Rollè di coniglio arrosto con salsa al prezzemolo e contorno di peperoni

Buona sera carissimi stasera vi propongo un secondo davvero gustoso...molto buono e sopratutto molto genuino in quanto la carne che è stata usata è del nostro piccolo allevamento di conigli...!
Uno dei tanti innumerevoli vantaggi di vivere in campagna è quello di poter avere piccoli allevamenti e orticelli che ci permettono di portare in tavola sempre cibo genuino e sano come questo...



Rollè di coniglio arrosto con salsa al prezzemolo

1 kg di coniglio disossato

Prosciutto cotto q.b.

Prezzemolo q.b.

Rosmarino q.b.

Sale q.b.

Olio e.v.o q.b.

Mezza cipolla

1 bicchierino di grappa

Salsa al prezzemolo

Prezzemolo q.b.

Olio e.v.o q.b.

Mettere il coniglio in una ciotola e bagnarlo con la grappa, aggiungere il rosmarino, il prezzemolo tagliato finemente, un po’ d’ olio, il pepe nero e salare.

Fare insaporire il tutto per qualche minuto.

Su di un piano da lavoro porre la carne in modo da creare un rettangolo, cospargere di prosciutto e arrotolare strettamente, avvolgerlo nella rete da cucina o legarlo con dello spago da cucina. Una volta formato il nostro rotolo porlo in una pentola e farlo rosolare con mezza cipolla tagliuzzata finemente e un po’ d’ olio, aggiungere un po’ d’ acqua e portarlo a cottura, ci vorrà circa un’ oretta.

Nel frattempo preparare la salsa al prezzemolo, col frullatore ad immersione o un mixer frullare il prezzemolo con un po’ d’ olio fino a raggiungere la consistenza desiderata… a seconda dei vostri gusti potete decidere di aumentare le dosi dell’ olio o del prezzemolo in modo da formare una salsa più liquida o più densa.

Tagliare il rotolo a fette e al momento di servire cospargere i rollè con la salsa al prezzemolo.

Questo secondo può essere servito con del contorno a vostro piacimento io l’ ho servito con un po’ di peperoni arrosto.

Per i peperoni arrosto ricetta semplicissima, prendere due o tre peperoni, lavarli, asciugarli e infornali cosi come sono per circa 30 min a 200°, ancora caldi spellateli e tagliateli a listarelle… condirli con un filo d’ olio e un po’ di sale.

Approfitto di questo post per ringraziare ancora una volta Lucia del blog 'Lufantasygioie' per aver dato a me e a tutte noi la possibilità di partecipare a dei splendidi giochi che tutti avete avuto modo di conoscere in questi mesi...è davvero una persona speciale che si fa in quattro per gli altri e per le cose che ama..questo che vedete in foto è una sua creazione ed è anche la mia seconda vincita ad uno dei suoi giochi..

Grazie mille Lucia per questo bellissimo premio e per le tue bellissime parole!!!

Patate alla paesana...

Buona sera miei cari oggi voglio accantonare un pò il Natale lasciando spazio ad una ricettina sfiziosissima e gustosa..è un piatto contadino..fatto con i frutti della terra..!

Una volta lo si preparava per gli uomini che tornavano dai campi ..un piatto semplice e povero ma ricchissimo di gusto...che appaga l' appetito..!

In realtà è un semplice contorno ma che può diventare anche un piatto unico io ne mangerei intere padellate senza nient' altro..!

PATATE ALLA PAESANA O ALLA CONTADINA

patate

olive nere

peperoncini piccanti
olio e.v.o

sale

Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili, passatele sotto l' acqua corrente e poi asciugatele bene. In una padella antiaderente mettete un pò d' olio, quanto basta per coprire il fondo, e aggiungete le patate e i peperoncini interi e coprite con il coperchio, lasciare cuocere per circa 20-25 min e ogni tanto giratele. Infine aggiungete il sale e le olive e saltate il tutto per 5 min.

Io non ho messo quantità di ingredienti in quanto il tutto è molto ad occhio e poi dipende dai propri gusti.

Colgo l' occasione per farvi presente che in questi giorni mi sto e mi abbufferò di dolci americani :D ieri come ho già detto è tornato mio fratello dal canada e oltre ai regalini(oni) sono arrivati i dolci tanto attesi...sembrava l' anticipazione di natale..l' unica variante che invece di essere riuniti intorno all' albero eravamo intorno alle valigie..e mio fratello sembrava Babbo Natale gli mancava la barba e il vestito rosso..ahahah...comunque ora qualche foto....

I cookies con uvetta, grano saraceno, cereali, cannella ecc ecc fatti da mia zia Mela..di cui io ho la ricetta ehehe ma anche se mi cimenterò non credo verranno mai uguali a questi che sono di una bontà unica!

questi invece sono cioccolate, cheyungum e i cookies classici con le gocce di cioccolato

e questi cantuccini all' anice, cannella e mandorle sono stati fatti da mia zia Maria..

questo invece è un tipico dolce di lì che ancora non so manco come si chiama però è buonissimo da quanto ho capito è composto da un pan di spagna rustico e morbido con canditi e con aromi straordinari emana un profumino fantastico a km di distanza e ricoperto da marzapane..buonissimo

e non potevano mancare loro i mitici Mr.Creamy che recentemente sono stati riprodotti anche qui in italia..ma questi sono gli originali però..buonissimi..

il pacco è stato aperto subito e già erano quasi finiti, stamattina gli ho inzuppati nel latte come da 'classica commedia americana' in cui si ingozzona di sti biscotti e io davanti allo schermo 'pure io voglio uno' bè questa volta mi sò presa la rivincita ahahah...!

Inoltre voglio ricordarvi che mancano solo 14 giorni alla scadenza della mia raccolta di crostate quindi se volete partecipare non aspettate l' ultimo minuto fatevi avanti io vi aspetto...

un bacio a presto!

Peperoni mon amour e....panini

AHHH...io amo i peperoni ahimè non li digerisco molto ma così ragà vi assicuro che non li sentirete neanche...la mia mamma sapendo il problemuccio non solo mio in famiglia in fatto digeribilità,la peperonata la fà così...cuocendoli a vapore..! Farli è di una facilità unica, sono di una bontà straordinaria e inoltre ne potete mangiare in quantità perchè sono leggerissimi...!

Tagliate i peperoni a listarelle togliendo i semi interni, porli in una pentola aggiungendo un bicchiere d' acqua e un pizzico di sale, cuocerli a fuoco moderato col coperchio e farli diventare belli morbidi..dopo di chè scolateli bene in quanto durante la cottura rilasceranno molto liquido..porli in una pirofila e conditeli con un filo d' olio...

Oltre che mangiarli così noi abbiamo farcito degli ottimi panini con salsiccia...una goduria non vi dico altro....

Insalata alla calabrese...

Vediamo vediamo...pomodori freschi freschi dell' orto?cipolle di tropea?e peperoncino verde piccantissimo (se vogliamo di soverato eh)??pochissimi ingredienti per un contorno alla mano facile facile, fresco, estivo e gustosissimo dai sapori mediterranei...sublime da inzupparci il pane...!

Le quantità le decidete voi, è un insalata ad occhio a seconda dei vostri gusti...

Prendete i pomodori e tagliateli a pezzettoni riporli in una pirofila, tagliare le cipolle a rondelle, il peperoncino a pezzettini e aggiungeteli ai pomodori condite con abbondante olio e un pizzico di sale, mescolate e servite...