domenica 30 agosto 2009
Cheese cake alla vaniglia..'la mia prima cheese cotta'..
Nonostante tutto le mie paure erano dietro l' angolo e per ciò mi sono detta ok faccio una fredda che di sicuro mi viene bene in caso questa fa cilecca..male che và la assaggio io se non è buona la faccio sparire prima che gli altri si accorgono della sua esistenza ah ah ah...(non preoccupatevi non è un thriller)...da ciò è nata la trilogia delle cheese con riciclo (di cui il riciclo è la mattonella)...(lo so ho molta fantasia...potrei fare la sceneggiatrice)....che s' intende nei due post precedenti 'cheese cake al tirumisù' e 'mottonella cielo stellato'...!!!!
Sono stata davvero entusiata si questi 3 dolcini per questo ho deciso di presentarveli così...con un pò di suspense a mò di saga ih ih ih ih anche se vi sembrarà una cavolata..per me hanno significato tanto anche perchè ho avuto l' approvazione di tutti i miei familiari e ne sono stata davvero felice...per me ricevere complimenti da chi mi è più caro è la cosa che mi dona sempre tanta gioia..!! Oltretutto sono davvero venute bellissime..oltre il gusto mi è piaciuta la decorazione che ho realizzato anche se è semplicissima sono davvero contenta e soddisfatta e poi le foto mi sono piaciute tanto...!
E a voi vi piacciono?che mi dite?
Per la ricetta non ho eseguito una standar ma leggendone alcune ho tratto la mia prendendo spunto da varie ricette e ho aggiunto molto di mio...
Per la base:
330 biscotti secchi (tipo tarallucci)
5 brioches ferrero (ciliegie e cereali)
200 gr di burro fuso
Per la farcitura:
500 gr di philadelphia
2 uova
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
vaniglia in bacca
200 gr di panna montata già zuccherata
Per la copertura:
4 cucchiai di marmellata di ciliegie
4 cucchiai di acqua
2 fogli di colla di pesce
fiori di carta zuccherata
Per la base tritate i biscotti e le brioches nel mixer e mescolatele col burro fuso con una forchetta..versare l' impasto in una tortiera con cerniera apribile (foderata di carta forno) e livellare con la forchetta e poi compattare con il batticarne..mettere in frigo per un mezz' oretta..
Nel frattempo preparare la crema, sbattendo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, giusto il tempo di farli diventare un pò bianchi poi unire la vanillina e un pò di semi di vaniglia..mescolare e unire la philadelphia..lavorarla a lungo in modo che sia ben fluida e incorporare la panna (precedentamente montata)..poco alla volta e mescolando delicatamete dal basso verso l' alto per non smontare..versare il tutto sulla base di biscotti..coprire con carta di alluminio i bordi e il fondo della tortiera e infornare (forno preriscaldato) a 150° per i primi 20 min dopo di che ho alzato la temperatura a 180° e l' ho lasciata per altri 20..fino a una leggera doratura...dopo di chè l' ho lasciata per mezz' ora a forno spento e poi per un' altra mezz' ora con lo sportello del forno leggermente aperto..tutte queste procedure le ho lette da imma ' dolci a go go'..da dove ho preso anche la ricetta per la copertura molto semplice ma d' effetto...
Dopo che la torta sia completamente fredda riponetela in frigo per una notte intera..
Al mattino seguente preparare la copertura mettendo la marmellata in un recipiente fondo e col frullatore ad immersione frullarla..su un pentolino mettere l' acqua e la gelatina (precedentemente ammollata per 10 min e strizzata) fino a che la gelatina non sarà sciolta..far raffreddare un pò e unire alla marmellata...frullare ancora e far raffreddare completamente..farla colare da un colino in modo che resti solo il liquido togliendo i grumi della marmellata..spalmare delicatamente sulla torta (sformata) con una spatola ricoprendo l' intera superficie..e decorare con dei fiori di carta zuccherata..riporre in frigo fino al momento di servire...
Il risultato è stato per me deliziosolo..oltre al gusto sorprendente mi è piaciuta molto la copertura 'a specchio direi'..!!!
venerdì 28 agosto 2009
Mattonella 'cielo stellato'...
Ehi ma non stavo parlando di un dolce??scusatemi a volte mi perdo nel discorso ih ih e dopo questa piccola parentesi sulla mia vituccia parliamo di questo dolcino...che è nato da crema e panna avanzata..eh si questa è una mattonella di riciclo...!!!!
Avete presente la crema della cheese cake del post sotto?bè era avanzata..e la panna che poi un pò ho utilizzato per decorare la cheese sempre quella del post sotto?bè è avanzata anche quella..e le pan di stelle? quelle della base per la cheese?bè anche quelle...avete capito quindi?
Mica potevo permettere che tutta questa roba andasse buttata senza creare qulcosina che poi è stata davvero meravigliosa...dico è bellissima..quando la mattina seguente lo sformata mi sembrava di vedere un pezzo di cielo (da qui il suo nome) troppo bella e poi buonissima..ok ok mi sto dilungando troppo... :-D
MATTONELLA CIELO STELLATO
pan di stelle q.b.
biscotti secchi bianchi q.b. (tipo paste frolle)
crema al mascarpone q.b. (per ricetta e preparazione vedi qui)
panna montata già zuccherata q.b.
latte e cacao q.b.
Foderare uno stampo da plum cake con pellicola..in una tazza mettere un pò di latte con un cucchiaino di cacao..prendere le pan di stelle e passarle nel latte al cacao 'non inzuppateli però' diporre i biscotti con il lato delle stelle verso il basso foderando tutto il fondo..ovviamente rimarranno dei buchini nello spazio dove arrotonda il biscotto quindi spezzettate i biscotti e coprirli...farcire con la crema al mascarpone e procedere con un' altro strato di pan di stelle, farcire con la panna e foderare con i biscotti bianchi versare la restante crema e foderare ancora coi biscotti bianchi non lasciando buchi..chiudere con la pellicola e riporre in frigo per una notte intera..al mattina togliere la pellicola e capovolgere su di un piatto da portata decorate con ciuffetti di panna e pan di stelle..
Vi piace la mia mattonella di cielo stellato..???Non vi sembra deliziosa?
Ovviamente questo è stato scelto per secondo in quanto è il riciclo delle materie prime del primo...'post sotto' quindi manca solo un dolcetto..quello che ho riservato da pubblicare per ultimo..perchè per me è stata una vera conquista di cui naturalmente vi parlerò nel prossimo post..ah ah...abbiate ancora un pochino di pazienza..bacioni Fiore
giovedì 27 agosto 2009
Cheese cake al tiramisù...
mercoledì 26 agosto 2009
Torta salata ai formaggi,zucchine e cotto...
1 rotolo di pasta sfoglia 'rotondo'
50 gr di grana grattuggiata
150 gr di provola dolce
100 gr di asiago dolce
200 gr di prosciutto cotto
150 gr di zucchine
1 pizz. di pan grattato
1 pizz di pepe nero
sale q.b.
olio e.v.o
Tagliare le zucchine a listarelle o a dadini e farle ammorbidire in un padellino antiaderente con un pizz. di sale e un pò d' acqua..nel frattempo sbattere le uova con la grana e aggiungere l' asiago, la provola, il prosciutto tagliati a pezzettini, mescolare e se è necessario aggiungere un pò di latte o panna in modo da ammorbidire il composto..unire le zucchine un pizz. di pan grattato, 1 pizz di sale, 1 pizz di pepe nero e oliare..amalgamare e versare tutto nella tortiera dove avrete messo la sfoglia..cospargere con un pò di pan grattato la superficie e infornare a 180° per circa 40 min..freddare e mangiare...!!!
Frittelle di patate della mamma...
Blog Magico?wow un' altro premiuzzo...
Per questo fantastico premio devo ringraziare le 2 broccolette e Army..
Io lo dono a:
Federica 'la cucina di federica'
Giulia dans le noir 'Filosoficamente sostenibile'
Donatella 'dolci pazzie'
Federica ' la cucina di collefiorito'
Fantasilandia ' il mondo di...'
N.B. :Filosoficamente sostenibile è un nuovissimo blog..aperto solo da pochi giorni da Giulia se volete dateci un' occhiata è molto interessante e non solo in fatto di ricettine!
Bacioni a tutti....Fiorix
Insalata di riso 2° round...
domenica 23 agosto 2009
Strozzapreti al polipo e seppie..e foto di tropea..
la spiaggia...
1 spicchio d' aglio
Sbollentare il polipo in abbondante acqua a fuoco medio..spellatelo privandolo della parte viola e dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a rondelle (come per l' insalata di mare)...ponete le seppie nell' acqua dove avete sbollentato il polipo soltanto per 1 0 2 min in modo che vengano via i filamenti, pulitele bene, lavatele e tagliatele a pezzettini...
sabato 22 agosto 2009
Da una 'crostata' recuperiamo una fantastica tortina alla crema di nocciole!
Allora doveva venire un guscio con i bordi altini invece a me i bordi non sò proprio venuti e nel centro s'è gonfiata un pò..visto che di ingredienti e procedimento non ho variato nulla penso che sia stato lo stampo il mio errore in quanto quello di dolcetto era diverso..comunque intendo rifarla appropriando qualche modifica, sopratutto lo stampo, per capire qual' è il problema...ora vi dò la ricetta e poi vi dico come ho risolto..
Per la base:
150 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di burro
2 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di 1 limone grattuggiata
Per la crema:
5 dl di latte
1 cucchiaino di liquore alla crema di nocciole
4 tuorli
100 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di farina gialla
50 gr di noccciole tostate
250 ml di panna già zuccherata
Per la Base:
Sciogliere il burro a bagnomaria e incorporare lo zucchero,lavorando con una frusta a mano. Aggiungere le uova, il latte, la scorza e mescolare...infine unire la farina setacciata col lievito...amalgamare bene e versare in uno stampo per crostata e cuocete a 180° per 20 min circa..Lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo...
Per la crema:
Scaldare il latte con il liquore..nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero quanto basta per renderli cremosi, unire la farina sciolta in pochissima acqua fredda e versare il latte caldo, poco alla volta, continuando a mescolare. Cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, per ispessire e rendere il composto più denso...poi unire le nocciole..che avrete precedentemente tritato e lasciare raffreddare..montare la panna e incorporare alla crema, poco alla volta, con un movimeno dal basso verso l' alto (lasciatene un pò per il decoro se volete)..
N.B: le dosi sono molte rispetto alla base io infatti ne ho utilizzato la metà..quindi consiglio di dimezzarle...io ne ho approfittato per farcire un piccolo pandispagna..!
Se la base vi è venuta come dovrebbe non dovete far altro che versare la crema e decorare a vostro piacimento..invece io ho fatto diversamente...visto che la parte centrale aveva fatto una pancettina..l' ho tolta con un coltello affilato..e l' ho tritata nel mixer e ho aggiunto qualche goccia di alchermez per renderlo rosa..ho cosparso di crema la base e ho fatto aderire le briciole alla crema..poi con la sacca a posh ho decorato i bordi con dei ciuffetti di panna e delle foglioline di carta zuccherata (quelle che si trovano al supermercato per i decori)...
Lasciare in frigo per almeno un' ora prima di servire...
venerdì 21 agosto 2009
Torta farcita al limone per la scampagnata in montagna..
Tutto pronto per un buon barbecue..tra gli alberi, un sole che piccava da matti, il ruscelletto a fianco dei tavoli, l' aria fresca, l' odore dei boschi, già pronta a far mille fotografie, tutto perfetto direi..tranne che dopo mezz' ora..quando stavamo andando ad arrostire quelle fantastiche salsicce..una nuvola ha coperto tutto e s' è messo a piovere..immaginate la rabbia..bagnati fradici abbiamo dovuto raccoglier tutto e ritornare a casuccia dove abbiamo mangiato tutti insieme anche se non è stata la stessa cosa uffi...ma che sfiga..! menomale che io mi sò rifatta trascorrendo un fantastico giorno a tropea ieri con gli amici..mare..giro per la città..e tantissime foto..ih ih ih...comunque ritorniamo alla montagna abbiamo comprato tanta carne e salsicce da arrostire..cotolette in salsa corte d' assisi, peperonata, tanto capicollo..e il dolce?eh eh eh chi l' ha preparato il dolce???
lunedì 17 agosto 2009
Cotolette in salsa corte d' assisi e...panini San Francesco!
Le quantità non le trascrivo precise, in quanto noi abbiamo preparato per un bel pò di boccuccie da sfamare, comunque fate a vostro gradimento solitamente a noi una ciascuna ci abbasta e ci avanza...:D ahahah
domenica 16 agosto 2009
Linguine cozze e vongole...
Cozze gratinate...
sabato 15 agosto 2009
Buon Ferragosto...
venerdì 14 agosto 2009
Peperoni mon amour e....panini
Torta ai fichi al profumo di cannella...
4 uova
150 gr di zucchero
300 gr di farina 00
2 bicchieri di olio di semi
1 bicchiere e mezzo di latte
1 bustina di lievito
la scorza di un limone grattuggiato
8/9 fichi
cannella
Montare gli albumi a neve con un pizz. di sale e mettere da parte; mondare i fichi e tagliarli a spicchietti..(se volete potete lasciare la buccia) e metterli da parte. Montare i tuorli con lo zuccchero e aggiungere poco alla volta l' olio, il latte, la farina, la scorza e infine il lievito..mescolare bene e incorporare gli albumi poco alla volta e delicatamente dal basso verso l' alto per non smontarli..Versare l' impasto in una tortiera e disporre i fichi sulla superficie (che affonderanno) e spolverare leggermente con la cannella..Infornare a 180° per circa 40 min..
Con questa torta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia di 'Spizzicchi e Bocconi'....
lunedì 10 agosto 2009
Ciao nonna...
mercoledì 5 agosto 2009
Altri premi...
Passo questo premio a:
Alexs 'con le mani in pasta'
Federica 'la cucina di federica'
Betty 'il blog di betty'
Francesca e Fiorella '2broccole in cucina'
Imma 'dolci a go go'
Spendo 2 paroline per questa fantastica torta che ho preparato tempo fa per il mio compleanno la data risale a maggio ancor prima 'molto prima' di pensare di aprire un blog...ho sempre fatto le foto a ciò che preparavo con l' intenzione di tenerle in una cartella del pc così senza nessuno scopo...(mi piace fare foto a tutto) non sapendo che in futuro le avrei fatte per condividere con voi questi pasticci...ah ah ah..questa ricetta non l' ho mai postata con l' intenzione di rifarla e presentarvela perchè è buonissima un semplice pan di spagna di torta paradiso farcito con crema al mascarpone e ricoperto con la stessa..ed infine decorata con panna...vi piace??è stata la mia prima torta decorata ah ah ah...!