venerdì 26 febbraio 2010

Torta di mele per il nuovo look!!!

Buona sera amici e amiche, avete notato il mio nuovo vestitino??
Bello vero? vi piace?

Bè io ne sono entusiasta volevo che il mio blogghino fosse un pò più personale, avesse dei colori e che fosse a tema con la nuova stagione che sta arrivando..eh ma a poposito quando arriva la primavera???

In questi giorni mi sento felice sarà perchè le giornate sono allungate, che il sole splende nella sua totale bellezza...che l' aria fresca della mia stagione preferita aleggia sui campi sommersi di fiori gialli..sarà che finalmente il mio blog è più accogliente..non lo so...so solo che mi sento come rinata e quindi per festeggiare una bella torta di mele..

Ma prima di passare alla ricetta devo e voglio ringraziare Lucia del blog Lufantasygioie..perchè è stata lei la mia consigliera per il nuovo look...(ah per chi non lo sapesse Lucia ha anche altri 2 blog..uno di cucina e uno di poesie..tutti e tre molto ma molto belli ben curati e con una grafica da paura e proprio dalla mia curiosità e dalla sua disponibilità e i suoi consigli è nato il cambiamento di questa piccola pagina web..) quindi ancora una volta...

GRAZIE MILLE LUCIA...Sei meravigliosa!!!

Ora invece passiamo a questa ricettina...

Le torte di mele sono quelle che preparo per la maggiore nel periodo invernale anche se in questo blog ne ho pubblicate davvero poche..mio papà le ama..forse è l' unico dolce a cui non trova il diffettuccio..ahah..e questa che vi propongo oggi è una delle sue preferite..è una torta davvero buona soffice gustosa..le dosi sono per una piccolina io le raddoppio sempre perchè a casa mia già la grande finisce subito figuriamoci la piccola eheheh.....famiglia golosa!!!

Torta di mele

150 gr di zucchero

180 gr di farina

2 tuorli d’ uovo

50 gr di burro

½ bicchiere di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

3 o 4 mele

Sbattere i tuorli d’ uovo con lo zucchero, fate fondere il burro e unitene solo la metà, aggiungete mezzo bicchiere di latte, la farina, il lievito e il sale.

L’ impasto è pronto, versatelo in una tortiera foderata di carta forno. Sbucciare le mele e tagliatele e pezzettini, infilatele per il lungo in profondità nell’ impasto, creando un decoro.

Prima d’ infornare versate sulla torta il burro rimasto e un’ altro cucchiaio di zucchero.

Cuocere a 180° per 30 minuti.

Ora non mi resta che augurarvi un felice week end e una buona serata!

Un bacio a tutti...a prestissimo!

Fiore

mercoledì 24 febbraio 2010

Il tiramisù della mamma...

Buon pomeriggio cari amici e amiche quest’ oggi vi propongo un dolce che tutti conoscete benissimo..un classico intramontabile che piace a tutti, grandi e piccini..il tiramisù!



Di varianti c’ è ne sono a migliaia chi lo fa con la panna,chi no, chi senza gli albumi, chi sostituisce i savoiardi con i pavesini e chi ancora sostituisce il caffè con latte o altro, chi predilige le uova cotte a quelle crude..mah alla fine sto dolce è un vero casino!!!:D

Io non so come lo fate voi ma la mia mamma lo fa che è una meraviglia..è il suo cavallo di battaglia..tutti adoriamo il suo tiramisù è nella
mia zona è inimitabile…tante volte ho detto che avevamo un ristorante..bene questo che vedete qui era il dolce più richiesto dai nostri clienti..!


Quando decidiamo di farlo teniamo da parte le uova delle nostre gallinelle perché essendo una preparazione dove le uova sono crude prediligiamo queste a quelle comprate al super, usiamo panna e albumi,usiamo rigorosamente i savoiardi e prediligiamo il caffè e il liquore come bagna, di liquore uno qualsiasi, nel caso di oggi abbiamo usato l’ amaro Ramazzotti ma va bene qualunque di vostro gradimento..

Un' accorgimento: questo dolce è stato fatto dalla mia mamma io sono solo l' artefice della decorazione....ora passiamo alla ricetta!!!




Tiramisù



Per la crema al mascarpone:

8 uova piccole o 6 medie
10 cucchiai di zucchero

500 gr di mascarpone

300 ml di panna da montare già zuccherata


Savoiardi q.b.
Cacao amaro q.b.

Caffè q.b.

Liquore a vostra scelta q.b.

Panna montata e riccioli di cioccolato al latte per decorare

Separate i tuorli dagli albumi, per comodità montate prima gli albumi con un pizzico di sale e metteteli da parte.
Riprendete i tuorli, unirvi lo zucchero e montarli fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungete il mascarpone, amalgamate e unite gli albumi, mescolate delicatamente affinché il composto non si smonti, unite la panna
montata e amalgamare anch’ essa delicatamente.

Prendete due pirofile di media grandezza con i bordi non molto alti, preparate la bagna per i savoiardi diluendo il caffè con il liquore..bagnate da entrambi i lati i savoiardi, ma mi raccomando bagnarli appena…non inzuppateli, disporli sulla pirofila non strettamente in modo che la crema scenda anche ai bordi e tra un savoiardo e un’ altro, coprite con abbondante crema e spolverare di cacao amaro, ripetete l’ operazione ancora una volta in modo da ottenere due strati..decorare con la panna e con i riccioli di cioccolato al latte..

Riporre in frigo per qualche ora..(o tutta la notte) e poi servire tagliando a quadrotti!!!


Come potete vedere dalla foto..il quantitativo di crema non è irrilevante..è di gran lunga un tiramisù molto cremoso..(come piace a me..:D...)


Vi auguro una buona serata...bacioni!

Fiore!

lunedì 22 febbraio 2010

Tanti premi e i primi bijoux...

Carissimi quest’ oggi niente ricette ma tanti premi e alcune creazioni!

Innanzitutto un grazie particolare va a Lucia del blog ‘Lufantasygioie’ per tante cose...a nome di tutte perché dà l’ opportunità con i suoi giochi-indovinelli e blog-candy di vincere una delle sue bellissime creazioni...poi perché è una persona davvero speciale..si ricorda di tutti ed è infinitamente disponibile e gentile nei confronti degli altri..in poche parole una persona davvero unica e meravigliosa..i miei primi passi nel suo blog sono stati appunto per uno dei suoi primi giochi a cui io partecipai e ricordo che le scrissi anche che ero sfortunata al gioco e che non avrei mai vinto..bè ora posso rimangiarmi questa parola perché da allora ho vinto ben tre suoi byjoux..uno più bello dell’ altro..e questo è l’ ultimo…

Una collana davvero particolare e bellissima, Lucia inolte è stata gentilissima a chiedermi i colori che io preferivo..Grazie davvero tante per le tue dolci parole e per tutto quello che fai..Grazie mille!!!!

Poi devo ringraziare due nuove amiche conosciute da poco..loro sono stefy e rosy del blog ‘Noi due in cucina’ per questo bellissimo e 'felicissimo' premio..

Grazie tante ragazze per aver pensato a me..unica condizione: elencare 10 cose che mi rendono felice…vediamoooooo..

  • La mia famiglia
  • Alzarmi la mattina con il sole che filtra dalle fessure della finestra e sentire il rumore della natura che si sveglia..(vivendo in campagna è questione di ogni mattina:D, ma ogni giorno è una emozione diversa!)
  • Essere utile agli altri e a me stessa
  • Sentirmi libera mentalmente
  • Vedere sempre il sorriso sui volti dei miei cari
  • Le giornate di primavera
  • Osservare il mare, il cielo e i campi che si perdono all’ orizzonte
  • Cucinare e soprattutto pasticciare ahah :D
  • Fare sport
  • Viaggiare

Questo premio lo dono a tutte voi che mi seguite sempre con grande affetto..non faccio elenchi perchè non voglio escludere nessuno quindi ritiratelo!!!!

Ed ora vi faccio vedere qualche mio bijoux avevo già parlato di questa mia nuova passione…vi avverto non aspettatevi chissà cosa visto che siamo tutti abituati a vedere delle meraviglie sugli altri blog..io sono alle prime armi :D…e questo è il risultato…

Braccialetti molto semplici con le perline niente di più…

Questo invece è un’ anellino sempre di perline abbinato al bracciale visto sopra

E questo è il mio preferito…bracciale nero con filo elastico..è venuto così per caso, ma mi piace troppo!!!

Un abbraccio forte..alla prossima!!!

Fiore

sabato 20 febbraio 2010

Polenta con salsicce, piselli e funghi

Buon pomeriggio a tutti, finalmente dopo un po’ di giorni in stand-by fisico e mentale, ritorno alla vita normale, che bello alzarsi e vedere il da farsi..stare a letto è piacevole per un giorno massimo due però poi ti scocci davvero..sopratutto per me che non amo molto stare a letto inerme!!!

Ma non voglio annoiarvi con tante chiacchiere e quindi passiamo alla ricetta di oggi che è tratta da una che ha proposto Gianluca Nosari in una delle sue puntate su alice Sky.. lui è uno dei miei cuochi preferiti e che amo seguire, con mia mamma cerchiamo di non perdere mai una sua preparazione..mi piace il modo che ha di cucinare e soprattutto di proporlo a noi telespettatori..è per questo che la ricetta di oggi mi ha colpita a primo impatto..semplice e gustosa…io e mia mamma l’ abbiamo un po’ adattata alle nostre esigenze..lui prevedeva il gorgonzola che noi abbiamo omesso e una polenta istantanea..noi abbiamo preferito farla da noi..inoltre abbiamo usato le salsicce home-made che hanno dato un gusto in più a questo piatto!!!

Polenta con salsicce, piselli e funghi


Per la polenta:
500 gr di farina di mais

Acqua calda q.b.

Sale q.b.

Olio e.v.o.


Per l’ intingolo:

Salsicce q.b.

Piselli q.b.

Funghi misti q.b.

1 cipolla

1 spicchio d’ aglio

Olio e.v.o q.b.


Tagliare finemente la cipolla, metà soffriggerla con un filo d’ olio e le salsicce spezzettate in una padella antiaderente..l’ altra metà unitela ai piselli che metterete a cuocere a vapore in un pentolino con un po’ d’ acqua.


In un’ altra padella antiaderente mettete lo spicchio d’ aglio intero, un filo d’ olio, i funghi spezzettati e rosolare il tutto aggiungendo un po’ d’acqua se è necessario.

Nel frattempo preparare la polenta: in una pentola mettere circa un litro di acqua, salarla, portarla a bollore e versare la farina (precedentemente setacciata) pian piano a pioggia, mescolando continuamente con un mestolo di legno, farla sobbollire e a cottura quasi ultimata versare un po’ d’ olio.

Togliere l’ aglio dalla padella dei funghi e aggiungetevi le salsicce e i piselli. Far amalgamare il tutto.


Ora non ci resta che servire in tavola. Su di un bel piatto piano versare una mestolata di polenta e poi una di salsicce, funghi e piselli.


È un piatto unico in quanto molto ricco e gustoso..ve lo consiglio!

Vi auguro un buon weekend..un abbraccio forte..a presto!

martedì 16 febbraio 2010

Le chiacchiere

Buon pomeriggio carissimi oggi è l' ultimo giorno di carnevale..purtroppo il tempo quest’ anno è stato tiranno e tutte le splendide preparazioni riservate a questo periodo sono sfumate..però visto che a casa mia manteniamo le tradizioni almeno le chiacchiere non c’ è le siamo fatte mancare e sabato ci siamo armati di coraggio per affrontare il tanto odiato fritto….(io ancora non sono guarita del tutto tant' è che queste meraviglie se le sono pappate tutte gli altri eheh..:-(....)


La ricetta è di mio fratello Vincenzo, il pasticcere, quindi vi garantisco che è ottima!!!!

Chiacchiere di carnevale

1550 gr di farina 00

230 gr di zucchero

150 gr di margherina

500 gr di latte

4 tuorli d’ uovo

90 gr di grappa

2 bustine di vanillina

Olio di semi di girasole per friggere


Sul piano da lavoro mettere la farina, lo zucchero, il burro tagliato a pezzetti, i rossi d’ uovo e cominciare ad amalgamarli impastando poi aggiungere i liquidi e la vanillina..impastare il tutto molto bene e formare una palla, avvolgerla in un panno umido e far riposare in frigo per qualche ora.

Dopo di ché stendere la pasta con l’ ausilio della macchinetta della pasta, per comodità dapprima stendetela al num. 2, tagliare le sfoglie ricavate in 2 e ristendetele al num. 5 (essendo molto fini saranno più croccanti)..

adagiare le sfoglie ottenute su di un piano e procedete con il taglia pasta a formare le varie forme delle chiacchiere, volendo si possono disegnare delle mascherine o dei semplici triangolini..

Nel frattempo far scaldare l’ olio ma che non sia bollente se no bruciano…farle dorare da una parte e dall’ altra, scolarle su carta assorbente riporre in un piatto grande e spolverare di zucchero a velo!!!!

Se vi piacciono belle croccanti vi consiglio questa ricetta sono davvero ottime!!!

Colgo l' occasione per ringraziare tutte voi che siete passate in questi giorni...sopratutto vi ringrazio mille per gli uguri di pronta guarigione..i vostri commenti sono stati letti con grande affetto ma purtroppo non ho potuto rispondere per tempo e per mancanza di forze..non sono venuta neanche fra i vostri blog a sbirciare un pò..ma non preoccupatevi ritornerò presto!!!!

GRAZIE!!!

Un grande bacio e un gioioso Martedì Grasso..!

domenica 14 febbraio 2010

Cuore cioccolatoso per un goloso San Valentino...

Buon pomeriggio carissimi l’ atteso giorno di San Valentino è arrivato..i preparativi sono giunti al termine e ora non resta che vivere a pieno questo giorno..almeno lo spero per voi..io invece sono a letto con il virus da ieri sera..non che avessi dei programmi particolari ma almeno una passeggiatina :-(…uffi!!!!

La torta per il mio amoruccio però l’ ho fatta anche se stamattina a stento sono riuscita a decorarla, una bomba calorica..super cioccolatosa..che ti avvolge dolcemente anche solo a guardarla (perché io solo quello ho fatto..mica l' ho
potuta mangiare?! Che sfiga ragà!!!)..

Il mio tesoro è rimasto contentissimo..non se l’ aspettava minimamente..e soprattutto gli è piaciuta tanto!!!


Le foto non sono delle migliori ma spero rendono l’ idea…


Questo è l' interno...



Cuore cioccolatoso


Per la torta:

160 gr di farina

150 gr di zucchero

3 uova
160 ml circa di latte

3 cucchiai di nutella

20 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

1 pizz. di sale


Per la farcia:

350 gr di mascarpone

Nutella q.b.

200 gr di cioccolato al latte


Per la glassa a specchio al cacao (la ricetta è di Imma 'Dolci a go go!!!')
50 gr di panna

50 gr di acqua

80 gr di zucchero semolato

30 gr di cacao amaro ben setacciato

1 foglio e ½ di gelatina


Decorazione:
panna montata

scagliette rosse



Preparare la torta amalgamando tutti gli ingredienti con l’ aiuto di uno sbattitore elettrico..il composto risulterà molto liquido ma non vi preoccupate è così che dev’ essere. Versare in uno stampo a cuore e infornare a 180° per circa 30 min..

Nel frattempo preparatevi la farcia amalgamando il mascarpone al cioccolato al latte fuso.. se volete che la crema sia un po’ più dolce aggiungere qualche cucchiaiata di nutella..

Tagliare a metà la torta e farcirla con la crema, io l’ ho lasciata riposare in frigo per una notte così stamattina ho dovuta solo decorarla..

Preparare la glassa a specchio:


Mescolare lo zucchero, il cacao, l’acqua e la panna.
Portare a bollore e raggiungere circa la temperatura di 100°C. Idratare la gelatina ponendola a bagno per un quarto d’ora in acqua ghiacciata, strizzarla e aggiungerla alla salsa. Rimescolare. Setacciare con un colino a maglie fitte e
attendere un poco che la glassa sia intiepidita prima di utilizzarla.
Va versata piano, a cucchiaiate in modo da ricoprire l’intera superficie del dolce, non spatolare assolutamente altrimenti non si distribuisce a specchio. E’ una glassa che rimane morbida al taglio.

Ai lati decorare con ciuffetti di panna e spolverare con le scagliette rosse.


Approfitto di questo post per segnalarvi il blog candy di Lufantasygioie a cui io partecipo...andate a dare un' occhiata a questo blog che è bellissimo..!

Ora non mi resta che augurare a tutti voi un felice San Valentino..pieno di gioia e amore!!!
Un bacione grandissimo!!!

venerdì 12 febbraio 2010

Cuoricini di merluzzo ai calamari

Carissimi in questi giorni sono un pò di corsa, come avrete notato pubblico qualcosina al volo e scappo...fino a martedì purtroppo sarà così...spero di poter fare un saltino anche sui vostri blog...ma tornando a noi, come promesso, oggi una ricettina con i cuoricini del post precedente..una ricetta semplice e veloce ma che vi assicuro è di una bontà unica..un intingolo saporito ma leggero che fa da contorno al gusto del ripieno del raviolo..


Cuoricini di merluzzo ai calamari

Cuoricini di merluzzo (ricetta e procedimento vedi qui)

200 gr di calamari

1 coda d’ aglio

Olio e.v.o q.b.

½ bicchierino di prosecco

Pepe nero q.b.

Prezzemolo tagliato fine q.b.


Lavare accuratamente i calamari e tagliarli a rondelle.

In una padella mettere i calamari, la coda d’ aglio tagliata finemente, un filo d’ olio e far rosolare il tutto sfumando con il prosecco, salare e cuocere per circa 20 min aggiungendo un po’ d’ acqua.

Cuocere i cuoricini in acqua salata, scolarli al dente e farli insaporire in padella per 2 o 3 min spolverare con un pizzico di pepe nero e abbondante prezzemolo e servire!

Un bacione grande a tutti!!!!

Cuoricini di merluzzo

Carissimi stasera vi lascio un' idea carinissima per l' imminente San Valentino..come vi ho già detto nel post precedente amo la pasta ripiena e ancor di più s' è fatta con le proprie mani sopratutto per la qualità e il gusto che ne guadagna...oggi vi propongo un' altro ripieno e un' altra forma!!!

Cuoricini per tutti gli innamorati!!!


Se la cosa vi interessa prendete nota, domani vi dirò anche come presentarli a tavola!!!
Cuoricini di merluzzo

Per la pasta all’ uovo:

500 gr di farina 00

500 gr di farina di grano duro

4 uova
Acqua q.b.


Per il ripieno:

500 gr di merluzzo

2 uova
Sale
q.b.
Pepe nero q.b.

Pan grattato fresco q.b.

Grana grattugiato q.b.



Per la pasta:
Amalgamare tutti gli ingredienti con l’ aiuto di un po’ di acqua. Lavorate l’ impasto a lungo fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Far riposare in luogo asciutto per qualche minuto.


Per il ripieno: Lessare il pesce, salarlo, privarlo della lisca e impastarlo con gli altri ingredienti per le quantità del pan grattato e della grana regolatevi a seconda dei vostri gusti.

Prendere un po’ di pasta alla volta e stendetela con l’ ausilio della macchina della pasta impostata al numero 1 , ricavandone delle sfoglie, dividete a metà ogni sfoglia e ripassarla nella macchina cambiando al numero 4.
Stendere su di una sfoglia una pallina di ripieno alla volta distanziandole fra di loro..coprire con un’ altra sfoglia e ritagliare con una formina di biscotto.. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Adagiare tutti i ravioli su di una teglia infarinata e porla subito in congelatore..
dopo un po’ i ravioli saranno congelati, tirarli fuori e riporli nei sacchetti degli alimenti e conservare in congelatore fino all’ utilizzo..
(Se volete vedere tutti i passaggi con le foto andate qui)

Un abbraccio a prestissimo!!!