venerdì 30 aprile 2010

Torta alle mandorle e fiori d' arancio

Salve carissimi..ogni tanto mi faccio viva..ma purtroppo questo è un periodo no..spero che con l' inizio di un nuovo mese molte cose cambino per il verso giusto e che torni un pò di serenità ..che temporali sia metereologici che di altro genere finiscano e che finalmente la primavera inizi davvero...che d' ora in poi splenda il sole e che l' aria mite aleggi fresca tra alberi e campi fioriti!

Questo dolce è nato dalla necessità di far fuori degli albumi...ultimamente me ne avanzano spesso e a casa non sappiamo più che farne e l' idea di un dolce soffice, gustoso e leggero era ormai nella mia testa.

Ho fatto una breve ricerca su ricette con albumi e leggendone alcune ho tratto le mie conclusioni e ho giocato un pò di fantasia con gli ingredienti..le dosi sono per una bella torta grande..magari voi potete dimezzarle, per conto mio devo sempre aumentare non posso mica presentare una tortina???
Qua da me c' è sempre un reggimento affamato :D



Questa è l' unica foto di come si presenta all' interno fatta prima che fosse divorata..(una nuvola soffice da un intenso profumo)


6 albumi
2 uova intere

250 gr di zucchero

150 gr di olio di semi

100 gr di farina 00

140 gr di mandorle tritate

140 gr di fecola

1 bustina di lievito per dolci

1 fialetta di aroma fiori d' arancio

Amalgamare lo zucchero all' olio, aggiungere le farine, l' aroma, le mandorle e il lievito. A parte sbattere,con l' aiuto di un frullino, a lungo le uova e gli albumi e poi incorporarli al composto precedente..versare su di uno stampo del dm di 32 cm imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 45 min.
Una volta fredda spolverare di zucchero a velo.

venerdì 23 aprile 2010

Cheesecake con salsa alle fragole e pistacchi...

Buona sera amici,
no non sono sparita ahah..in questi giorni ho trascurato un pò il mio amato blog e di conseguenza anche i vostri...
mi sà che ho un bel pò da recuperare!!!

Inizio partecipando ad un contest che da un pò ci sta facendo vedere tante belle e buone cheesecake,
eh si avete capito bene, sto proprio parlando del bellissimo contest di Imma...


Per mio conto non sono molto esperta di cheesecake e di conseguenza non sono molto brava..ma mi piacciono molto e devo dire che ogni volta che mi sono cimentata il risultato mi ha sempre soffisfatta molto..
l' ultimo esperimento in casa Cuor di panna è stata questa meraviglia...



Devo dire che ho fatto un bel miscuglio di sapori (lo vedrete negli ingredienti)...una bomba per gusto e per calorie :D..
ma ogni tanto possiamo anche concederci un piccolo peccato di gola!!!





Avevo pensato per lo più ad una base di biscotti bianchi e più bassa ma le cose non sono andate esattemnte come le ho pensate. Questa base doveva essere per un altro dolce, precisamente questo..richiestomi senza alcuna variazione dal mio Amore...poi è saltato tutto, in quanto lui è ancora in viaggio e non presente per mangiarselo..però io avevo fatto già la base e per non perderla ho riversato su questa che avrei voluto provare da tempo.

Bene, ora senza perdermi in altre chiacchiere passo alla ricetta...mi raccomando fatemi sapere cosa ne pensate.....

CHEESECAKE CON SALSA ALLE FRAGOLE E PISTACCHI


Per la base:

400 gr di biscotti secchi al cioccolato

200 gr di burro


Per la farcia:

250 gr di ricotta

250 gr di mascarpone

200 gr di zucchero

1 bicchierino di liquore alla crema di mandarini (il mio era quello di Rossella)

1 bustina di vanillina

2 fogli di gelatina

Extra per la farcia:

pistaccio di Bronte tritato
(di Rossella)
biscottini al cioccolato tipo togo


Per la salsa alle fragole:

200 gr di fragole
al netto degli scarti
70 gr di zucchero

succo di 1/2 limone


Extra per la decorazione:
fragole

pistacchio di Bronte tritato



Per la base: Sciogliere il burro e farlo freddare. Tritare i biscotti riducendoli a farina e miscelateli al burro, versare il composto in uno stampo a cerniera apribile livellandolo bene..io ho usato il batticarne per avere una superficie perfettamente omogenea e liscia. Far riposare in frigo per 30min.


Per la farcia: Lavorare la ricotta a lungo per renderla morbida e liscia, io l' ho passata al minipiper..poi aggiungere lo zucchero e procedere col frullino elettrico, aggiungere il mascarpone, la vanillina e infine il liquore..ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min. poi scioglierla in un pentolino a fuoco basso con un cucchiaino di acqua..farla freddare un pò e poi unirla alla farcia.

Riprendere la base di biscotti e versare 1/3 di farcia e livellare su tutta la superficie, poi versare a pioggia il pistacchio tritato e i biscottini al cioccolato spezzettati, ricoprire col resto della farcia e mettere in frigo per almeno 8 ore (io tutta la notte).

Il giorno seguente procedere con la salsa alle fragole:

Lavarle ripetutamente, togliere il picciolo e tagliarle a pezzettini e ponetele in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone..ponete sul fuoco medio basso e lasciar cuocere per circa 15 min mescolando di tanto in tanto...dopo di chè spegnere e passare il tutto al minipiper, far freddare e ponete in frigo per circa 30 min prima di utilizzarla.


Riprendete la cheesecake ponetela su di un piatto da portata e versare sopra la salsa alle fragole, spolverate di pistacchi tritati ponete al centro alcune fragole e servite!!!


Con questa ricetta partecipo al contest di Imma dedicato alle cheesecake...


Una buona serata...
bacioni, Fiorella!!!

martedì 20 aprile 2010

Lunette di ricotta e prezzemolo

Buona sera cari amici questa sera nessuna ricetta particolare o laboriosa ma qualcosa di carino quando si ha voglia di una pasta diversa, una pasta ripiena magari da condire anche solo con olio e grana come io la preferisco, ma volendo può essere associata a sughi sia di carne che di pesce per lo più leggeri...visto che stiamo parlando di tortelli...
questo è uno dei tanti esperimenti che io e mia mamma facciamo di tanto in tanto..

Lunette di ricotta e prezzemolo

Per la pasta all’ uovo:

200 gr di farina di grano tenero

200 gr di farina di grano duro

2 uova

Acqua q.b.

Per il ripieno:

250 gr di ricotta mista

2 cucchiai di grana grattugiata
1 uovo

prezzemolo tritato fine

sale q.b.

Per la pasta: Amalgamare tutti gli ingredienti con l’ aiuto di un po’ di acqua. Lavorate l’ impasto a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Far riposare in luogo asciutto per qualche minuto.

Per il ripieno: In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti.

Prendere un po’ di pasta alla volta e stendetela con l’ ausilio della macchina della pasta impostata al numero 1, ricavandone delle sfoglie, dividete a metà ogni sfoglia e ripassarla nella macchina cambiando al numero 4. Adagiare su di un lato della sfoglia una pallina di ripieno alla volta distanziandole fra di loro

ricoprire con l' altra parte della sfoglia richiudendo la sfoglia stessa..



ritagliare con la rolletta in modo da creare delle mezze lune.

Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Adagiare tutti i ravioli su di una teglia infarinata e porla subito in congelatore..dopo un po’ riprendere le lunette e porle nei sacchetti degli alimenti e conservare in congelatore fino all’ utilizzo..si raccomanda comunque di utilizzarli in breve tempo...

Vi auguro una splendida serata!

Un bacione, Fiorella!

mercoledì 14 aprile 2010

Bijoux e una ricettina sfiziosa...

Buona sera carissimi.
quest' oggi vi faccio vedere un pò di cosine che ho fatto in questi giorni, ultimamente avevo trascurato un pò questo hobby per mancanza di tempo.. lo ammetto a volte trascuro molte cose però quando poi ho un pò di tregua mi piace rilassarmi così..e in pochi giorni ho fatto davvero tante cosucce, altre aspettano di essere chiuse perchè mi sono mancati gli schiaccini e quindi ve li farò vedere in un prossimo post..
questi bijuox mi hanno soddisfatta moltissimo a differenza degli altri su cui il risultato mi dava da pensare un pò..
sono semplici ma carucci...però aspetto la vostra opinione eh!!!

Questo bracciale è partito per Udine, l' ho ideato per la mia cara amica, che essendo bruna, i colori chiari le si addicono particolarmente...adattissimo per l' estate!!!



Questi orecchini invece sono dolcissimi e romantici...


invece questa collana è nata perchè mi piaceva troppo il tema del bracciale su e ho voluto ricreare qualcosa che gli assomigliasse anche se ho cambiato alcune cose per variare, ma il tema è sempre quello...sbarazzino, estivo e allegro!


e qui un bracciale carinissimo, devo dirvi che mi è piaciuto tanto sarà perchè ormai sono grigio dipendente e che mi piace abbinare questo colore al violetto, non lo so, ha un non so che di elegante e particolare.. anche se è semplicissimo!


e infine gli orecchini che si potrebbero abbinare benissimo al bracciale, ma che variano un pò...



Ed ora per augurarvi una buona serata vi lascio con una ricettina sfiziosissima...semplice e gustosa!!!



Torta salata con piselli, asparagi e pancetta


1 rotolo di pasta sfoglia


250 gr di piselli

un mazzetto di asparagi selvatici

100 gr di pancetta affumicata
3 uova

60 gr di grana grattuggiata

50 ml di panna da cucina

100 gr di provola dolce

sale q.b.

Sbollentare i piselli e gli asparagi per circa 15 min e poi farli raffreddare.

Nel frattempo sbattere le uova con la grana e la panna, unire piselli, asparagi, pancetta e la provola grattuggiata. Amalgamare.
Stendere la pasta sfoglia su di uno stampo da crostata, bucherellare il fondo, versare il composto, richiudere ai bordi e infornare per circa 25 min a 180°.

lunedì 12 aprile 2010

Ciambella alla pastiera...

Buon inizio settimana carissimi,
vi ho incuriosito almeno un pò con il titolo di questo post???

Bè non aspettatevi niente di particolare, solo una gustosa ciambella con un ripieno decisamente divero...

eh si... anche dopo pasqua ho fatto la pastiera per la mia carissima amica di Udine..però per lo stampo che ho usato, la farcia era un pò troppa e quindi mi è avanzata un pò..troppo poca per farne un' altra la mia mamma ha pensato bene di metterla in una ciambella, così mentre io sbrigavo altre cose, lei si è messa a pasticciare..(ci siamo scambiati i ruoli ahah)...e questo è il risultato...



400 gr di farina

300 gr di zucchero

4 uova

150 gr di burro

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

250 gr di farcia per la pastiera
(vedi qui)

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero e i tuorli fino a creare un composto spumoso.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina alternandola al latte, dopo che il composto si è ben amalgamato aggiungere gli albumi montati a neve con un pizz. di sale e amalgamarli delicatamente per non smontarli poi aggiungere la farcia della pastiera, versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 170° per circa 50 minuti.
Spolverare di zucchero a velo e servire.

Vorrei ringraziare di cuore, anche se in ritardo e mi scuso per questo, Max per questo bellissimo premio...


e Lady Boheme per quest' altro premio meraviglioso...

Li dono a voi tutti con enorme gioia e gratitudine per la vostra assidua presenza!!!


Un bacione grande!

Fiorella

giovedì 8 aprile 2010

Bon bon mascarpone e nocciole

Buon pomeriggio miei cari..in questo periodo sono un pò di corsa, una mia cara amica di Udine è in vacanza qui e quindi le mie giornate sono quasi sempre con lei anche perchè la vedo 2 volte all' anno e quindi perdonatemi se non passo dai vostri blog, non rimanendo a lungo al pc non vi lascio ricette complesse che precisina come sono amo spiegare per bene, ma vi lascio una ricettina semplicissima e anche un pò banale..ma di una bontà unica....


Bon bon mascarpone e nocciole

125 gr di mascarpone

3 cucchiai di nutella

90 gr di nocciole

18 biscotti secchi

Nocciole e biscotti tritati per avvolgere


Passare al mixer le nocciole e i biscotti e amalgamarli al mascarpone e alla nutella. Far riposare in frigo per almeno 30 min. e poi formare delle palline, alcune rotolarle nelle nocciole tritate e altre nella polvere di biscotti.

Riporre nei pirottini e conservare in frigo fino all’ utilizzo.

Vi auguro una splendida serata...

Un bacione grande, Fiorella!

martedì 6 aprile 2010

Torta salata con ricotta e spinaci

Buona sera carissimi,
trascorsi bene questi giorni di festa?? Spero proprio di si..

Io tra Pasqua e pasquetta ho accumulato un bel pò di cosine da farvi vedere ed assaporare.

Comincio da questa tortina salata preparata ieri.. semplice, veloce e gustosa...




Torta salata con ricotta e spinaci

1 rotolo di pasta sfoglia

250 gr di spinaci lessati
450 gr di ricotta
100 gr di provola dolce
1 uovo
grana grattuggiato q.b.
sale q.b.

Lessare gli spinaci e strizzarli bene, tagliuzzarli e amalgamarli alla ricotta con l' aiuto dell' uovo, grattuggiare la provola e unirla al composto e salare.
Stendere la pasta sfoglia in uno stampo da crostata e bucherellare la base, versare il composto cospargere col grana grattuggiato e richiudere i bordi verso l' interno.
Cuocere a 180° per circa 25 min o fino a doratura.

Vi auguro una buona serata,
Un bacione
Fiorella!

venerdì 2 aprile 2010

La colomba e una Buona Pasqua a tutti!!!

Buona sera carissimi in questi giorni sono stata latitante dal mio e dai vostri blog, ma come tutti, sono alle prese con i preparativi per l' imminente Pasqua e il tempo che rimane è veramente poco..Come avrete notato dal titolo di questo post mi sono fatta coraggio e mi sono avventurata in qualcosa per me del tutto estraneo, forse non tutti sanno che la sottoscritta coi lievitati è un disastro e che chi ha postato la colomba in questi giorni avrà notato i miei commenti 'io non ci riuscirei mai' -'sono negata' ecc ecc...bene bene infine mi sono lasciata trasportare anch' io da questa preparazione!!!

Visto che col panettone sono stata più codarda, a Pasqua ho fatto il bis.. pastiera e colomba..preparazioni che fino a pochi giorni fa per me erano quasi impossibili...sono riuscita persino a sorprendemi da sola ahahah..sarà l' aria della mia stagione preferita, la primavera oltre ad essere la mia stagione di nascita e quindi 'mia..mia' mi fa rinascere e mi dona tanta forza e ottimismo...(tipo gli orsi che si risvegliano dal loro letargo) è proprio in questo periodo dell' anno che dò il meglio di me stessa e a dire il vero questa volta mi sono anche superata affrontando la mia più grande negazione e vincerla alla grande...

Questa colomba infatti è sofficissima, dalla dolce glassa e dal sapore unico!!

L' unica precisazione che vorrei fare è sul lievito, la prossima volta (perchè se trovo lo stampo ho intenzione di rifarla domani eheh) ne metterò la metà in quanto si sente un pò, poco ma si sente..e sulla cottura, un pò più lenta e ad una temperatura minore sarebbe stato meglio!!!

Dopo queste annotazioni passò alla ricetta che non è mia, ma l' ho presa e seguita passo passo da un video di you tube precisamente questo...




questo video mi è stato suggerito dalla cara Rossella 'Le delizie di casa mia'..quindi il merito di tutto ciò va a lei che mi ha stimolata tantissimo nel provarci..GRAZIE TESORO!


Ingredienti per 1 stampo grande o 2 medi:

500 gr di farina manitoba

25 gr di lievito di birra
acqua q.b.
1 dl di latte

150 gr di zucchero + 2 cucchiaini
5 tuorli
1 pizz. di sale

200 gr di burro
70 gr di canditi misti
1 bustina di vanillina

1 fialetta di aroma fiori d' arancio
1 fialetta di aroma di mandorle (mia aggiunta)

Per la glassa:

40 gr di albumi
80 gr di zucchero


Per la decorazione:
Mandorle pelate q.b.

Granella di zucchero q.b.

Preparare il lievitino mettendo in una ciotolina il lievito, un pò d' acqua e 2 cucchiaini di zucchero, sciogliere il lievito con l' utilizzo di una forchetta e mescolare bene, aggiungere ora 60 gr di farina poco alla volta e amalgarmare al lievito, coprite e mettete a lievitare in un luogo caldo fino al suo raddoppio circa 1 ora io l' ho lasciato quasi 2.

A questo punto aggiungere poco alla volta il latte e 100 gr di farina e mescolare bene, sempre con una forchetta..fare una croce sull' impasto e rimettere a lievitare fino al roddoppio, un' altra oretta.

Dopo di chè amalgamare gli altri ingredienti:
In una ciotola a parte sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungerli all' impasto, sbattere il tutto, aggiungere un pizz. di sale, gli aromi, la vanillina e amalgamare il resto della farina poco alla volta, spargere farina sul piano di lavoro e versare l' impasto e cominciare a lavorare con le mani fino ad ottener un impasto maneggevole non deve essere appicicoso aprite e mettere il burro a pezzetti, a questo punto prendere la pasta e lavoratela stracciandola dal basso verso l' alto.
Dopo che il burro è ben amalgamato sbattere l' impasto sul piano più volte..riaprire e mettere i canditi amalgamarli bene all' impasto, risbattere sul piano e poi dividete in 2 panetti uno più piccolo e uno più grande, con il piccolo formare un rotolino e metterlo nello stampo nella forma delle ali e schiacciare un pò poi con il panetto più grande formate il corpo della colomba e adagiare nella forma.

Far lievitare ancora fino al raddoppio, io l' ho fatta lievitare per circa 7 ore. Cuocere a 180° per circa 45 minuti.

A cottura quasi ultimata, circa 15 min prima, spennellare tutta la superfice della colomba con la glassa di albume e zucchero, cospargere di mandorle e granella di zucchero!

Ed ecco pronta la nostra colomba!!!


Prima di congedarmi per questi giorni di festa devo ringraziare due persone a me molto care...

La prima è Lucia 'Lufantasygioie', lei carissima e meravigliosa come sempre mi ha di nuovo sorpresa con un suo fantastico dono...eh si, oggi al mio ritorno a casa c' era un pacchettino ad attendermi che conteneva un suo bijoux..non finirò mai di ringraziarla per la sua generosità e per il suo affetto unico e raro..davvero non ci sono parole, sono rimasta a bocca aperta e incredula a questa bellissima sorpresa..ora però vi faccio vedere la sua meraviglia..ha proprio delle mani di fata...
Poi devo ringraziare la dolcissima Federica 'Note di cioccolato' per questo bellissimo e importante premio...ne sono davvero onorata e poi riceverlo per la seconda volta è ancor di più, per me, motivo di grande orgoglio...
Grazie di cuore ragazze, siete uniche..vi voglio bene!!!

Ed ora, con questa foto del mio coniglietto, auguro a tutti voi una serena e felice Pasqua, vi auguro di trascorrere questi giorni nel modo più gioioso e bello possibile...perchè lo meritate davvero tanto, siete unici e importantissimi per me...
AUGURI!!!!