Torta fredda con crema al mandarino e frutti di bosco..

Ciao a tutti carissimi,

la stagione estiva sta proseguendo con un gran caldo..
stamattina il mare era uno spettacolo, come si suol dire qui da noi era una tavola, bianco, limpido e calmo...


In questo periodo la voglia di accendere forni o fornelli è pari a zero quindi per un dolce goloso, fresco, e sopratutto da fare in poco tempo ci vuole proprio una torta fredda (tipo cheesecake ma non cheesecake)...crema pasticcera al mandarino, cioccolato fondente e frutti di bosco...un' esplosione di sapori super gustosa...

Torta fredda con crema al mandarino e frutti di bosco

Per la base:

300 gr di biscotti secchi

150 gr di burro

Cioccolato fondente

Per la crema pasticcera al liquore di mandarino:

4 tuorli d’ uovo

500 ml di latte

120 gr di zucchero

45 gr di amido di mais

Bacca di vaniglia

250 gr di panna già montata

Un bicchiere di liquore al mandarino

Frutti di bosco q.b

Cioccolato fondente

Tritare i biscotti, sciogliere il burro grattugiare un po’ di ciocco fondente e unire il tutto..compattare la base in uno stampo a cerniera apribile livellare bene, grattugiare altro ciocco fondente sulla base e riporre in frigo per mezz’ ora circa.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera al solito modo..a crema fredda unire il liquore e la panna..suggerisco anche l' aggiunta di uno o due fogli di gelatina per rendere più soda la crema la mia non è stata molto compatta..versare la crema sulla base, grattugiare ancora ciocco e riporre in frigo per circa 6 ore..dopo di che togliere dallo stampo porre la torta su di un piatto da portata cospargere di frutti di bosco cioccolato grattugiato e zucchero a velo e servire…

Vi Auguro un sereno weekend estivo...a presto!!!

Baci Fiorella!!!

Eh siamo giunti al 2° compliblog..

Ebbene si cari amici,
il mio blogghino oggi compie 2 anni, 2 anni insieme a voi..
qui a sfornare ricettine...anche se quest' anno non è stato molto prosperoso e poco continuativo...

Vorrei ringraziare tutti coloro che mi seguono fin dall' inizio fino a coloro che si sono aggiunti da poco e che nonostante la mia assenza seguono il blog con affetto...
E' una bella soddisfazione avere e tenere ancora aperto questo mio spazio e ad ogni volta vedere una nuova visita...mi si riempe il cuore di gioia...

Grazie davvero, Grazie di cuore a tutti voi... Un bacione grande..Fiorella!

Rollè di frittata...

Buon pomeriggio cari amici,

in questo periodo riesco ad aggiornare di più il mio blog sperando di tornare definitivamente alla mia attività culinaria come un tempo, è periodo di cambiamenti nella mia vita.. i progetti non mancano e la voglia di qualcosa di concreto si fa sempre più viva..speriamo che a settembre ve ne possa parlare con più concretezza, per ora godiomaci questa estate che sta scorrendo molto più velocemente di quanto sembra... e ancora io di ricettine estive non ne ho postate, quindi rimedio subito con una ricetta semplicissima che molti già conosceranno...il rollè di frittata...

Questa è la versione della mia mamma che prepara fin da quando io ero piccolina...in estate è uno dei cavalli di battaglia perchè richiestissima da tutti..

Per una teglia da forno 30x35

Per la frittata:

14 uova

200 gr di grana

Prezzemolo e basilico tritati e frullati q.b.

Sale q.b.

Per la farcitura:

insalata capricciosa

insalata russa

prosciutto cotto

Sbattere le uova con la grana il prezzemolo e salare stendere la frittata sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocere a forno caldo per circa 10 min a 180-200° dev’ essere un po’ colorita ma non troppo.

Farla freddare dopo di che capovolgerla sul piano di cucina e farcirla con le insalate e il prosciutto..arrotolare strettamente partendo da un lato richiudere nella carta di alluminio e lasciare in frigo per circa 2 3 ore in modo che si compatti bene.

Tagliare a fette prima di servire.

E’ ottima come antipasto o per un buffet versatile e facile da fare la si può farcire con quello che ci piace, ideale per l’ estate fresca ed appetitosa perfetta da preparare prima e conservare in frigo quando non si ha tempo o voglia di stare ai fornelli in una serata in compagnia.

Con questa ricetta partecipo al contest L'Estate in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it

Buona giornata a tutti, alla prossima!!!

Fiorella

Torta Ginevra...

Buona sera carissimi,
l' estate è già arrivata e io con questo caldo sono qui a proporvi una torta un pò più invernale fatta un pò di tempo fa ma meravigliosa nel gusto, davvero una torta golosissima dove il cioccolato regna sovrano accompagnato da nocciole e panna... un vera bomba calorica che anche con questo caldo ci fa cedere alla tentazione e volendo lo si fa uno sforzo anche per accendere l' antipatico forno :)....


La ricetta è presa dal libro Scuola di Pasticceria 2 torte al cioccolato una bellissima catena che è uscita qualche anno fa con il corriere della sera..



Per l' impasto:
3 uova
80 gr di zucchero semolato
15 gr cacao
80 gr di farina 00
25 gr di nocciole tostate e tritate
30 gr di burro

Per farcire:
300 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato gianduia
75 gr di cioccolato fondente
75 gr di nocciole tostate e tritate
75 gr di zucchero semolato

Per lo sciroppo:
100 gr di zucchero semolato
100 ml di acqua
100 ml di rum (io l ho sostituito con il bayles)

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e raddoppiata di volume; aggiungere il cacao la farina setacciati, le nocciole e mescolate bene, Infine incorporare il burro molto caldo fatto sciogliere.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato di 22 cm cuocere nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo scaldare in un pentolino 200 ml di panna toglietela dal fuoco e aggiungere i due tipi di cioccolato grattuggiati e mescolate fino a quando si saranno amalgamati in un unica crema al cioccolato.
Mescolare l altra panna rimasta con le nocciole tritate e lo zucchero in una casseruolina cuocere per qualche minuto a fuoco basso mescolando continuamente. Preparare lo sciroppo mettendo l acqua e lo zucchero in un pentolino e far cuocere a fuoco basso fino ad ottenere uno sciroppo denso aggiungete il rum o nel mio caso il bayles.
Tagliare il dolce in 3 dischi spennallarli con lo sciroppo, farcire il primo disco con la crema al cioccolato lasciandone la metà da parte, sovrapporre il secondo disco e farcire con la crema alla panna e nocciole e chiudere col terzo disco.
Ricoprire tutto il dolce con la crema al cioccolato e lasciarlo in frigo per 2 -3 ore prima di servire..
Decorare a piacere con striscioline di cioccolato fuso.

Un grande bacio e un buon fine settimana a tutti!!!

Fiorella

La mia nuvola neroazzurra...

Buona sera carissimi amici,

mi scuso molto per la mia assenza di questi mesi.. purtroppo il tempo è quel che è… e la mia passione di conseguenza è stata messa un po’ da parte con mio grande rammarico… sto facendo davvero poco… ma quel poco cerco di fotografarlo e tempo permettendo farò qualche post…

Qualche settimana fa ho festeggiato il mio compleanno..di ché non potevo evitare di fare una torta giusto per festeggiare questi 22 anni…^_^ devo dire che ogni volta che mi metto a decorare o anche solamente progettare una torta nella mia mente il mondo si ferma..e mi rendo conto che è quello che vorrei fare per tutta la vita, è ciò che mi permette di spaziare con la mia fantasia…. è come se per quel tempo mi perdessi in un mondo fatto di dolci e di me..solo noi due in completa armonia… spero solo un giorno di potermi dedicare completamente a questi miei sogni…

Ritornando coi piedi per terra..vi rappresento questa mia torta, semplice ma particolare.. ovvero la forma dice tutto, volevo una nuvola, una nuvola con dei tocchi di colore della mia squadra preferita l’ INTER..semplicissima, con qualche rosa in mmf, foglioline di cioccolato e stelline nero azzurre… il tutto arricchito dalle candeline a stella e dalla candela dell inter… bellissssssssssima

Ma ora le foto e ditemi cosa ne pensate….

le rose in mmf e le foglie di cioccolato...

particolare del vassoio..panna montata sfumata neroazzurra e striata con la forchetta per avere un effetto cielo...

rifinitura dei bordi...

ancora il vassoio...

le candeline :)

la meravigliosa candela a fontana...e io che appicco il fuoco ahahah :D

pronta per essere tagliata...

e...l' internooo...buonissimaaaaa

Nuvola neroazzurra

Pan di spagna di Papaveri&Ginestre

8 uova (a temperatura ambiente da almeno 2-3 ore)
8 cucchiai d'acqua calda ma non bollente
320 gr. di zucchero
320 gr. di farina 00 (oppure 200 gr. di farina 00 e 120 gr. di fecola di patate)
scorza di 1 limone non trattato grattata
1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale
30 gr di cacao amaro (mia aggiunta)

Camy cream di Lady Cocca

500 gr di Mascarpone (io 750 gr)

un tubetto di latte condensato (170 gr) (io 255 gr)

250 gr di Panna Fresca Montata (io 375 gr)

Bagna

acqua

zucchero

liquore in crema di mandarini

Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Montare con le fruste elettriche i tuorli con l'acqua, la scorza di limone grattata e lo zucchero per almeno 15-20 minuti, finché l'impasto non è triplicato di volume e "scrive". Setacciare la farina, il cacao con il lievito ed un pizzico di sale. Aggiungere, delicatamente e amalgamando dal basso verso l'alto con un cucchiaio o spatola di legno, un cucchiaio di farina alternandolo ad un cucchiaio di albumi montati a neve e amalgamare. Continuare ad aggiungere farina ed albumi, 1-2 cucchiai alla volta, alternando i due ingredienti senza girare mai in senso orario o antiorario, ma solo dal basso verso l'alto. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornare a 170-180 gradi per circa 45 minuti. Fare la prova stecchino e non aprire mai lo sportello del forno almeno per i primi 30-35 minuti. Per capire se il Pan di Spagna è cotto osservare i bordi del dolce: se sono staccati dalla tortiera è pronto.

Per la crema lavorare con le fruste il mascarpone per un pò aggiungere il latte condensato continuando a lavorare e infine la panna montata unire delicatamente e amalgamare fino ad ottenere una crema morbida e bianchissima..io per arrichirla un pò l ho colorata di azzurro e aggiunto qualche codetta di zucchero di colore azzurro.

Per la bagna mettere in un pentolino stesse quantità di acqua e zucchero (dipende da quanto vi serve) far sobbolire a fuoco lento, spegnere e aggiungere il liquore e mescolare bene.

Tagliare la torta in 3 dischi..bagnare con lo sciroppo e farcite con la camy cream per dare un tocco più cospargere le codette colorate..procedere fino al completamento dei dischi. Ricoprire tutta la superficie con la panna montata e adagiare un sottile strato di mmf su tutta la torta dandogli ancora più forma e procedere con la decorazione.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta vi assicuro è stato un successone, il pan di spagna perfetto e la crema meravigliosa consiglio a tutti di provare entrambi...successo garantito!!!

Un bacione a presto!!!

Fiorella

Torta Cuor di Panna...

Buona sera amici,
siamo in tema di carnevale ed io ancora non ho avuto il tempo di preparare qualcosa per l occasione..uffiiiiiii il giorno dovrebbe essere fatto di più ore...almeno per me....nel frattempo vi posto qualcosa di già fatto ma rimasto indietro...
ma non per qualità di ricetta ma perchè le foto non mi piacciono molto...e visto che al momento sono sprovvista pure di macchina fotografica mi tocca arrangiarmi...

Questa torta nel web è conosciutissima per lo più come kinder fetta a latte anche se per me non è per niente uguale visto la presenza della nutella nella farcia..io l' ho sempre chiamata torta nutella e panna fino all' arrivo di Rossella a casa mia che vedendola ha esclamato questa è proprio una torta 'Cuor di Panna' ^__^ un vero e proprio marchio di fabbrica...la ricetta naturalmente non è mia per battezzarla come tale ma va bene così...l' effeto c' è l ha....poi più in là ne inventerò una originale tutta per il blog...:)))))




La particolarità di questa torta è che può essere decorata a tema per una torta più fine o da compleanno o da servire per un' occasione più particolare...o invece spolverandola di zucchero a velo semplicemente e tagliata a quadrotti è perfetta per la merenda o per un buffet...

Torta nutella e panna

Per la torta:

160 gr di farina

150 gr di zucchero

3 uova

200 ml circa di latte

3 cucchiai di nutella

1 bustina di lievito per dolci

1 pizz. di sale

Per la farcia:

nutella q.b.

200 gr di panna montata già zuccherata

Preparare la torta amalgamando tutti gli ingredienti con l’ aiuto di uno sbattitore elettrico..il composto risulterà molto liquido ma non vi preoccupate è così che dev’ essere. Versare nello stampo e infornare a 180° per circa 30 min. Fate raffreddare e sformare dallo stampo.

Tagliare in due la torta, fate scaldare la nutella a bagno maria direttamente con il suo barattolo e spalmatela sulla torta, poi cospargete di panna (mi raccomando fate uno strato abbondante) e chiudete con l’ altro disco.

Ora potete spolverare semplicemente con lo zucchero a velo io invece ho arricchito cospargendo tutta la torta con la panna poi ho decorato con un po’ di briciole di torta per dare un po’ di colore…in questo modo avrete una torta più elegante per quando si hanno ospiti o per un pranzo speciale..invece se decidete di cospargere con lo zucchero a velo potete tagliare a quadrotti e servire così per una merenda decisamente gustosa!!!

Vi auguro un week end all insegna del divertimento per questo carnevale 2011...vi abbraccio!

A presto..Fiorella!!!