I savoiardi della Nonna (biscotti tipici calabresi)

Buon giorno miei cari amici quest' oggi riparto con altre tradizioni calabresi ovvero i biscotti calabresi più amati 'i savoiardi'....la ricetta è antichissima dovete pensare che è stata dettata dalla mia bisnonna alla mia mamma quand' era piccina e non solo, ha fatto di più le ha insegnato il laborosio procedimento..non sono simili ai savoiardi che si trovano in commercio ma hanno la consistenza di biscotti croccanti, genuini, ricchi di sapore sopratutto perchè sono cotti nel forno a legna!


Prima di darvi la ricetta vorrei aprire una piccola parentesi.

Devo ringraziare tutte voi che avete commentato con gioia e interesse il post precedente 'Le frose calabresi', sono davvero felice di aver costatato un tale interesse per una ricettina della mia terra, dovete sapere che nello stesso giorno la signora Susanna m' ha mandato un' e-mail, lei vive a Firenze ma è di Siderno, il mio paese, con immensa gioia ho visto che è rimasta colpita dal mio piccolo blog sopratutto per le ricette calabresi contenute in esso..come ho detto a lei sono davvero contenta che chi entra in questo piccolo angolo di web-blog di cucina possa scoprire la Calabria..era ed è il mio intento, quello di valorizzare una Terra che non è come la dipingono tutti, ma che ha tante bellissime tradizioni e una storia che non è da meno a quella delle altre regioni d' Italia..anche se quel che faccio io non è molto,ci vorrebbe ben altro, ma dal mio piccolo c' è la metto tutta..per farvi conoscere la Calabria e suoi inconfondibili sapori..

Quindi grazie tante a voi che mi siete di sostegno ogni giorno, che ogni giorno vi affacciate alla mia porta ed entrandovi lasciate un segno del vostro passaggio, vi ringrazio uno ad uno dal profondo del cuore perchè per me la mia Terra è importante e ho tanta voglia di farvela conoscere!!!


Savoiardi della nonna (biscotti tipici calabresi)

Le dosi sono per un kg di farina:

1 kg di farina 00

6 uova

250 gr di zucchero

1 bicchiere di olio e.v.o.

30 gr di ammoniaca per dolci

1 bustina di vanillina

250 ml di latte

Extra:

zucchero semolato

farina di grano duro

Porre la farina in un recipiente capiente e metterla da parte.

In un’ altro recipiente sbattere con il frullino elettrico le uova, aggiungere l’ olio incorporare e aggiungere lo zucchero , l ‘ ammoniaca e la vanillina..infine il latte!

Fare la fontana alla farina e versare al centro il composto liquido e impastare il tutto..Il composto risulterà molto molle ma non vi preoccupate e così che dev’ essere.

Prendere un po’ di impasto alla volta con l’ aiuto di una spatolina per staccarlo dal recipiente..su di un tagliere ponete un po’ di farina e fate girare la pasta su se stessa in modo che si compatti

appiattitela con le mani e poi stendetela col matterello morbidamente non facendo molta pressione sulla pasta.

A questo punto cospargete la pasta di zucchero, ponete delle incisioni con il rullino che si usa generalmente per i ravioli prima verticalmente e poi orizzontalmente cospargendo di zucchero ad ogni operazione.

Infine tagliare i biscotti dalle forme che più vi piacciono..quelle tradizionali sono lunghe e fini anche perché sono più facili e sbrigativi nella realizzazione.

Continuare così fino ad esaurimento dell’ impasto.

Su alcune potete aggiungere un chicco di caffè al centro.

Ponete tutti i biscotti su di una teglia cosparsa di farina di grano duro e cuoceteli in forno caldo fino a doratura..

Nel forno a legna hanno impiegato un’ oretta circa.

Via auguro una bellissima giornata!
Un bacione
Fiorella