

Pelate le patate, tegliatele a pezzi e lessatele in abbondante acqua salata fino a completa cottura.

Fatele freddare scolandole bene e poi passarle nello schiacciapatate, (mi raccomando le patate devono essere come un purè quindi se è necessario impastatele un pò per evitare che ci siano dei grumi) e mettetele da parte. Ora preparate un panetto di lievito..sciogliendo il lievito nell' acqua calda con un 1 cucchiaino di sale e impastatelo con la farina, dovrete ottenere un' impasto morbido e consistente, a questo punto unite le patate e lavoratelo a lungo per amalgamare bene i due composti. Fate lievitare in luogo caldo fino al raddoppio dell' impasto (circa un' ora e mezza).

Dopo di chè prendete un pò di impasto, farcirlo, ricoprire bene la farcitura rotolando l' impasto su stesso e friggete in abbondante e bollente olio di semi, scolatele su carta assorbente e servire.

Questo è l' impasto...

Scusate per le poche e pessime foto..spero di aver reso lo stesso l' idea.

Anche questa ricetta partecipa alla raccolta di Betty 'Basta un poco li lievito'

A presto...bacioni a tutti!

Le Nacatole calabresi...

Oggi pensavo alla ricetta che avrei postato per prima e la scelta non poteva che ricadere sul dolce ovvero le 'nacatole' molti non le conosceranno perchè è un dolce tipico calabrese (in particolare della provincia di reggio calabria) che si prepara nel periodo che và da San Martino a Natale..una volta si preparavano in gran quantità addirittura con ben meno ingredienti e le si conservava in delle bustine che accampagnavano le fredde giornate invernali insieme ai San Martini sono i dolci più antichi e che fanno parte della tradizione!

Ora purtroppo nelle case calaresi la loro produzione si sta perdendo sempre di più in quanto si dà spazio a ricette moderne (anzi a dire il vero sono pochi coloro che preparano dolci, preferiscono andare nei market o nelle pasticcerie..è più semplice dicono..ma io penso che ogni scusa sia buona a non far niente)...a me la cosa un pò intristisce perchè questi dolci hanno ben più valore di qualsiasi altro...fanno parte dei ricordi di infanzia..

Da me sapete (quand' ero piccola) ci riunivamo tutti, mia mamma con le mie zie a impastare e preparare ed io e i miei cugini aiutavamo a pasticciare tra un gioco e l' altro (poi un' altra cosa curiosa è che nella mia famiglia le nostre mamme sembra che si siano messe daccordo per quando fare i figli perchè tutti i cugini abbiamo più o meno la stessa età...pensate che nati nell' 89 siamo ben 4, quindi vi lascio immaginare:D),

Una cosa bellissima che ricordo era che dopo aver fatto le ciambelline ponevamo una tovaglia su un letto le mettevamo in fila e poi le coprivamo con tantissime coperte per farle lievitare più in fretta e io andavo sempre a controllare che diventassero il doppio chiedendo sempre a mia madre 'Mamma sono pronte, le prendo??' perchè non vedevo l' ora di assaggiare quelle delizie calde calde..(non nego che dicendovi tutto ciò mi sono un pò commossa) e non riesco a darmi una spiegazione al perchè tutto ciò non esiste quasi più...

Bè ieri per me è stato come ritornare bambina l' unica differenza e che chi impastava e preparava ero io..la mamma stava impastando le zeppole eh eh come al solito ci dividiamo i compiti lei il salato e io il dolce!

Comunque, mi sembra ora di darvi la ricetta che di chiacchiere ne ho fatte già abbastanza..la mia mamma la sua (quella tramandata dalla nonna l' ha persa) è disordinata (parimai) e per questo la vorrei tanto uccidere...:D però facendo delle ricerche sul web sono riuscita a trovarla quasi identica..il sito da dove l' ho presa è il seguente www.cucinacalabrese.org .

Con questi ingredienti ne otterrete un bel pò:

1 kg di farina

5 uova intere

100 gr di zucchero

25 gr di lievito di birra

1/2 bicchiere d' olio

1 bicchiere di vino rosso (io 1/4)

scorza grattuggiata di un limone (io di mandarino)
latte
olio di semi per friggere

Preparate un panetto di lievito impastando 250 gr di farina con il lievito sciolto in un pò di acqua calda e 1 cucchiaino di zucchero. Ponetelo ben coperto in luogo caldo fino al suo raddoppio circa 30 min.

Sulla spianatoia mettete la restante farina a fontana e nel centro ponete nell' ordine: lo zucchero, le uova, l' olio, il vino, 1 pizz. di sale e la buccia grattuggiata del limone (nel mio caso il mandarino)..mescolate il tutto bene, aggiungere il panetto lievitato e lavorate bene con le mani fino a che non sarà ben assorbito. A questo punto lavoratelo per un bel pò, se è necessario con l' aiuto di un pò di latte, fino a che la pasta non risulti ben levigata e morbida.

Far riposare per qualche minuto (io l ho fatta riposare per un bel pò perchè questi dolci più lievitano e più morbidi saranno). Riprendere la pasta e staccare dei pezzettini lavorarli ancora per un pò e poi formare dei filoncini non molto lunghi e non troppo spessi richiudete le estremità formando una ciambellina..ponete tutte le ciambelline su di un canovaccio coprirle bene e farle lievitare in luogo caldo finchè non saranno belle gonfie...dopo di chè friggetele in abbondante olio bollente fatele dorare da entrambi i lati, scolatele su carta assorbente e poi passatele subito nello zucchero semolato..! Calde e fumanti sono divine!

Per le zeppole pazientate un altro pò..presto vi posterò la ricetta..inoltre scusate per le pessime foto le ho fatte quand' era tutto pronto per cenare e non ho avuto il tempo di proporvi qualcosa di più bello...(anzi per le zepppole è un miracolo che ve l' ho fotografate sparivano una per una mooolto velocemente:D)..inoltre volevo fotografarvi tutti i passaggi delle nacatole ma non c' è l ho fatta per questioni di tempo scusatemi..spero che lo stesso ho reso l' idea..!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Betty...

Un bacione a tutti e a presto con le zeppole!