Lemon pie di pasta sablè con crema senza uova..

Dall' esigenza di far fuori degli albumi è nato questo dolce americano strepitoso..il mio papi da quando l' hanno scorso l' ha assaggiato in canada non mi dice altro di prepararne uno uguale..ma visto che non ho ancora fatto una ricerca appropriata ho cercato di ricrearlo a modo mio..in quanto la vera ricetta suggeritami da mio zio prevede la pasta frolla come guscio, la crema pasticcera al limone e la meringa..io di uguale ho fatto solo la meringa..in quanto dovendo consumare gli abumi e non avendo uova in casa (perchè ultimamente le galline di mamma hanno girato le alette e sono entrate in sciopero.. :D)...ho pensato di fare un dolce estremamente senza uova o meglio senza tuorli..!

Scusate le foto che non rendono per niente(ultimamente ho problemi con la fotocamera, per portare queste foto sul pc c'è ne voluto) ma il risulatato è stato davvero ottimo..

Per la pasta sablè:

300 gr di farina 00

75 gr di fecola di patate

115 gr di zucchero a velo vanigliato(io non avendolo l' ho sostituito con quello semolato)

1 bustina di vanillina

1 pizz di sale

225 gr di burro

25 gr di albumi

Per la crema al limone senza uova:

500 gr di latte

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai colmi di fecola di patate o amido di mais

1 fialetta di aroma al limone

200 gr di panna montata

Per la meringa:

4 albumi

200 gr di zucchero

Per la pasta sablè: Setacciamo insieme la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e il sale..misceliamo e poi unire il burro a temperatura ambiente lavorandolo con gli altri ingredienti ottenendo dell briciole dopodichè unire gli albumi e lavorare velocemente,formare una palla e mettere in frigo per mezz' ora...dopo di chè stendere la pasta e riporre in uno stampo per crostata, bucherellare con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 min..deve risultare dorata..sfornare e far raffreddare..

Nel frattempo preparare la crema unendo in una casseruola la fecola e lo zucchero, unire il latte a filo e mescolare con la frusta per evitare grumi..porre sul fuoco e continuare a mescolare finchè la crema non si addensa..porre in una ciotola e unire l' aroma al limone e farla raffreddare..montare la panna ed unirla alla crema aiutandovi con un frullino elettrico in quanto la crema risulta un pò collosa..(??????non mi chiedete perchè)...

Preparare la meringa montando gli albumi a neve unendo poco alla volta lo zucchero..

Riprendere la crostata spalmarla di crema al limone e versare sopra la meringa in modo che ricopra completamente la crema..(con la spatola formare tipo delle onde)..riinfornare a 180° per circa altri 10 min in modo che la meringa risulti bella dorata..sfornare e far raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo..se la si ripone in frigo per almeno 2 ore prima di servirla è ancora meglio..