Rollè di frittata...

Buon pomeriggio cari amici,

in questo periodo riesco ad aggiornare di più il mio blog sperando di tornare definitivamente alla mia attività culinaria come un tempo, è periodo di cambiamenti nella mia vita.. i progetti non mancano e la voglia di qualcosa di concreto si fa sempre più viva..speriamo che a settembre ve ne possa parlare con più concretezza, per ora godiomaci questa estate che sta scorrendo molto più velocemente di quanto sembra... e ancora io di ricettine estive non ne ho postate, quindi rimedio subito con una ricetta semplicissima che molti già conosceranno...il rollè di frittata...

Questa è la versione della mia mamma che prepara fin da quando io ero piccolina...in estate è uno dei cavalli di battaglia perchè richiestissima da tutti..

Per una teglia da forno 30x35

Per la frittata:

14 uova

200 gr di grana

Prezzemolo e basilico tritati e frullati q.b.

Sale q.b.

Per la farcitura:

insalata capricciosa

insalata russa

prosciutto cotto

Sbattere le uova con la grana il prezzemolo e salare stendere la frittata sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocere a forno caldo per circa 10 min a 180-200° dev’ essere un po’ colorita ma non troppo.

Farla freddare dopo di che capovolgerla sul piano di cucina e farcirla con le insalate e il prosciutto..arrotolare strettamente partendo da un lato richiudere nella carta di alluminio e lasciare in frigo per circa 2 3 ore in modo che si compatti bene.

Tagliare a fette prima di servire.

E’ ottima come antipasto o per un buffet versatile e facile da fare la si può farcire con quello che ci piace, ideale per l’ estate fresca ed appetitosa perfetta da preparare prima e conservare in frigo quando non si ha tempo o voglia di stare ai fornelli in una serata in compagnia.

Con questa ricetta partecipo al contest L'Estate in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it

Buona giornata a tutti, alla prossima!!!

Fiorella

Bijoux e una ricettina sfiziosa...

Buona sera carissimi.
quest' oggi vi faccio vedere un pò di cosine che ho fatto in questi giorni, ultimamente avevo trascurato un pò questo hobby per mancanza di tempo.. lo ammetto a volte trascuro molte cose però quando poi ho un pò di tregua mi piace rilassarmi così..e in pochi giorni ho fatto davvero tante cosucce, altre aspettano di essere chiuse perchè mi sono mancati gli schiaccini e quindi ve li farò vedere in un prossimo post..
questi bijuox mi hanno soddisfatta moltissimo a differenza degli altri su cui il risultato mi dava da pensare un pò..
sono semplici ma carucci...però aspetto la vostra opinione eh!!!

Questo bracciale è partito per Udine, l' ho ideato per la mia cara amica, che essendo bruna, i colori chiari le si addicono particolarmente...adattissimo per l' estate!!!


Questi orecchini invece sono dolcissimi e romantici...


invece questa collana è nata perchè mi piaceva troppo il tema del bracciale su e ho voluto ricreare qualcosa che gli assomigliasse anche se ho cambiato alcune cose per variare, ma il tema è sempre quello...sbarazzino, estivo e allegro!


e qui un bracciale carinissimo, devo dirvi che mi è piaciuto tanto sarà perchè ormai sono grigio dipendente e che mi piace abbinare questo colore al violetto, non lo so, ha un non so che di elegante e particolare.. anche se è semplicissimo!


e infine gli orecchini che si potrebbero abbinare benissimo al bracciale, ma che variano un pò...



Ed ora per augurarvi una buona serata vi lascio con una ricettina sfiziosissima...semplice e gustosa!!!



Torta salata con piselli, asparagi e pancetta

1 rotolo di pasta sfoglia

250 gr di piselli
un mazzetto di asparagi selvatici
100 gr di pancetta affumicata
3 uova
60 gr di grana grattuggiata
50 ml di panna da cucina
100 gr di provola dolce
sale q.b.

Sbollentare i piselli e gli asparagi per circa 15 min e poi farli raffreddare.
Nel frattempo sbattere le uova con la grana e la panna, unire piselli, asparagi, pancetta e la provola grattuggiata. Amalgamare.
Stendere la pasta sfoglia su di uno stampo da crostata, bucherellare il fondo, versare il composto, richiudere ai bordi e infornare per circa 25 min a 180°.

Torta salata con ricotta e spinaci

Buona sera carissimi,
trascorsi bene questi giorni di festa?? Spero proprio di si..
Io tra Pasqua e pasquetta ho accumulato un bel pò di cosine da farvi vedere ed assaporare.

Comincio da questa tortina salata preparata ieri.. semplice, veloce e gustosa...



Torta salata con ricotta e spinaci

1 rotolo di pasta sfoglia

250 gr di spinaci lessati
450 gr di ricotta
100 gr di provola dolce
1 uovo
grana grattuggiato q.b.
sale q.b.

Lessare gli spinaci e strizzarli bene, tagliuzzarli e amalgamarli alla ricotta con l' aiuto dell' uovo, grattuggiare la provola e unirla al composto e salare.
Stendere la pasta sfoglia in uno stampo da crostata e bucherellare la base, versare il composto cospargere col grana grattuggiato e richiudere i bordi verso l' interno.
Cuocere a 180° per circa 25 min o fino a doratura.

Vi auguro una buona serata,
Un bacione
Fiorella!

Torta salata con zucchine e salsicce

Carissimi come già sappiamo la Pasqua è imminente, ma non dobbiamo pensare solo a colombe e pastiere..ma anche a cosa preparare a Pasquetta..come da tradizione si fanno delle bellissime scampagnate e dei bei pic nick su prati verdi e fioriti assoporando le stuzzicherie più svariate...amo questo giorno perchè mi piace alzarmi la mattina è andare tra i campi vicini e scegliere il luogo adatto stendere una bella tovaglia e preparare il tutto per l' ora del pranzo (cioè circa 5 viaggi dal luogo a casa per prendere tutto ahah...tempo permettendo)!!!


Il mio cervellino è già in funzione per cosa preparare, e questa tortina che vi presento ora non mancherà di certo dal menù in quanto è gustosissima..quindi ve la propongo anche a voi se state cercando una ricetta semplice e veloce anche per una cenetta o un' aperitivo sfizioso!!!

Ingredienti:
400 gr di zucchine
100 gr di salsicce home-made
3 uova
2 cucchiai di farina
olio e.v.o q.b.
1/2 cipolla
50 gr di grana grattuggiata
1/2 bicchiere di latte

1 rotolo di pasta sfoglia


Tagliuzzare le zucchine e le salsicce a dadini e la cipolla finemente..In una padella antiaderente scaldare l' olio aggiungere le zucchine e la cipolla e far consumare per circa 10min coprendo col coperchio..trascorso il tempo aggiungere la salsiccia e far rosolare per altri 5 min, durante la cottura la salsiccia tenderà a rilasciare olio quindi a cottura ultimata far scolare bene e far raffreddare il tutto.
Nel frattempo sbattere le uova con la grana, la farina e il latte; poi aggiungere il composto di zucchine e salsicce. Amalgamare.
Stendere la pasta sfoglia in uno stampo da crostata, bucherellare il fondo, versare il ripieno e ripiegare i bordi verso l' interno. Cuocere a 180° per circa 30 min o fino a doratura.

Ovviamente per chi non dispone della salsiccia può sostituirla con la pancetta o con lo speack o con ciò che più piace.

Colgo l' occasione per informarvi che sono in corso le iscrizioni al blog candy di Lufantasygioie per festeggiare il suo primo blog compleanno..questo è il banner..andate a vedere anche voi!!!

Inoltre voglio ringraziare Francy 'Nel cuore dei sapori' per avermi donato questo graditissimo premio, è un' onore riceverlo e lo dono a tutti voi che mi fate sempre visita... Un bacione!
Fiorella

Frittelline di riso

Buona sera carissimi la primavera sembra si sia affacciata finalmente alla nostra porta e con sè la voglia di uscire e di prendere aria fresca è forte...amo questo periodo dell' anno... tutto sembra rinascere a nuova vita, i fiori di pesco cominciano a sbocciare e le giornate diventano sempre più lunghe e solari!

E questo spiega un pò di assenteria dal pc, dal mio blog e dai vostri.. :D..ma stasera in tavola vi porto delle sfizioserie uniche..una ricettina facile facile e se lo volete anche svuota-frigo, ideale per quando rimane un pò di riso e poi variabile in base ai gusti e di ciò che disponete!



Frittelline di riso

2 uova
2 cucchiai di grana grattugiata
3 cucchiai di farina
150 gr di riso già cotto
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.
1 bicchiere di acqua

Olio di semi per friggere

Sbattere le uova con la grana, aggiungere la farina, il sale, l’ acqua, il prezzemolo ed infine il riso. Amalgamare bene il tutto.

Aiutandovi con un cucchiaio adagiate un pò di composto in una padella antiaderente dove precedentemente avete messo a scaldare l' olio, friggere fino a doratura da entrambi i lati..scolarle in carta assorbente e servire!

Le frose calabresi e tantissimi premi!!!

Buon pomeriggio cari amici ciò che vi propongo quest' oggi è una specialità della mia terra..un antipastino antichissimo che le mie nonne preparavano in occasione della pasqua e sopratutto il lunedi di pasquetta dove se ne facevano intere scorpacciate..la preparazione di queste frittelle-frittate coincide anche con la nascita nei nostri campi degli asparagi selvatici..


Il loro nome storico e dialettale è 'frose' ancora oggi portano questo nome perchè hanno la forma di una frittata ma la consistenza di una frittella caratterizzate dal sapore unico delle salsicce home-made e dagli asparagi selvatici.

Può proporsi come antipastino tagliato a triangolini ed è molto adatto alle scampagnate o pick nick che si fanno in primavera..!


Ingredienti per 4 frittelle:

6 uova
100 gr di grana grattuggiata
180 gr di farina 00
1 bicchiere di acqua
1 mazzettino di asparagi selvatici
250 gr di salsicce home-made
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.

olio di semi per friggere


Sbattere con una forchetta le uova con la grana, aggiungere acqua, farina, sale, prezzemolo ed infine gli asparagi e le salsicce fatti a pezzetti medio-grandi.

Amalgamare bene il tutto e friggere in un padella antiaderente dove avrete messo l' olio a scaldare, far cuocere da emtrambi i lati fino a doratura..

Adagiare su carta assorbente e poi servire calda o tiepida, in un piatto centrale tagliandola a triangolini!

Approfitto di questo post per ringraziare tante amiche per i premi che gentilmente mi hanno donato e inoltre mi scuso con il ritardo con cui li pubblico...ragazze perdonatemi!!!


Ringrazio la carissima Lady Cocca e la dolcissima Federica per questi due premi che sono tanto solari quanto dolci...GRAZIE RAGAZZE!


E ringrazio le carissime Luna d' argento e Rossella invece per questi altri due bellissimi premi che scaldano il cuore! GRAZIE MILLE

Non mi resta che donarli a tutte voi che passate sempre da qui con grande affetto...vi auguro una buona serata...
un bacione!
Fiorella

La mia scatola di latta è arrivata...

Buona sera carissimi con ritardo posto la mia scatola di latta che è arrivata ieri mattina...che bello ricevere dei doni...e sopratutto se sono realizzati dalle manine di chi te li manda io non potrei mai fare cose del genere in quanto non so manco da dove si inizia per fare delle cose così (anche se ultimamente mi vien voglia di tentare, giocando un pò!) :D
Bene bando alle ciancie vi faccio vedere la mia scatola che gentilmente Annarita mi ha mandato...


Contiene oggettini fatti da lei e una ricetta umbra moolto particolare 'le ciaramicole' tipici dolci pasquali della sua terra..!

Non è bellissimo questo cuore??

GRAZIE ANNARITA!

Questa invece è quella che ho mandato io...

Stasera però prima di andarmene voglio lasciarvi una ricettina semplicissima e gustosissima...

Secondo voi sono cotolette???

si lo sono, ma di merluzzo!

Non vi do delle dosi precise, perchè la quantità delle uova, della grana e del pan grattato dipendono da quanto merluzzo avete, quindi regolatevi voi in base alle cotolette normali!

MINI COTOLETTE DI MERLUZZO

filetti di merluzzo
uova
grana grattuggiata
sale
pan grattato

olio di semi per friggere

Lavare i filetti di merluzzo e togliere tutte le lische, sbattere le uova con un pò di parmigliano e salare, passare il merluzzo..e poi passare tutti i filetti nel pan grattato pressando bene per compattare...friggere in olio ben caldo e scolatele su carta assorbente...sono ottime come antipastino o come secondo accompagnate da un' insalatina, se i filetti sono un pò più grandi!

Un bacio a presto!

Frittelle di baccalà...

Buon giorno carissimi oggi per voi ho un' altra idea per il prossimo Natale..non so da voi ma a casa mia è usanza le sere delle vigilie preparare stoccafisso o baccalà in vari modi..quindi un antipastino veloce per stuzzicare l' appetito dei vostri commensali...

Ingredienti:

baccalà fresco
150 gr di farina 00
80 gr di grana padano
1 bicchiere d' acqua
prezzemolo tritato
1 coda d' aglio

olio di semi per friggere

Pulite il baccalà accuratamente levando tutte le lische e la parte esterna lasciando solo la parte bianca del pesce, lavatelo e mettetelo da parte.

Preparate la pastella miscelando la farina, la grana, il prezzemolo, la coda d' aglio e l' acqua per bene in modo che il composto risulti liscio.

Unire il baccalà alla pastella e mescolare.

Versare un pò di composto, aiutandovi con un cucchiaio, in una padella antiaderente dove precedentemente avrete fatto scaldare l' olio. Fatele dorare da entrami i lati, asciugate su carte assorbenete e servite ben calde..

Bè ora corro..sono un pò di fretta, mio fratello minore oggi ritorna da un viaggio in canada e io sto aspettando.....i cookies (oltre a lui ovviamente) ihihih....

un bacione!

Zeppole calabresi...

Buona sera carissimi,

ho notato che le nacatole hanno riscosso un successone, e molte mi avete fatto notare che in alcune parti d' Italia vengono identificate come zeppole con ingredienti un pò diversi..

allora ora vi faccio conoscere quelle che per noi sono zeppole che sono per lo più stuzzichini salati, ma che anche qui propongono con lo zucchero.

Bè io con lo zucchero non le ho mai assaggiate noi le amiamo così..ma nulla toglie che ci proverò qualche giorno..!

Se invece voi non l' avete mai assaggiate così come ve le propongo io vi invito a farlo perchè sono favolose...inoltre sono molto versatili in quanto le si può farcire come più ci piace anche se la tradizione prevede solo le alici sotto sale.

Queste sono farcite con le alici...

Queste con le olive...

Queste con prosciutto e provola...

Con questi ingredienti sfamerete circa 8/10 persone, ne vengono un bel pò.

1 kg di patate

1 kg di farina di grano duro

sale q.b.

1 cubetto di lievito di 25 gr

acqua q.b.

olio di semi per friggere

Farcitura:

alici sotto sale

prosciutto cotto

provola

salame milano

olive sott' olio

Pelate le patate, tegliatele a pezzi e lessatele in abbondante acqua salata fino a completa cottura.

Fatele freddare scolandole bene e poi passarle nello schiacciapatate, (mi raccomando le patate devono essere come un purè quindi se è necessario impastatele un pò per evitare che ci siano dei grumi) e mettetele da parte. Ora preparate un panetto di lievito..sciogliendo il lievito nell' acqua calda con un 1 cucchiaino di sale e impastatelo con la farina, dovrete ottenere un' impasto morbido e consistente, a questo punto unite le patate e lavoratelo a lungo per amalgamare bene i due composti. Fate lievitare in luogo caldo fino al raddoppio dell' impasto (circa un' ora e mezza).

Dopo di chè prendete un pò di impasto, farcirlo, ricoprire bene la farcitura rotolando l' impasto su stesso e friggete in abbondante e bollente olio di semi, scolatele su carta assorbente e servire.

Questo è l' impasto...

Scusate per le poche e pessime foto..spero di aver reso lo stesso l' idea.

Anche questa ricetta partecipa alla raccolta di Betty 'Basta un poco li lievito'

A presto...bacioni a tutti!

Funghi dorati...

La raccolta dei funghi del papi e del mio amore prosegue con successo..già che abbiamo fatto quelli sott' olio che a breve vi farò conoscere (se ricordo di fotografare)...

Questa sera invece ricettina semplicissima di un antipastino veloce e sfizioso o se vogliamo di uno stuzzichino pre-cena..!

In dialetto calabrese li chiamiamo 'funghi 'ndorati..' ma alla fine non sono altro che delle mini frittate di funghi...

Ingredienti:


2 funghi mazza di tamburo
2 uova
2 cucchiai di grana grattuggiata
olio di semi per friggere

Formare una pastella sbattendo le uova con la grana..immergere i funghi ben puliti e tagliati a pezzetti..friggere in abbondante olio bollente, scolare su carta assorbente..e mangiarli..!
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di funghi virtuale di 'A spasso con Solidea e Ale'...