Torta farcita al limone per la scampagnata in montagna..

Buon pomeriggio cari ultimamente i vari foodblogger sono alle prese con le vacanze, con i rientri ecc..che invidia ragà...l' unica che non è andata da nessuna parte sò io..??!! Si lo so io il mare c' è l ho ha 3min di macchina però una vacanzina non guasterebbe proprio...:D...bè a dirla tutta mi sono concessa una giornata a tropea e un' altra in montagna (si fà per dire giornata non contiamola che è meglio ah ah) infatti è stata un' organizzazione lampo tra zii e cugini per un allegra e fresca giornata in un luogo meraviglioso..quindi martedì tutti a fare spese e mercoledi si parte..!
Tutto pronto per un buon barbecue..tra gli alberi, un sole che piccava da matti, il ruscelletto a fianco dei tavoli, l' aria fresca, l' odore dei boschi, già pronta a far mille fotografie, tutto perfetto direi..tranne che dopo mezz' ora..quando stavamo andando ad arrostire quelle fantastiche salsicce..una nuvola ha coperto tutto e s' è messo a piovere..immaginate la rabbia..bagnati fradici abbiamo dovuto raccoglier tutto e ritornare a casuccia dove abbiamo mangiato tutti insieme anche se non è stata la stessa cosa uffi...ma che sfiga..! menomale che io mi sò rifatta trascorrendo un fantastico giorno a tropea ieri con gli amici..mare..giro per la città..e tantissime foto..ih ih ih...comunque ritorniamo alla montagna abbiamo comprato tanta carne e salsicce da arrostire..cotolette in salsa corte d' assisi, peperonata, tanto capicollo..e il dolce?eh eh eh chi l' ha preparato il dolce???

Sono felice che ho fatto in tempo a fotografare questa torta 'meravigliosa' in montagna con sfondo rocce e acqua del ruscelletto ihih avevo in mente questa foto prima ancor di far la torta però non è stato possibile realizzarla come avrei voluto..mi dispiace che per la foto della fetta la montagna era già sfumata..

E queste sono alcune foto del bellissimo posto..che si chiama 'Scialata'...

Questa ricetta l ho scovata in un giornale del '98 comprato all' epoca da mia mamma..io avevo 9 anni ah ah...l' altro giorno l' ho trovato casualmente e l' ho subito sfogliato notando che ci sono davvero delle squisitezze..e questa torta è una delle tante...quindi vi dò la ricettina perchè non credo potreste rintracciare un giornale datato febbraio 1998 e che costava 5000£..ah ah mi sembra di avere un pezzo di storia tra le mani...wow..........

Ingredienti per 6/8 persone (io le ho raddoppiate per averne una più grande)

Per la pasta:

200 gr di farina

100 gr di fecola di patate

170 gr di zucchero

150 gr di burro

4 tuorli

1 limone

3 cucchiaini di lievito

Per la crema:

2 uova

30 gr di burro

150 gr di zucchero

3 cucchiai di fecola di patate

2 bicchieri di latte

2 limoni

1 bustina di vanillina

Per la pasta:

Imburrate generosamente e infarinate una tortiera di dm 28 cm.

Impastare sulla spianatoia la farina e la fecola, setacciate insieme, con i tuorli..aggiungete il burro morbido, lo zucchero, la scorza grattuggiata di 1limone, il succo di 1/2 limone e il lievito. Formare una palla e lasciarla riposare in frigo nel frattempo che si prepara la crema..

Per la crema:

Far fondere il burro a fuoco basso..In una casseruola sbattete bene le uova con lo zucchero..unitevi, mescolando bene, la fecola, il burro, il latte versato a filo, la scorza grattuggiata di 2 limoni e la vanillina. Mettete la casseruola sul fornello e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione il composto a fuoco basso. Fate cuocere per 5 min da quando comincia a bollire, togliete dal fuoco e unite il succo di 1limone.

Riprendete la pasta e stendetela in 2 dischi presso chè uguali delle dimensioni della tortiera. Posate sul fondo il primo disco,versatevi la crema, ricoprite con il secondo disco e sigillate i bordi con la pressione delle dita. Mettete la torta nel forno già caldo a 180° per 40 min..farla raffreddare e servire...(io consiglio di riporla in frigo per un pò se la si prepara con questo caldo)

Cotolette in salsa corte d' assisi e...panini San Francesco!

Buon lunedì..questa settimana voglio aprirla con un secondo stra buono e vi avverto super calorico eh eh...quindi consiglierei di aspettare che sto caldo cedi un pò, anzi lasciate per l' inverno, infatti è stato un puro caso che li abbiamo preparate in questo torrido caldo..ma su richiesta degli zii e dei cugini non ci potevamo sottrarre...giustamente...:)

Altro avvertimento ci saranno 2 ricette in un post..e vi riavverto la seconda è più calorica della prima...che dite vi presento prima il piatto e poi vi dico la ricetta??

Et voilà bomba super kal in arrivo....

Le quantità non le trascrivo precise, in quanto noi abbiamo preparato per un bel pò di boccuccie da sfamare, comunque fate a vostro gradimento solitamente a noi una ciascuna ci abbasta e ci avanza...:D ahahah

Per la salsa corte d' assisi:

salsa di pomodoro q.b.

1 cipolla

2 peperoncini freschi

Per le cotolette:

fettine di carne di vitello tagliate finemente

uova q.b.

grana grattugg. q.b.

pan grattato q.b.

Preparare il sugo soffrigendo la cipolla tagliata finemente in un filo d' olio, aggiungere i peperoncini tagliati a pezzettini e rosolare...aggiungere la salsa di pomodoro..far consumare per un 10 min e mettere da parte.

Passare le fettine di carne nell' uovo sbattuto con un pò di grana e poi passarle nel pan grattato pressandole con le mani per compattare bene..friggerle in abbondante e ben caldo olio di semi, farle raffreddare e mettere nel sugo...farle insaporire bene a fuoco moderato per 10 min circa e cospargere abbondantemente di grana e se volete aumentare la dose di calorie aggiungete qualche cubetto di provola dolce..e servire...

Voi penserete è tutto qui..! ste cotolette oltre come secondo non hanno nessun' altro accostamento...ah ah ah invece è qua che casca l' asino....!!!!

In questo caso prima di scrivere la ricetta è doveroso fare una premessa..una cosa che ancora non ho detto è che all' incirca due anni fà avevamo un ristorante o meglio lo abbiamo aperto nel 2004 e nel 2007 per vari motivi abbiamo deciso di chiudere con quella vita di sacrifici..anche se io amo la cucina, amo quest' ambiente lavorativo ma non è una vita semplice...troppi sacrifici e poche ricompense..però devo dire che quelli sono stati gli anni più belli della mia vita anche se io dovevo anche studiare...! Comunque bando alle ciance questa era una delle specialità del mio piccolo ristorante..inoltre portano il nome del mio fratellone ih ih...

PANINI SAN FRANCESCO...

cotolette in salsa corte d' assisi (quelle sopra)

grana grattug.

panini (tipo rosette o rotondi..io avevo i filoncini purtroppo e dico purtroppo perchè quelli rotondi oltre a presentarsi meglio hanno un' altra consistenza)

Aprire in 2 il panino. mettere le cotolette (una tagliata a metà..dipende poi la dimensione della carne) cospargere di grana chiudere e piastrare nella piastra apposita per i panini..servire e.....BUON SMALTIMENTO DELLE CALORIE !

Linguine cozze e vongole...

Riconducendomi al post precedente in cui avevo parlato di vongole vi propongo un' altro classico della cucina italiana/mediterranea...un sugo di mare irresistibile..un' accoppiata vincente..cozze e vongole!

Io con i sughi di pesce amo la pasta lunga e quasi sempre preferisco le linguine o le bavette..ma è altrettanto gustosa con la pasta corta 'fresca però' come trofie, strozzapreti o gnocchetti sardi...

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di cozze

1 kg di vongole

2 pomodori

1 spicchio d' aglio

1 filo d' olio e.v.o

prezzemolo

500 gr di linguine

Mettere le cozze ben lavate in una pentola a fuoco medio, coprire e lasciar cuocere finchè i gusci non si saranno aperti..nel frattempo soffriggere l' aglio con un filo d' olio, aggiungere le vongole ben lavate e con tutto il guscio, i pomodori tagliati a pezzi e far rosolare per circa 2 min...infine aggiungere le cozze sgusciate..insaporire con l' acqua che le cozze hanno rilasciato nella pentola durante la cottura e cuocere per circa 10 min..aggiungere abbondante prezzemolo tritato finemente...dopo di chè separare le cozze e le vongole dal sugo.

Cuocere la pasta in acqua NON salata, in quanto le cozze e le vongole se sono fresche sono salite già di suo..scolare la pasta un pò cruda e terminare la cottura nel sugo..quando è bella al dente aggiungere le vongole e le cozze e impiattare....servire con un piattino vicino per togliere i gusci delle vongole..

Cozze gratinate...

L' altro giorno il mio fratellone mi ha fatto uno splendido regalo portando a casa una busta di cozze e vongole freschissime..io le amo..sopratutto le vongole...! Allora la mia mamma si è subito messa all' opera con un' antipasto classico che non tramonta mai..le cozze gratinate!!

La ricetta è semplicissima.. non ci sono quantità ma và tutto un pò ad occhio e a vostro gusto..

Fatevi lavare le cozze in pescheria mi raccomando eviterete una faticaccia che a noi invece è toccata...!

Mettete le cozze ben lavate in una pentola su fuoco medio e copritele...lasciarle cuocere finchè i gusci non si aprono...dopo di chè spegnete..e aprite le cozze, disporle su una placca da forno e cospargere di pangrattato, grana grattuggiata, prezzemolo e un filo d' olio..infornare a 200° per 20 min circa o fino a doratura..sfornare e gustare!

Buon Ferragosto...

Con questa splendida immagine...voglio augurare a tutti un felice ferragosto...

buon divertimento cari..!

Un bacio...fiorix

Peperoni mon amour e....panini

AHHH...io amo i peperoni ahimè non li digerisco molto ma così ragà vi assicuro che non li sentirete neanche...la mia mamma sapendo il problemuccio non solo mio in famiglia in fatto digeribilità,la peperonata la fà così...cuocendoli a vapore..! Farli è di una facilità unica, sono di una bontà straordinaria e inoltre ne potete mangiare in quantità perchè sono leggerissimi...!

Tagliate i peperoni a listarelle togliendo i semi interni, porli in una pentola aggiungendo un bicchiere d' acqua e un pizzico di sale, cuocerli a fuoco moderato col coperchio e farli diventare belli morbidi..dopo di chè scolateli bene in quanto durante la cottura rilasceranno molto liquido..porli in una pirofila e conditeli con un filo d' olio...

Oltre che mangiarli così noi abbiamo farcito degli ottimi panini con salsiccia...una goduria non vi dico altro....

Torta ai fichi al profumo di cannella...

Ciao carissimi...credevate di avermi perso?no no ritorno a rompervi le scatole..prima o poi dovevo tornare alle mie attività, la vita continua e poi mica potevo lasciarvi...???Prometto di passare tra i vostri blog al più presto e spero di non essermi persa nulla anche se è alquanto difficile visto che postate sempre squisitezze...lo so in questo periodo sono tutti in vacanza mentre io ritorno..! E per farmi perdonare di questa assenza vi propongo una deliziosissima torta ai fichi freschissimi...!!! Stavo aspettando da un bel pò questi fichi dall' orto per poter farne una torta che avevo in mente da tanto...e ora ho avuto l' occasione,ahimè in ritardo per farla assaggiare alla nonna che amava i fichi...questa torta è in suo onore...!





4 uova

150 gr di zucchero

300 gr di farina 00

2 bicchieri di olio di semi

1 bicchiere e mezzo di latte

1 bustina di lievito

la scorza di un limone grattuggiato

8/9 fichi

cannella

Montare gli albumi a neve con un pizz. di sale e mettere da parte; mondare i fichi e tagliarli a spicchietti..(se volete potete lasciare la buccia) e metterli da parte. Montare i tuorli con lo zuccchero e aggiungere poco alla volta l' olio, il latte, la farina, la scorza e infine il lievito..mescolare bene e incorporare gli albumi poco alla volta e delicatamente dal basso verso l' alto per non smontarli..Versare l' impasto in una tortiera e disporre i fichi sulla superficie (che affonderanno) e spolverare leggermente con la cannella..Infornare a 180° per circa 40 min..

Con questa torta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia di 'Spizzicchi e Bocconi'....