Torta Ginevra...

Buona sera carissimi,
l' estate è già arrivata e io con questo caldo sono qui a proporvi una torta un pò più invernale fatta un pò di tempo fa ma meravigliosa nel gusto, davvero una torta golosissima dove il cioccolato regna sovrano accompagnato da nocciole e panna... un vera bomba calorica che anche con questo caldo ci fa cedere alla tentazione e volendo lo si fa uno sforzo anche per accendere l' antipatico forno :)....


La ricetta è presa dal libro Scuola di Pasticceria 2 torte al cioccolato una bellissima catena che è uscita qualche anno fa con il corriere della sera..



Per l' impasto:
3 uova
80 gr di zucchero semolato
15 gr cacao
80 gr di farina 00
25 gr di nocciole tostate e tritate
30 gr di burro

Per farcire:
300 ml di panna fresca
100 gr di cioccolato gianduia
75 gr di cioccolato fondente
75 gr di nocciole tostate e tritate
75 gr di zucchero semolato

Per lo sciroppo:
100 gr di zucchero semolato
100 ml di acqua
100 ml di rum (io l ho sostituito con il bayles)

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e raddoppiata di volume; aggiungere il cacao la farina setacciati, le nocciole e mescolate bene, Infine incorporare il burro molto caldo fatto sciogliere.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato di 22 cm cuocere nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo scaldare in un pentolino 200 ml di panna toglietela dal fuoco e aggiungere i due tipi di cioccolato grattuggiati e mescolate fino a quando si saranno amalgamati in un unica crema al cioccolato.
Mescolare l altra panna rimasta con le nocciole tritate e lo zucchero in una casseruolina cuocere per qualche minuto a fuoco basso mescolando continuamente. Preparare lo sciroppo mettendo l acqua e lo zucchero in un pentolino e far cuocere a fuoco basso fino ad ottenere uno sciroppo denso aggiungete il rum o nel mio caso il bayles.
Tagliare il dolce in 3 dischi spennallarli con lo sciroppo, farcire il primo disco con la crema al cioccolato lasciandone la metà da parte, sovrapporre il secondo disco e farcire con la crema alla panna e nocciole e chiudere col terzo disco.
Ricoprire tutto il dolce con la crema al cioccolato e lasciarlo in frigo per 2 -3 ore prima di servire..
Decorare a piacere con striscioline di cioccolato fuso.

Un grande bacio e un buon fine settimana a tutti!!!

Fiorella

Torta alle mandorle e fiori d' arancio

Salve carissimi..ogni tanto mi faccio viva..ma purtroppo questo è un periodo no..spero che con l' inizio di un nuovo mese molte cose cambino per il verso giusto e che torni un pò di serenità ..che temporali sia metereologici che di altro genere finiscano e che finalmente la primavera inizi davvero...che d' ora in poi splenda il sole e che l' aria mite aleggi fresca tra alberi e campi fioriti!

Questo dolce è nato dalla necessità di far fuori degli albumi...ultimamente me ne avanzano spesso e a casa non sappiamo più che farne e l' idea di un dolce soffice, gustoso e leggero era ormai nella mia testa.

Ho fatto una breve ricerca su ricette con albumi e leggendone alcune ho tratto le mie conclusioni e ho giocato un pò di fantasia con gli ingredienti..le dosi sono per una bella torta grande..magari voi potete dimezzarle, per conto mio devo sempre aumentare non posso mica presentare una tortina???
Qua da me c' è sempre un reggimento affamato :D


Questa è l' unica foto di come si presenta all' interno fatta prima che fosse divorata..(una nuvola soffice da un intenso profumo)


6 albumi
2 uova intere
250 gr di zucchero
150 gr di olio di semi
100 gr di farina 00
140 gr di mandorle tritate
140 gr di fecola
1 bustina di lievito per dolci
1 fialetta di aroma fiori d' arancio

Amalgamare lo zucchero all' olio, aggiungere le farine, l' aroma, le mandorle e il lievito. A parte sbattere,con l' aiuto di un frullino, a lungo le uova e gli albumi e poi incorporarli al composto precedente..versare su di uno stampo del dm di 32 cm imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 45 min.
Una volta fredda spolverare di zucchero a velo.

La Pastiera

Buona sera amici avete trascorso bene questa domenica delle palme??

Con oggi inizia la settimana santa e quindi fra pochi giorni sarà Pasqua i preparativi fervono nelle case di tutte noi per allietare queste giornate con dolci tipici della propria regione e con i classici dolci pasquali come la colomba e la pastiera..bene io non mi sono mai cimentata nè nell' una e nè nell' altra ma quest' anno tra il blog, tra la voglia di sperimentare cose nuove ho deciso di provare..tra le due non c' era dubbio, la colomba è un' impresa un pò più ardua per me in quanto si tratta di lievitati ed io sono un pò negata quindi ho optato per la pastiera che è più alle mie portate!!!

La ricetta non è mia, essendo la mia prima preparazione non volevo rischiare di fare di testa mia e ritrovarmi una ciofeca quindi mi sono affidata alle sante manine di Imma (c' è qualcuno che non la conosce percaso??..impossibile credo :D) poi lei è napoletana e chi poteva saperne di più sulla pastiera appunto napoletana???
Io ho seguito passo passo la sua ricetta l' unica variazione che ho apportato e non per volere ma per esigenza è sulla pasta frolla che io avevo già in frigo bella e pronta..comunque per la sua ricetta vi rimando qui, al suo blog.


Devo dire inoltre che erò un pò titubante perchè già sapevo che la preparazione di questo dolce è un pò particolare poi leggendo il procedimento mi sono impaurita un pò sopratutto per la cottura,a farla è tutta un' altra cosa, poi visto che Imma è una garanzia non mi sono persa d' animo e con grande soddisfazione è venuta, secondo me, perfetta!!!
Che modestia vero??ahah..onestamente io così come questa non l' ho mai assaggiata tutte o con troppi canditi o la ricotta che si sente in modo accentuato, vi dico che il mio amore, a cui non piace per niente la pastiera, ne ha divorato due pezzi in un nano secondo e facendomi anche i complimenti..quindi vi posso garantire che il risultato è ottimo...se siete in cerca di una ricetta perfetta questa lo è..!!! Grazie Imma!


Per la pasta frolla:

300 gr di burro freddo
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
4 tuorli d' uovo
500 gr di farina 00

Per la farcia:

350 gr. di grano precotto Miele

280 ml. di latte

1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di vanillina

500 gr. di ricotta di pecora

200 gr. di zucchero

5 uova

50 gr. di acqua di fior d'arancio

La scorza grattuggiata di 2 limoni

150 gr. di canditi misti

Preparare la pasta frolla al solito modo e ponete in frigo a riposare per mezz' ora. Nel frattempo preparare la farcia.

Mettere a cuocere, a fuoco lento, il grano con il latte,il burro e il cucchiaio di zucchero. Fare cuocere fino a che il composto non avrà assunto un aspetto cremoso e lasciarlo raffreddare completamente. In una ciotola abbastanza capiente mettere la ricotta e lavorarla con un cucchiaio di legno in modo da renderla ben cremosa, aggiungere i 200 gr di zucchero e lavorare ancora. Aggiungere i cinque tuorli e tre albumi montati a neve ben ferma(oppure 5 uova intere), la scorza grattugiata dei limoni, l'acqua di millefiori e i canditi tagliuzzati. Unire quindi la crema di grano e mescolare ulteriormente.

Stendere quindi la pasta frolla portandola ad uno spessore di tre millimetri e foderare uno stampo di crostata imburrato del dm di 30 cm. Riempire con il ripieno e con la pasta rimanente formare delle strisce e disporle a griglia.

Mettere in forno, nella parte più bassa, a circa 150° per un paio di ore.
Una volta cotta, farla raffreddare in forno caldo e aperto e spolverare di zucchero a velo.

Vi auguro un buon inizio settimana miei cari!
Un bacione, Fiorella

Crostata alle fragole e kiwi

Buon giorno cari,
la delizia che vi propongo oggi molti l' avranno già vista..era nel menù dell' incontro avuto con Rossella poco tempo fa...una magnifica crostata alla frutta dal sapore fresco e delicato..adatta a questo periodo soleggiato...
eh si perchè solo a guardarla è un inno alla primavera!!!


Per la frutta che ho usato ho optato per una crema delicata alla vaniglia e visto che mi piace abbinare le cose di conseguenza anche la pasta frolla è alla vaniglia...

Per la pasta frolla:

300 gr di burro freddo
200 gr di zucchero
vaniglia in bacca 4 tuorli d' uovo
500 gr di farina 00

Per la chantilly alla vaniglia:

4 tuorli
120 gr di zucchero
50 gr di amido di mais
500 gr di latte
vaniglia in bacca
1 noce di margarina
1 bustina di vanillina

200 gr di panna montata

Fragole, kiwi e torta gel per completare

Procedimento:
Su di un piano da cucina setacciare la farina e lo zucchero...mescolare, aprire a metà la bacca di vaniglia e aggiungere i semini, aggiungere il burro a pezzettini e lavorare il tutto con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungere i tuorli d' uovo e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.Formare una palla, copritela con pellicola e far riposare in frigo per circa 30min.
Trascorso il tempo stendere la pasta in un stampo da crostata, bucherellare la pasta sul fondo e fate cuocere in bianco a 180° per circa 20 min.

Nel frattempo preparare la chantilly...
mettere a scaldare il latte con la bacca di vaniglia aperta in un pentolino a fuoco medio..in un' altro pentolino più grande sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l' amido e la vanillina..unire poi a filo e poco alla volta il latte, facendolo filtrare da un colino per evitare residui della bacca di vaniglia, e mescolare con una frusta..porre su fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente..quando la crema sarà quasi pronta aggiungere una noce di margarina, amalgamare e spegnere.

Lasciarla freddare mescolandola di tanto in tanto e nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema fredda con l' aiuto dello sbattitore elettrico.

Versare la crema sulla crostata e decorare con le fragole tagliate per il lungo e i kiwi a fette..per renderla ancora più bella spennellare con il torta gel che darà un tocco in più!

Ringrazio infinitamente Luna d' argento e Francy per questo bellissimo premio che io dono a tutte voi!


Ora non mi resta che augurarvi una buona giornata e un buon fine settimana!

Bacioni, Fiorella

Torta di mele per il nuovo look!!!

Buona sera amici e amiche, avete notato il mio nuovo vestitino??
Bello vero? vi piace?

Bè io ne sono entusiasta volevo che il mio blogghino fosse un pò più personale, avesse dei colori e che fosse a tema con la nuova stagione che sta arrivando..eh ma a poposito quando arriva la primavera???

In questi giorni mi sento felice sarà perchè le giornate sono allungate, che il sole splende nella sua totale bellezza...che l' aria fresca della mia stagione preferita aleggia sui campi sommersi di fiori gialli..sarà che finalmente il mio blog è più accogliente..non lo so...so solo che mi sento come rinata e quindi per festeggiare una bella torta di mele..

Ma prima di passare alla ricetta devo e voglio ringraziare Lucia del blog Lufantasygioie..perchè è stata lei la mia consigliera per il nuovo look...(ah per chi non lo sapesse Lucia ha anche altri 2 blog..uno di cucina e uno di poesie..tutti e tre molto ma molto belli ben curati e con una grafica da paura e proprio dalla mia curiosità e dalla sua disponibilità e i suoi consigli è nato il cambiamento di questa piccola pagina web..) quindi ancora una volta...

GRAZIE MILLE LUCIA...Sei meravigliosa!!!

Ora invece passiamo a questa ricettina...

Le torte di mele sono quelle che preparo per la maggiore nel periodo invernale anche se in questo blog ne ho pubblicate davvero poche..mio papà le ama..forse è l' unico dolce a cui non trova il diffettuccio..ahah..e questa che vi propongo oggi è una delle sue preferite..è una torta davvero buona soffice gustosa..le dosi sono per una piccolina io le raddoppio sempre perchè a casa mia già la grande finisce subito figuriamoci la piccola eheheh.....famiglia golosa!!!

Torta di mele

150 gr di zucchero

180 gr di farina

2 tuorli d’ uovo

50 gr di burro

½ bicchiere di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

3 o 4 mele

Sbattere i tuorli d’ uovo con lo zucchero, fate fondere il burro e unitene solo la metà, aggiungete mezzo bicchiere di latte, la farina, il lievito e il sale.

L’ impasto è pronto, versatelo in una tortiera foderata di carta forno. Sbucciare le mele e tagliatele e pezzettini, infilatele per il lungo in profondità nell’ impasto, creando un decoro.

Prima d’ infornare versate sulla torta il burro rimasto e un’ altro cucchiaio di zucchero.

Cuocere a 180° per 30 minuti.

Ora non mi resta che augurarvi un felice week end e una buona serata!

Un bacio a tutti...a prestissimo!

Fiore

Crostata arance e mandarini

Buona sera carissimi rieccomi per augurarvi un sereno week end con un dolce
stra buono...un' esplosione di sapore mediterraneo regalotoci dai frutti di stagione: le arance e i mandarini..

è da tempo che dovevo e volevo fare questa crostata per il mio Amore che ama le crostate alla frutta...
ho elaborato la ricetta prima nella mia testolina e poi in pratica..in quanto volevo che il sapore fosse unico e che lasciasse in bocca per un bel pò il gusto di questi agrumi...
e devo dirvi che ci sono riuscita alla grande..il mio amore ne è stato felicissimo..le ha fatto pure la foto col cellulare :D...anche se la decorazione non è delle migliore a noi è piaciuta tantissimo..

e a voi????



Crostata arance e mandarini

Per la pasta frolla:

300 gr di burro freddo
200 gr di zucchero a velo
scorza grattuggiata di un mandarino
4 tuorli d' uovo
500 gr di farina 00

Per la chantilly all' arance e mandarini:

4 tuorli
130 r di zucchero
50 gr di amido di mais
500 gr di latte
scorze intere di un' arancia e di un mandarino
succo di 2 arance

200 gr di panna montata


Mandarini e arance per decorare


Procedimento:

Su di un piano da cucina setacciare la farina e lo zucchero a velo...mescolare e aggiungere la scorza del mandarino e il burro a pezzettini, lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungere i tuorli d' uovo e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formare una palla, copritela con pellicola e far riposare in frigo per circa 30min.
Trascorso il tempo stendere la pasta in un stampo da crostata, bucherellare la pasta sul fondo e sui bordi e fate cuocere in bianco a 180° per circa 20 min.

Nel frattempo preparare la chantilly...
mettere a scaldare il latte con le scorze intere degli agrumi in un pentolino a fuoco medio..in un' altro pentolino più grande sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l' amido..unire poi a filo e poco alla volta il latte, facendolo filtrare da un colino per evitare grumi derivanti dalla scorza, e mescolare con una frusta..porre su fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente..quando la crema sarà quasi pronta aggiungere una noce di burro e il succo delle arance, amalgamare e spegnere.

Lasciarla freddare mescolandola di tanto in tanto e nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema fredda con l' aiuto dello sbattitore elettrico.


Versare la crema sulla crostata e decorare con le fette di arance e coi mandarini a spicchi..per renderla ancora più bella spennellare con il torta gel che darà un tocco in più..io non avendolo ho spennellato con un pò di gelatina in fogli ma non è stato lo stesso!

Inoltre con la pasta rimanente ho fatto delle mini crostatine o tartellette alla nutella...

un piccolo suggerimento che vi dò su questa mini ricettina è di non cuocere la nutella direttamente con la frolla in quanto, se avete provato l' avrete notato di sicuro, nella cottura in forno la nutella tende a seccarsi e bruciarsi in superficie e a gusto mio e della mia famiglia non è per niente gradevole al chè noi cuociamo la frolla in bianco (listarelle a parte) a cottura ultimata versiamo un pò di nutella e copriamo con le listarelle, nel mio caso biscottini, e poi rimettere il tutto in formo per altri 2 0 3 minuti in modo che la nutella rimanghi ben attaccata e resti morbida..

E visto l' avvicinarsi di San Valentino, per un' idea romantica 2 cuoricini....




Queste ricettine andranno nella mia raccolta che domani a mezzonotte avrà termine..




Approfitto per ringraziare la carissima Roberta di 'Sapori e Consistenze' che mi ha fatto dono di questi 2 bellissimi premi, che io dono a tutti coloro che passano da qui...
Grazie mille tesoro!!!
Ora vi lascio augurandovi una dolce serata...!!!
Un bacione

Torta alle arance

Buon pomeriggio carissimi...
ah che bello riscrivere su questo amatissimo blog...sono stata un pò latitante in questo primo mese dell' anno e ora mi sono resa conto di non aver postato ancora una ricetta nel 2010.....che vergogna!!!!! :-(


Ma non voglio perdermi in chiacchiere in quanto ho ancora tutti i vostri blog da visitare e quindi passo alla ricettina di oggi che è una torta semplicissima fatta con le arance dell' alberello sotto casa...ricetta facile e veloce per una buona e salutare colazione o merenda!!!

Torta alle arance

2 arance spremute
scorza grattugiata di mezza arancia
250 gr di zucchero
75 gr di burro
3 uova intere
300 gr di farina
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizz di sale


Unire il burro morbido allo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta in modo che si amalghino bene, poi la spremuta di arance e poco alla volta la farina setacciata col lievito, la vanillina e il sale. Per ultimo unire la scorza d' arancia. Versare l' impasto in una tortiera foderata di carta forno e infornare per 30 min circa a 180°..
Far freddare e spolverare di zucchero a velo...!

Approfitto per ringraziare di cuore (e sopratutto scusarmi per il ritardo in cui pubblico questi premi) luna d' argento e alessandra per questi due bellissimi premi che io dono a tutte voi che passate da qui...
Grazie di cuore per aver pensato a me..!



Un bacione a prestissimo!!!

Stella al nesquik...

Buona sera cari questi giorni sono pienissimi per tutti immagino ed io non ho fatto in tempo nè a pubblicare qualcosina nè a passare dai vostri blog..spero di potermi rifare in questi giorni..!

Ho tante idee per la testa per questo natale ma riesco a fare ben poco..vediamo nei prossimi giorni..intanto vi posto qualcosa di molto semplice..una torta inventata sul momento e su quello che avevo in casa..

L' idea della stella è stata all' ultimo e poichè non ho avuto tempo e i miei nipotini non vedevano l' ora di addentare la torta non ho potuto decorarla in modo natalizio ma volendo con un pò di glassa o panna colorate è un ottima presentazione per le feste in arrivo!

Ingredienti:

2 uova

150 gr di zucchero

100 gr di olio di semi

1 pizz. di sale

200 gr di farina

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 tazza di latte

100 gr di nesquick

Montare le uova con lo zucchero aggiungere le farine setacciate, l' olio, il latte, il nesquick, e infine il lievito con un pizz di sale. Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e versare il composto in uno stampo a stella. Cuocere a 180° per circa 30 min, sfornare e fare raffreddare dopo di chè spolverate di zucchero a velo e servire.

Vi posso garantire che è molto gustosa e sofficissima ineffetti come si può notare dalle foto un pò si sgretola ma vi assicuro che si mangiano anche le briciole..!

Delizia di una crostata prosegue...

Buona sera cari dopo un pò di asssenza ritorno con una avvertenza o meglio una decisione quella di prolungare la mia raccolta di crostate..i motivi sono tanti, purtroppo in questi giorni sono molto impegnata e in quelli a venire non credo lo sarò di meno, poi in questo periodo si sà le crostate sono messe un pò da parte per dare spazio ai dolci natalizi, inoltre non sarei in grado di darvi subito un pdf scaricabile e perciò rimando la scadenza al 31 gennaio 2010, così abbiamo anche la possibilità di avere qualche ricetta in più!

Grazie a tutti coloro che hanno partecipato e che continuano a partecipare...!

E' da tanto che non preparo qualche dolcino, visto i dolci americani presenti in casa, e quindi oggi ero un pò vogliosa di pasticciare..e mi sono rifatta con 2 crostate e una torta!!!

Ho tralasciato un pò il natale dal punto di vista di dolci tipici in compenso ho decorato in tema natalizio..e visto che parliamo di crostate quale meglio occasione per presentarvi la mia crostata 'Babbo Natale'...?!

(non ridete eh..lo so non è il massimo ho dimenticato pure la barba di sopra però è carina :-(..e poi io non sono brava in queste decorazioni che volete??^_^)

Va bè passiamo agli ingredienti và..

Per la pasta frolla:

500 gr di farina 00

300 gr di burro freddo

200 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

4 tuorli

Per il ripieno:

marmellata di albicocche (o a vostro gusto)

pasta di frutta secca che mi avanzava dalle San martine cliccate qui per la ricetta.

Preparate la pasta frolla impastando bene tutti gli ingredienti col solito procedimento e formate una palla, coprire con pellicola e riporre in frigo per 30 min. (con questi ingredienti io ho ottenuto due crostate medie)

Trascorso il tempo stendete la pasta in una sfoglia del dm dello stampo, cospargere il fondo con un pò di marmellata di albicocche e poi cospargere la pasta di frutta secca, appiattire con una forchetta e poi ritagliare con degli stampini le forme che più vi piacciono o le classiche listarelle per coprire.

Per la faccia di babbo natale io ho fatto gli occhi con le stelline, il naso con l' alberello, la bocca con dei cordoncini; le stelline le ho spennellate con albume e coperto di codette azzurre, l' alberello l' ho spennellato di pasta al pistacchio e poi cosparso di granella di zucchero verde e la bocca spennellata con glassa di zucchero a velo rossa..i biscottini che fanno da capelli invece cosparsi col cocco!

E questa invece è una semplice crostata con marmellata di ciliege con le stelline a posto delle listarelle!

Ora vi lascio una buona notte e un grande abbraccio!

Crostata con crema al mascarpone e nutella bianca

Buona domenica miei cari la raccolta di crostate continua e spero che ne arriveranno ogni giorno di più..però si sà che è il padrone di casa a dover dare il buon esempio e così io in questo periodo sto pensando a crostate crostate e crostate..e ieri ho deciso di sfornarne una..è da un bel pò che c' è l' avevo in mente...e così oggi ve la propongo come dessert pomeridiano vista l' ora, magari accompaganta con una tazza di thè..facciamo per le 17 vi và???


Sapete volevo fare una decorazione che facesse pensare al natale ma ahimè il rosso è venuto rosa e il verde verdino..di colorante non potevo aggiungerne di più perchè poi la glassa sarebbe diventata troppo liquida..ma l' effetto è venuto carinissimo sopratutto per chi ha dei bimbi in casa e vuole stupirli..certo lo so potevo fare di più...non è perfetta per niente, anzi, però mi è piaciuta tanto sarà per le formine..e voi che ne dite?

questi sono i particolari...
Ora passo agli ingredienti..vi dico sinceramente che ho fatto un pò di testa mia prendendo un pò di qua e un pò di là..il risultato è stato buonissimo..sopratutto la crema non vi dico..una bontà..!

Per la pasta:

400 gr di farina

3 uova

200 gr di burro o margarina

1 cucchiaino di lievito per dolci

20 gr di nocciole tritate finemente

1 cucchiaio di cannella

Per la crema:

250 gr di mascarpone

2 tuorli d' uovo

100 gr di zucchero

nutella bianca q.b.

Per la glassa:

2 albumi

100 gr di zucchero

colorante alimentare rosso e verde

Procedimento:

Per la pasta: Impastare bene la farina con il burro ammorbidito, con il lievito, con le nocciole, la cannella e infine le uova.. non preoccupatevi se la pasta risulterà molle e così che dev' essere..formate una palla avvolgetela con la pellicola e ponetela in frigo per qualche ora.

Poi stendetela su di uno stampo da crostata lasciandone un pò da parte per la decorazione bucherellate bene la sfoglia e poi cuocere a 180° per circa 20 min o fino a doratura.
Con il resto della pasta formate delle decorazioni come più vi piace io ho fatto dei biscottini di varie forme e cuoceteli come la crostata. A cottura avvenuta fate raffreddare su una gratella.

Nel frattempo preparate la crema montando bene 2 tuorli d' uovo con 100 gr di zucchero poi unite il mascarpone, dopo averlo amalgamato bene aggiungere la nutella bianca a vostro gusto io ne ho aggiunto 3 cucchiai abbondanti altrimenti poi risultava troppo dolce.

Riprendete la crostata ponetela su di un piatto da portata e versateci sopra la crema ponete i biscottini sulla superficie come vi suggerisce la fantasia e decorateli con la glassa (preparata precedentemente sbattendo gli albumi con 100gr di zucchero e unendo poche goccie di colorante). Riporre in frigo per qualche ora prima di servire!

Ricordatevi la mia raccolta...vi lacio ancora una volta il banner..avete ancora un mese per sfornare..io sono qui che aspetto!

Un bacione..buona domenica!

Crostata alla crema di nocciole...

Buon inizio settimana miei cari...come vi và la vita in quest' oggi così freddoloso??? Io stamattina mi sono alzata con ottimismo e piena di buoni propositi per questa settimana..oggi è uscito anche un pò di sole che oltre a riscaldare il corpo riscalda l' anima...(però fà freddo lo stesso..uffi)..!

Bene Bene vogliamo parlare del dolce di oggi??

Si si perchè questa delicious crostat che vedete qui sotto l' ha fatta la mia mamma...(anche lei ha voluto partecipare alla mia raccolta eh eh)..!

Chiariamo subito che la mia mammina oltre ad essere una gran cuoca è bravissima a fare dolci di ogni tipo solo che ultimamente sono io che mi occupo di questo in casa..e sapete cosa dice??? 'Devo ricominciare io a fare dolci come li facevo una volta..perchè sennò qua resto indietro mica posso stare così a buttarmi giù??' sapete lei ha una carica incredibile non si butta mai a terra anche se ha mille preoccupazione, se è stanca, se sta male...ogni mattina si alza e fa sempre più del dovuto e quando ha un minuto libero trova sempre qualcosa da fare..E' UNA SUPER DONNA!!!! Spero tanto che io le possa assomigliare sempre di più...


Questa crostata è nata da un rotolo di pasta frolla che era in casa (se la si fa con le proprie manine è meglio però) e lei ha voluto preparare la crema come la faceva una volta quindi quella che vi dò è la sua ricetta e il suo procedimento (anche se ne ha tanti di procedimenti e ricette, lei va sempre ad occhio quando fà una cosa)..naturalmente però la decorazione l' ho fatta io..semplice ma carina caruccia :D

1 rotolo di pasta frolla fresca

Crema:

4 tuorli
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di pasta alla nocciola
1 cucchiaio abbondante di nutella bianca
3 cucchiai di panna montata + un pò per la decorazione

cioccolato bianco

Stendere la pasta frolla su di uno stampo da crostata, bucherellate bene e infornate a 180° per circa 20 min o fino a doratura.
Nel frattempo preparare la crema. Sbattere i tuorli con lo zucchero unire la farina e la vanillina e amalgamare. Unire a filo il latte freddo e mescolare, versare il composto in una pentola con fondo spesso e fatelo passare attraverso un colino (per togliere eventuali grumi)..porre sul fuoco e far addensare la crema mescolando continuamente..porre in una ciotolina e fate raffreddare mescolando di tanto in tanto..dopo di chè unire la pasta di nocciole, la nutella bianca e 3 cucchiai di panna montata e mescolare con il frullino al minino..

Versare la crema sulla frolla, decorare con panna montata, margherite di carta zuccherata e il cioccolato bianco grattuggiato e porre in frigo fino al momento di servire.
Ovviamente questa crostata andrà dritta dritta nella mia raccolta 'Delizia di una crostata' insieme alle altre che ho postato precedentemente che sono: Lemon pie di pasta sablè con crema senza uova e Crostata alla crema pasticcera e gocce di cioccolato...


Colgo l' occasione per ringraziare di nuovo tutti coloro che hanno partecipato e ricordare a coloro che non l' hanno ancora fatto che aspetto tante tante crostate!

Un bacione!

La crostata di mele e mandorle è di Adriano Continisio!

Perchè oggi 8 novembre 2009 molti food bloggers e forumisti pubblicano in contemporanea questa ricetta?

Per solidarietà con Adriano Continisio che l'ha inventata e pubblicata sul suo blog già nel 2007.

Riassumendolo in pochissime parole, questa manifestazione vuole porre l'attenzione prima di tutto sulla necessità di un comportamento corretto per chi usa la rete nei confronti di chi pubblica materiale. Spesso si sceglie di mettere a disposizione il proprio materiale o lavoro con una licenza che permette di usarlo a condizione che se ne citi la fonte e questo è già un dono, a mio avviso. Si dice a chi legge: puoi gratuitamente utilizzare il materiale, puoi prenderlo, ma devi specificare che è mio e dire dove l'hai preso. Non è chiedere molto!

Altra importante condizione è che il materiale non venga usato a scopo di lucro.

Quando tutte e due le condizioni non vengono rispettate è evidente che la cosa è ancor più grave.

Questa volta è capitato ad Adriano, ma nel tempo è già capitato ad altri. Creare un tam tam è forse il primo di tanti passi per avversare il fenomeno, perciò ci siamo uniti e oggi pubblichiamo con il nome del suo autore la ricetta e la foto della crostata che ognuno di noi ha preparato.

E' ora che tutti sappiano di chi è la farina e pure il sacco!!!!!

LA CROSTATA DI MELE E MANDORLE E' DI ADRIANO CONTINISIO

Ingredienti:

400 gr pasta frolla*,
4 mele grandi (ca. 600gr al netto degli scarti),
80 gr di zucchero,
4 cucchiai di amaretto di saronno,
succo di mezzo limone,
poca cannella in polvere.

massa di mandorle:

120 gr uova intere,
60 gr zucchero,
50 gr farina di mandorle,
15 gr farina di mais fioretto,
15gr di fecola,
un pizzico di sale,
estratto di mandorle

una manciata di mandorle a lamelle,
sciroppo di zucchero,
marmellata di albicocche.


Saltare a fiamma alta le mele sbucciate e tagliate a cubetti, miscelate con il succo di limone e lo zucchero, fino a che non risultino asciutte ma non spappolate. Incorporare il liquore e la cannella e lasciare raffreddare.

Foderare uno stampo da 26cm e cuocere in bianco per 15 minuti (i primi 10 con carta da forno e riso).

Nel frattempo montare le uova con lo zucchero ed il sale, incorporare delicatamente le polveri e poche gocce di estratto.

Pennellare la frolla con poca marmellata, versare le mele, coprire con la massa e cospargere con le mandorle a filetti.

In forno a 170° per ca. 20 minuti.

All'uscita dal forno lucidare con sciroppo a 30°be.



Pubblicato da Adriano domenica 23 settembre 2007 alle 9.02

Etichette: Torte

Per chi non conosce l'antefatto la storia è su Profumo di Lievito, il blog di Adriano

Dal post di Adriano i seguenti chiarimenti sul dolce:

Quanto conservare la crostata

Adriano: la marmellata fa da parziale barriera, ma la frolla tende ed assorbire l'umido delle mele. Una giornata regge. La farcia è morbida e la copertura inizialmente croccante, poi si ammorbidisce.

Come ottenere lo sciroppo a 30° be per lucidare la torta

Adriano: per lo sciroppo: versare 100 gr di acqua in un pentolino, aggiungere 135 gr di zucchero semolato, portare ad ebollizione, poi lascia reffreddare.

Le uova come sono pesate?

Adriano: le uova vanno pesate senza guscio.

*Per la pasta frolla

la mia ricetta è questa, dividete per 4 o 5

Adriano: 1000 gr farina 0 biscotto (in alternativa 900 gr 00 e 100 gr fecola di patate), 500 gr burro appena morbido, 250 gr zucchero a velo (200 se utilizziamo il miele), 200 gr uova intere (oppure 150 gr uova e 50 gr di miele d’acacia se vogliamo una frolla morbida), 6 gr di sale sciolto in 20 gr di succo di limone, 6 gr di lievito istantaneo (se utilizziamo farina normale), zeste grattugiate di un limone, 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Per ulteriori spiegazioni cliccare su La pasta frolla perfetta di Adriano.

Torta ai mandarini e thè verde...

Buon pomeriggio dopo un pò di assenze ritorno con qualche ricettina, in questi giorni sono rimasta con la mano destra bloccata per via di qualche nervo che ultimamente mi dà dei problemini..avevo intenzione di sfornare una bella crostata per la mia raccolta ma come potete capire la mia mano per ora non me lo consente (di impastare)..oggi il dolore è un pò passato ma al minimo passo falso si bloccherà di nuovo..!

Io però senza un dolcino non ci sò stare..e poi ho un blog da mandari avanti e quindi oggi mi sono cimentata in una semplice preparazione adatta a questo cielo grigio d' autunno..poi sapete io amo queste tortine semplici e gustose..sono come una coccola...un vero toccasana per chi è in una fase un pò grigia (per ricollegarmi al tempo:D)..!

Però come al solito io sperimento sempre e stavolta ho provato a mettere una bevanda in una torta (per voi è normalità, in parecchi blog ho visto fantastici dolci che avevano come ingrediente principale il thè) io però non me ne intendo quindi ho solo fatto il thè e l' ho mescolato come un normale ingrediente..se sia giusto o meno non lo so (se avete delle dritte a riguardo non esitate e ditemi la vostra) ma il gusto è strepitoso..poi io l' ho abbinato ai mandarini del mio alberello sotto casa..quindi vi lascio immaginare..!

Ingredienti:

4 mandarini

250 gr di zucchero

70 gr di olio di semi

3 uova

200 gr di farina

100 gr di frumina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizz. di sale

una tazza di thè verde leggermente zuccherato

Fare il thè e farlo raffreddare. Grattuggiare la scorza di un mandarino e metterla in infusione nel thè verde. Spremere i mandarini e mettere il tutto da parte.

In una ciotola sbattete per circa 5 min le uova con lo zucchero, aggiungete l' olio, il succo dei mandarini e le farine setacciate insieme al lievito,la vanillina e il sale, poco alla volta, amalgamare il tutto bene e infine unire il thè con la scorza. Mescolare e versare il tutto in uno stampo (coperto di carta forno) e far cuocere a 180° per circa 30 min.

A cottura ultimata far raffreddare e poi sformare dallo stampo, adagiate la torta su di un piatto da portata, spolverare con lo zucchero a velo e decorare con la scorza dei mandarini e alcuni spicchi..e servire...!

Con questa ricetta partecipo al contest sul thè del blog 'Pasticci e deliri di una strega in cucina' ...

Voglia di crostata...

Buona domenica a tutti..oggi come dolce domenicale ho preparato questa crostata davvero goduriosa..è la prima volta che ho assaggiato la crema pasticcera cotta in forno e devo dire che mi è piaciuta molto..!
Inizialmente volevo fare la torta della nonna che tutti conoscerete..con frolla, crema, pinoli e copertura di altra frolla..ma poi accorgendomi che la pasta frolla era poca per fare la copertura..con un pò di fantasia ho creato questa...

CROSTATA ALLA CREMA PASTICCERA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Per la pasta frolla:

300 gr di burro freddo
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
4 tuorli d' uovo
500 gr di farina 00

Per la crema:

4 tuorli
150 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia

Per la copertura:

gocce di cioccolato q.b.
pasta frolla q.b.

Per la pasta frolla: in una capiente terrina o su di un piano da cucina setacciare la farina, lo zucchero a velo e la vanillina...mescolare e aggiungere il burro a pezzettini lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungere i tuorli d' uovo e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formare una palla, copritela con pellicola e far riposare in frigo per circa 30min.
Stendere la pasta (lasciandone un pò per la copertura) e porla su di uno stampo per crostata imburrato e infarinato, bucherellare bene fondo e bordi della pasta in quanto in cottura tende a gonfiarsi e a ritirarsi, cuocere a 180° per 10 min..

Nel frattempo preparare la crema scaldando il latte con il baccello di vaniglia..sbattere le uova con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro, aggiungere la fecola e incorporarla..infine unire il latte a filo (privato del baccello) mescolare con una frusta e porre su fuoco medio fino a che la crema non si addensi..

Togliere la crostata semi cotta dal forno, versare la crema pasticcera e cospargere di gocce di cioccolato..infine sbriciolare la pasta frolla rimasta facendo un disegno a vostro piacimento io ho cercato di creare una spirale partendo dall' esterno fino ad arrivare all' interno..poi riinfornare per circa 15 min o cmq fino a doratura..!
Far raffreddare, sformare e servire..

Torta di mele e noci...

Oggi è l' onomastico del mio papi 'San Cosimo' ..e per l' occasione gli ho preparato una torta alle mele, visto che lui di torte di mele ne mangerebbe a volontà di ogni genere! Questa volta ho optato per questa ricettina trovata, un bel pò di tempo fà sul web..

800 gr di mele

1 limone (succo e scorza)

1 bicchierino di rum

150 gr di zucchero

100 gr di gherigli di noci (la ricetta ne prevedeva 50 ma visto che a me piacciono tanto ho abbondato :D)

200 gr di farina

1/2 bustina di lievito

4 uova

50 gr di burro fuso

1 pizz. di sale

Affettare le mele in modo sottile, spruzzarle col succo del limone e il rum e cospargere con la scorza grattuggiata...lasciar insaporire per un pò..dopo di chè cospargere di zucchero e mescolare, aggiungere la farina setacciata col lievito e il sale,poi aggiungere il burro ed infine amalgamare le uova sbattute e lavorare il composto con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto..infine unire i gherigli di noci (precedentemente tritati grossolanamente)..versare il composto su una tortiera coperta di carta forno e cuocere a 180° per 50 min..fare raffreddare prima di sformare dallo stampo e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire..

Buona serata a tutti..!

Bacioni Fiore..