Cheese cake alla vaniglia..'la mia prima cheese cotta'..

Eh si come avete letto nel titolo questa delizia che oggi vi propongo è stata la mia prima cheese cotta nonostante tutte le titubanze c' è l ho fatta...e devo dire che il risultato mi ha sorpresa alla grande!!! Con questa ricetta concludo la saga dei 3 dolci..che ho preparato in un giorno e di cui sono stata ampiamente soddisfatta!!! Ora vi racconto un pò la storia circa questa torta..cominciando fin dal principio...è da quasi 3 mesi che mio cugino mi diceva che dovevo fare la vera cheese cake americana (con philadelphia, cotta al forno e poi messa in frigo) però io ero molto titubante in quanto ero sicura che il sapore della philadelphia non mi sarebbe piaciuto e inoltre avevo paura che rovinassi tutto per quanto riguarda la cottura un pò 'particular'..ah ah ah..nonostante le sue richieste..non mi ero fidata a farla..!!! L' altro giorno invece mi sono convinta a provarci sopratutto perchè avevo un' occasione adattissima...in quanto pochi giorni fà mio zio del canada è partito per ritornare a casa e quindi mercoledì sera eravamo tutti riuniti a casa mia per salutarlo...e visto che avevo promesso di fare una cheese prima che partisse non potevo sottrarmi dato che quello era l' ultimo giorno della sua pemanenza così mi sono detta ok faccio l' americana americana chi può esprimersi su questa delizia se non un americano amerericano??? E poi così anche tutti gli altri zii e cugini la assageranno...!




Nonostante tutto le mie paure erano dietro l' angolo e per ciò mi sono detta ok faccio una fredda che di sicuro mi viene bene in caso questa fa cilecca..male che và la assaggio io se non è buona la faccio sparire prima che gli altri si accorgono della sua esistenza ah ah ah...(non preoccupatevi non è un thriller)...da ciò è nata la trilogia delle cheese con riciclo (di cui il riciclo è la mattonella)...(lo so ho molta fantasia...potrei fare la sceneggiatrice)....che s' intende nei due post precedenti 'cheese cake al tirumisù' e 'mottonella cielo stellato'...!!!!

Sono stata davvero entusiata si questi 3 dolcini per questo ho deciso di presentarveli così...con un pò di suspense a mò di saga ih ih ih ih anche se vi sembrarà una cavolata..per me hanno significato tanto anche perchè ho avuto l' approvazione di tutti i miei familiari e ne sono stata davvero felice...per me ricevere complimenti da chi mi è più caro è la cosa che mi dona sempre tanta gioia..!! Oltretutto sono davvero venute bellissime..oltre il gusto mi è piaciuta la decorazione che ho realizzato anche se è semplicissima sono davvero contenta e soddisfatta e poi le foto mi sono piaciute tanto...!

E a voi vi piacciono?che mi dite?





Per la ricetta non ho eseguito una standar ma leggendone alcune ho tratto la mia prendendo spunto da varie ricette e ho aggiunto molto di mio...



Per la base:


330 biscotti secchi (tipo tarallucci)
5 brioches ferrero (ciliegie e cereali)
200 gr di burro fuso


Per la farcitura:

500 gr di philadelphia
2 uova
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
vaniglia in bacca
200 gr di panna montata già zuccherata


Per la copertura:

4 cucchiai di marmellata di ciliegie
4 cucchiai di acqua
2 fogli di colla di pesce
fiori di carta zuccherata




Per la base tritate i biscotti e le brioches nel mixer e mescolatele col burro fuso con una forchetta..versare l' impasto in una tortiera con cerniera apribile (foderata di carta forno) e livellare con la forchetta e poi compattare con il batticarne..mettere in frigo per un mezz' oretta..



Nel frattempo preparare la crema, sbattendo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, giusto il tempo di farli diventare un pò bianchi poi unire la vanillina e un pò di semi di vaniglia..mescolare e unire la philadelphia..lavorarla a lungo in modo che sia ben fluida e incorporare la panna (precedentamente montata)..poco alla volta e mescolando delicatamete dal basso verso l' alto per non smontare..versare il tutto sulla base di biscotti..coprire con carta di alluminio i bordi e il fondo della tortiera e infornare (forno preriscaldato) a 150° per i primi 20 min dopo di che ho alzato la temperatura a 180° e l' ho lasciata per altri 20..fino a una leggera doratura...dopo di chè l' ho lasciata per mezz' ora a forno spento e poi per un' altra mezz' ora con lo sportello del forno leggermente aperto..tutte queste procedure le ho lette da imma ' dolci a go go'..da dove ho preso anche la ricetta per la copertura molto semplice ma d' effetto...

Dopo che la torta sia completamente fredda riponetela in frigo per una notte intera..


Al mattino seguente preparare la copertura mettendo la marmellata in un recipiente fondo e col frullatore ad immersione frullarla..su un pentolino mettere l' acqua e la gelatina (precedentemente ammollata per 10 min e strizzata) fino a che la gelatina non sarà sciolta..far raffreddare un pò e unire alla marmellata...frullare ancora e far raffreddare completamente..farla colare da un colino in modo che resti solo il liquido togliendo i grumi della marmellata..spalmare delicatamente sulla torta (sformata) con una spatola ricoprendo l' intera superficie..e decorare con dei fiori di carta zuccherata..riporre in frigo fino al momento di servire...



Il risultato è stato per me deliziosolo..oltre al gusto sorprendente mi è piaciuta molto la copertura 'a specchio direi'..!!!

Mattonella 'cielo stellato'...

Allora allora diciamo che il nome di questo post è stata una lunga sofferenza..come batezzare questo dolcino è stato un pò complicato in quanto avevo pensato mattonella di...'pan di stelle'..però se ben guardiamo non è fatta solo di pan di stelle...'di biscotti' poi non mi piaceva affatto e alla fine avevo optato per 'bianca e nera' però questo non mi piaceva per niente...da buona interista che sono mettere il titolo di un dolce 'bianca e nera' è una tragedia..di questo ne avrebbe goduto solo il mio amore che è juventino sfegatato..(c' è si può...???io quando l' ho conosciuto una delle prime domande che gli ho fatto è stata 'sei juventino'????!!! All' inizio lui è rimasto scioccato tipo 'ma questa è scema'?! poi quando è venuto per la prima volta a casa mia ha capito il perchè...!!! ah ah ah...sapete a casa mia veneriamo tutti l' Inter ma non solo mia mamma mio papà ecc anche zii/zie cugini e via dicendo..oltretutto la mia stanza è piena di poster,sciarpe bandiere e oggettini vari neroazzurri..il mio salotto la domenica e il sabato sembra uno stadio quindi potete immagginare uno juventino in un covo di pazzi interisti??....lo so mi hanno avvertito sempre i miei familiari e amici dicendomi 'tu ti becchi uno juventino di quanto parli.'..ed è stato così che inesorabile destino..ah ah ah ah..anche se l' amore non è bello se non è litigarello...)

Ehi ma non stavo parlando di un dolce??scusatemi a volte mi perdo nel discorso ih ih e dopo questa piccola parentesi sulla mia vituccia parliamo di questo dolcino...che è nato da crema e panna avanzata..eh si questa è una mattonella di riciclo...!!!!
Avete presente la crema della cheese cake del post sotto?bè era avanzata..e la panna che poi un pò ho utilizzato per decorare la cheese sempre quella del post sotto?bè è avanzata anche quella..e le pan di stelle? quelle della base per la cheese?bè anche quelle...avete capito quindi?
Mica potevo permettere che tutta questa roba andasse buttata senza creare qulcosina che poi è stata davvero meravigliosa...dico è bellissima..quando la mattina seguente lo sformata mi sembrava di vedere un pezzo di cielo (da qui il suo nome) troppo bella e poi buonissima..ok ok mi sto dilungando troppo... :-D

MATTONELLA CIELO STELLATO

pan di stelle q.b.
biscotti secchi bianchi q.b. (tipo paste frolle)
crema al mascarpone q.b. (per ricetta e preparazione vedi qui)
panna montata già zuccherata q.b.
latte e cacao q.b.

Foderare uno stampo da plum cake con pellicola..in una tazza mettere un pò di latte con un cucchiaino di cacao..prendere le pan di stelle e passarle nel latte al cacao 'non inzuppateli però' diporre i biscotti con il lato delle stelle verso il basso foderando tutto il fondo..ovviamente rimarranno dei buchini nello spazio dove arrotonda il biscotto quindi spezzettate i biscotti e coprirli...farcire con la crema al mascarpone e procedere con un' altro strato di pan di stelle, farcire con la panna e foderare con i biscotti bianchi versare la restante crema e foderare ancora coi biscotti bianchi non lasciando buchi..chiudere con la pellicola e riporre in frigo per una notte intera..al mattina togliere la pellicola e capovolgere su di un piatto da portata decorate con ciuffetti di panna e pan di stelle..

Vi piace la mia mattonella di cielo stellato..???Non vi sembra deliziosa?

Ovviamente questo è stato scelto per secondo in quanto è il riciclo delle materie prime del primo...'post sotto' quindi manca solo un dolcetto..quello che ho riservato da pubblicare per ultimo..perchè per me è stata una vera conquista di cui naturalmente vi parlerò nel prossimo post..ah ah...abbiate ancora un pochino di pazienza..bacioni Fiore

Cheese cake al tiramisù...

Questa cheese è stata un successone insieme ad altre 2 cosine che ho preparato per ieri...sono davvero FELICE e SODDISFATTA di queste ultime delizie che ho preparato...però vi lascio con un pò di suspanse per i prossimi 2 post..!!

Intanto gustatevi questa che non a caso è stata scelta per essere pubblicata per prima...eh si...c' è un perchè eh eh che vi spiegherò nel prossimo post..!

Per la base:

350 gr di biscotti al cioccolato (io ho usato le pan di stelle)

2 brioche ferrero (ciliegia e cereali)

200 gr di burro fuso

Per la crema:

6 uova

5 cucchiai di zucchero

500 gr di mascarpone

200 gr di panna da montare già zuccherata

3 fogli di gelatina

Per decorare:

cacao amaro

panna montata

fiori di carta zuccherata

Per la base tritate i biscotti e le briosches nel mixer e amalgamare col burro fatto freddare (se volete aggiungete un cucchiaio di caffè) versare in una tortiera a cerniera apribile, precedentemente foderata di carta forno, livellare prima con una forchetta e poi compattare bene con il batticarne..far solidificare in frigo per una mezz' oretta.

Mettere la gelatina ammollo in acqua fredda per circa 10min..

Nel frattempo preparare la crema...separare gli albumi dai tuorli..con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ferma con un pizz di sale e mettere da parte, montare la panna e mettere anch' essa da parte..montare i tuorli con lo zucchero finchè il composto non sarà chiaro e spumoso..aggiungere il mascarpone e amalgamare ancora..incorporare prima gli albumi, poco alla volta, e mescolare dal basso verso l' alto..poi unire la panna sempre con lo stesso procedimento..amalgamare bene..far sciogliere la gelatina con pochissima acqua calda e far raffreddare un pò..aggiungere alla crema e mescolare velocemente 'sempre dal basso verso l' alto' in modo che la gelatina sia ben incorporata...

Al momento di versare la crema sopra della base mi son resa conto che era un pò troppa quindi ho lasciato un pò da parte..regolatevi voi in base allo stampo che usate io avevo uno di 28cm di dm..dopo di chè riporre in frigo per una notte intera...

Al mattino seguente sformare dallo stampo, avendo la cortezza di passare la punta di un coltello ai bordi, così la crema si staccherà dallo stampo facilmente..io ho cosparso di cacao amaro e decorato i bordi con ciuffetti di panna e dei fiori di carta zuccherata (quelle che si trovano al market)...poi voi decoratela come più vi piace...

Spero vi piaccia io sono rimasta davvero contenta di questa cheese...i miei familiari altrettanto..è piaciuta a tutti...! :-D

Con questo dolce partecipo alla raccolta proposta da FrancescaV. sul proporre un tiramisù variante dalla versione classica..

Colgo l' occasione per ricordare a tutti che su ' la cucina di collefiorito' sono in corso le votazioni delle foto per la raccolta 12 mesi in cucina...correte e votate mi raccomando... :-D

Torta salata ai formaggi,zucchine e cotto...

Antipastino sfizioso e finalmente posso dirlo 'ideato e fatto da me' lo so non ci vuole niente a fare una tortina salata ma solitamente io mi attacco ad una ricetta e la eseguo alla perfezione a parte le variazioni di gusto...da quando ho aperto il blog ho costatato con grande gioia che mi sono staccata dal ricettario e faccio le cose un pò come mi gira..certo non a casaccio quantifico lo stesso e cerco di accostare i vari ingredienti in modo migliore e il risultato mi soddisfa alquanto...questa torta salata è una prelibatezza..sostanziosa direi ah ah infatti non ho badato a calorie..per non farci prendere dalla leggerezza..ihihih..!!!!

1 rotolo di pasta sfoglia 'rotondo'

2 uova

50 gr di grana grattuggiata

150 gr di provola dolce

100 gr di asiago dolce

200 gr di prosciutto cotto

150 gr di zucchine

1 pizz. di pan grattato

1 pizz di pepe nero

sale q.b.

olio e.v.o

Tagliare le zucchine a listarelle o a dadini e farle ammorbidire in un padellino antiaderente con un pizz. di sale e un pò d' acqua..nel frattempo sbattere le uova con la grana e aggiungere l' asiago, la provola, il prosciutto tagliati a pezzettini, mescolare e se è necessario aggiungere un pò di latte o panna in modo da ammorbidire il composto..unire le zucchine un pizz. di pan grattato, 1 pizz di sale, 1 pizz di pepe nero e oliare..amalgamare e versare tutto nella tortiera dove avrete messo la sfoglia..cospargere con un pò di pan grattato la superficie e infornare a 180° per circa 40 min..freddare e mangiare...!!!

Frittelle di patate della mamma...

Vi propongo oggi qualcosa di stuzzicante..ricetta antica della mia mamma che preparava da quand' era piccolina...tramandata dalla nonna..!

Mi raccomando le dosi sono un pò ad occhio perchè mia mamma non pesa mai niente..oggi abbiamo cercato di quantificare il più possibile ma regolatevi un pò voi..anche dai gusti...

Per circa 30 frittelle ci vogliono..

7/8 patate medie

5 uova

1 presa di sale

basilico

100 gr di grana grattuggiata

3 manciate di farina 00

olio di semi per friggere

Lavare le patate, lessatele, togliere la buccia e passarle nello schiacciapatate (per chi non lo avesse compratelo è di una comodità unica...sennò schiacciatele con la forchetta ma vi avverto non è la stessa cosa)...metterle in una ciotola dove aggiungerete la farina, le uova, la grana, il sale e abbondante basilico tritato finemente 'poi và a gusto,potete anche ometterlo'...amalgamare bene..far scaldare l' olio..prendete un pò di impasto e formare delle palline..dei cilindretti,le forme che più vi aggradano, e friggetele nell' olio ben caldo fino a doratura da entrambi i lati...far asciugare su carta assorbente e servire con una spolverata di grana..

Io le ho servite così....

Vi piace il mio sole di frittelle????

Blog Magico?wow un' altro premiuzzo...

Ancora premi...sono felicissima che molte di voi pensano sempre a me..!!
Per questo fantastico premio devo ringraziare le 2 broccolette e Army..

Io lo dono a:

Federica 'la cucina di federica'

Giulia dans le noir 'Filosoficamente sostenibile'

Donatella 'dolci pazzie'

Federica ' la cucina di collefiorito'

Fantasilandia ' il mondo di...'

N.B. :Filosoficamente sostenibile è un nuovissimo blog..aperto solo da pochi giorni da Giulia se volete dateci un' occhiata è molto interessante e non solo in fatto di ricettine!

Bacioni a tutti....Fiorix

Insalata di riso 2° round...

Questo piattino è da un pò che l' ho preparato ma per questioni di tempo ancora non l' avevo postato..molto semplice come tutti saprete..l' insalata di riso è così versatile che può essere preparata con qualsiasi cosa...a casa mia la gustiamo sempre così...un enorme insalatiera al centro del tavolo...'naturalmente non mangiamo tutti da là ma facciamo a gara per chi deve servirsi per primo ahahah'.....

500 gr di riso che non scuoce

1 barattolo di funghetti saclà da 290gr

1 barattelo di acetelli saclà da 290 gr

2 barattoli di tonno sotto olio da 190 gr l' una

1 barattolo di peperlizia da 350 gr

1 mozzarella

2 confenzioni di insalata capricciosa

1 scatola di mais da 250 gr

10 pomodorini

olio e.v.o

Cuocere il riso..salatelo e a cottura ultimata scolatelo e passatelo sotto l' acqua corrente per freddarlo...unire tutti gli ingredienti, i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella a dadini..amalgamare bene e oliare..riponete in frigo fino al momento di servire...

Strozzapreti al polipo e seppie..e foto di tropea..

Con questo primo di mare adattissimo a questa stagione, preparato ad opera d' arte dalla mamma, con il polipo e le seppie freschissime pescate dal mio fratellone..voglio condividere con voi la mia visita a tropea!

la spiaggia...

il castello...

la costa dall' alto..

le salse piccanti calabresi....

e le cipolleeeeeeeeeeee.....

Passiamo alla ricetta...

ingredienti per 8/10 persone

1 spicchio d' aglio

olio e.v.o

mezzo polipo (di quelli medi)

3 seppie medie

2 pomodori

basilico

1 pizz. di sale

700/800 gr di strozzapreti (o altra pasta fresca di vostro gradimento)

Sbollentare il polipo in abbondante acqua a fuoco medio..spellatelo privandolo della parte viola e dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a rondelle (come per l' insalata di mare)...ponete le seppie nell' acqua dove avete sbollentato il polipo soltanto per 1 0 2 min in modo che vengano via i filamenti, pulitele bene, lavatele e tagliatele a pezzettini...

Tagliate l' aglio finemente e soffriggetelo con un filo d' olio...aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini, le seppie e il polipo,il sale e rosolare per qualche min e poi far consumare aggiungendo un pò d'acqua per 15/20 min.....Cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e farla insaporire nel sugo per 2 min a fuoco vivo...impiattare decorando con qualche fogliolina di basilico e servire...

Da una 'crostata' recuperiamo una fantastica tortina alla crema di nocciole!

Per augurarvi un dolce fine settimana vi propongo una vera dolcezza..(almeno secondo i miei gusti...mi è piaciuta tantissimo)..tempo fà avevo visto da dolcetto una crostata con base morbida che mi ha colpito molto..l' altro giorno volevo qualcosa di diverso e goloso e non mi andava la solita pasta frolla o il solito pan di spagna..quindi ho pensato di provare questa base che mi incuriosiva parecchio tra l' altro è da un pò che volevo provare una crema alla nocciola e quindi ho accostato le due cose ottenendo un dolcetto meraviglioso anche se avendo avuto qualche problemino con la base più che una crostata alla fin fine è venuta una tortina..che però mi ha molto soddisfatta...



Allora doveva venire un guscio con i bordi altini invece a me i bordi non sò proprio venuti e nel centro s'è gonfiata un pò..visto che di ingredienti e procedimento non ho variato nulla penso che sia stato lo stampo il mio errore in quanto quello di dolcetto era diverso..comunque intendo rifarla appropriando qualche modifica, sopratutto lo stampo, per capire qual' è il problema...ora vi dò la ricetta e poi vi dico come ho risolto..


Per la base:

150 gr di farina 00
75 gr di zucchero
75 gr di burro
2 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di 1 limone grattuggiata


Per la crema:

5 dl di latte
1 cucchiaino di liquore alla crema di nocciole
4 tuorli
100 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di farina gialla
50 gr di noccciole tostate
250 ml di panna già zuccherata


Per la Base:

Sciogliere il burro a bagnomaria e incorporare lo zucchero,lavorando con una frusta a mano. Aggiungere le uova, il latte, la scorza e mescolare...infine unire la farina setacciata col lievito...amalgamare bene e versare in uno stampo per crostata e cuocete a 180° per 20 min circa..Lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo...

Per la crema:

Scaldare il latte con il liquore..nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero quanto basta per renderli cremosi, unire la farina sciolta in pochissima acqua fredda e versare il latte caldo, poco alla volta, continuando a mescolare. Cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, per ispessire e rendere il composto più denso...poi unire le nocciole..che avrete precedentemente tritato e lasciare raffreddare..montare la panna e incorporare alla crema, poco alla volta, con un movimeno dal basso verso l' alto (lasciatene un pò per il decoro se volete)..


N.B: le dosi sono molte rispetto alla base io infatti ne ho utilizzato la metà..quindi consiglio di dimezzarle...io ne ho approfittato per farcire un piccolo pandispagna..!


Se la base vi è venuta come dovrebbe non dovete far altro che versare la crema e decorare a vostro piacimento..invece io ho fatto diversamente...visto che la parte centrale aveva fatto una pancettina..l' ho tolta con un coltello affilato..e l' ho tritata nel mixer e ho aggiunto qualche goccia di alchermez per renderlo rosa..ho cosparso di crema la base e ho fatto aderire le briciole alla crema..poi con la sacca a posh ho decorato i bordi con dei ciuffetti di panna e delle foglioline di carta zuccherata (quelle che si trovano al supermercato per i decori)...

Lasciare in frigo per almeno un' ora prima di servire...

Torta farcita al limone per la scampagnata in montagna..

Buon pomeriggio cari ultimamente i vari foodblogger sono alle prese con le vacanze, con i rientri ecc..che invidia ragà...l' unica che non è andata da nessuna parte sò io..??!! Si lo so io il mare c' è l ho ha 3min di macchina però una vacanzina non guasterebbe proprio...:D...bè a dirla tutta mi sono concessa una giornata a tropea e un' altra in montagna (si fà per dire giornata non contiamola che è meglio ah ah) infatti è stata un' organizzazione lampo tra zii e cugini per un allegra e fresca giornata in un luogo meraviglioso..quindi martedì tutti a fare spese e mercoledi si parte..!
Tutto pronto per un buon barbecue..tra gli alberi, un sole che piccava da matti, il ruscelletto a fianco dei tavoli, l' aria fresca, l' odore dei boschi, già pronta a far mille fotografie, tutto perfetto direi..tranne che dopo mezz' ora..quando stavamo andando ad arrostire quelle fantastiche salsicce..una nuvola ha coperto tutto e s' è messo a piovere..immaginate la rabbia..bagnati fradici abbiamo dovuto raccoglier tutto e ritornare a casuccia dove abbiamo mangiato tutti insieme anche se non è stata la stessa cosa uffi...ma che sfiga..! menomale che io mi sò rifatta trascorrendo un fantastico giorno a tropea ieri con gli amici..mare..giro per la città..e tantissime foto..ih ih ih...comunque ritorniamo alla montagna abbiamo comprato tanta carne e salsicce da arrostire..cotolette in salsa corte d' assisi, peperonata, tanto capicollo..e il dolce?eh eh eh chi l' ha preparato il dolce???

Sono felice che ho fatto in tempo a fotografare questa torta 'meravigliosa' in montagna con sfondo rocce e acqua del ruscelletto ihih avevo in mente questa foto prima ancor di far la torta però non è stato possibile realizzarla come avrei voluto..mi dispiace che per la foto della fetta la montagna era già sfumata..

E queste sono alcune foto del bellissimo posto..che si chiama 'Scialata'...

Questa ricetta l ho scovata in un giornale del '98 comprato all' epoca da mia mamma..io avevo 9 anni ah ah...l' altro giorno l' ho trovato casualmente e l' ho subito sfogliato notando che ci sono davvero delle squisitezze..e questa torta è una delle tante...quindi vi dò la ricettina perchè non credo potreste rintracciare un giornale datato febbraio 1998 e che costava 5000£..ah ah mi sembra di avere un pezzo di storia tra le mani...wow..........

Ingredienti per 6/8 persone (io le ho raddoppiate per averne una più grande)

Per la pasta:

200 gr di farina

100 gr di fecola di patate

170 gr di zucchero

150 gr di burro

4 tuorli

1 limone

3 cucchiaini di lievito

Per la crema:

2 uova

30 gr di burro

150 gr di zucchero

3 cucchiai di fecola di patate

2 bicchieri di latte

2 limoni

1 bustina di vanillina

Per la pasta:

Imburrate generosamente e infarinate una tortiera di dm 28 cm.

Impastare sulla spianatoia la farina e la fecola, setacciate insieme, con i tuorli..aggiungete il burro morbido, lo zucchero, la scorza grattuggiata di 1limone, il succo di 1/2 limone e il lievito. Formare una palla e lasciarla riposare in frigo nel frattempo che si prepara la crema..

Per la crema:

Far fondere il burro a fuoco basso..In una casseruola sbattete bene le uova con lo zucchero..unitevi, mescolando bene, la fecola, il burro, il latte versato a filo, la scorza grattuggiata di 2 limoni e la vanillina. Mettete la casseruola sul fornello e, mescolando continuamente, portare ad ebollizione il composto a fuoco basso. Fate cuocere per 5 min da quando comincia a bollire, togliete dal fuoco e unite il succo di 1limone.

Riprendete la pasta e stendetela in 2 dischi presso chè uguali delle dimensioni della tortiera. Posate sul fondo il primo disco,versatevi la crema, ricoprite con il secondo disco e sigillate i bordi con la pressione delle dita. Mettete la torta nel forno già caldo a 180° per 40 min..farla raffreddare e servire...(io consiglio di riporla in frigo per un pò se la si prepara con questo caldo)

Cotolette in salsa corte d' assisi e...panini San Francesco!

Buon lunedì..questa settimana voglio aprirla con un secondo stra buono e vi avverto super calorico eh eh...quindi consiglierei di aspettare che sto caldo cedi un pò, anzi lasciate per l' inverno, infatti è stato un puro caso che li abbiamo preparate in questo torrido caldo..ma su richiesta degli zii e dei cugini non ci potevamo sottrarre...giustamente...:)

Altro avvertimento ci saranno 2 ricette in un post..e vi riavverto la seconda è più calorica della prima...che dite vi presento prima il piatto e poi vi dico la ricetta??

Et voilà bomba super kal in arrivo....

Le quantità non le trascrivo precise, in quanto noi abbiamo preparato per un bel pò di boccuccie da sfamare, comunque fate a vostro gradimento solitamente a noi una ciascuna ci abbasta e ci avanza...:D ahahah

Per la salsa corte d' assisi:

salsa di pomodoro q.b.

1 cipolla

2 peperoncini freschi

Per le cotolette:

fettine di carne di vitello tagliate finemente

uova q.b.

grana grattugg. q.b.

pan grattato q.b.

Preparare il sugo soffrigendo la cipolla tagliata finemente in un filo d' olio, aggiungere i peperoncini tagliati a pezzettini e rosolare...aggiungere la salsa di pomodoro..far consumare per un 10 min e mettere da parte.

Passare le fettine di carne nell' uovo sbattuto con un pò di grana e poi passarle nel pan grattato pressandole con le mani per compattare bene..friggerle in abbondante e ben caldo olio di semi, farle raffreddare e mettere nel sugo...farle insaporire bene a fuoco moderato per 10 min circa e cospargere abbondantemente di grana e se volete aumentare la dose di calorie aggiungete qualche cubetto di provola dolce..e servire...

Voi penserete è tutto qui..! ste cotolette oltre come secondo non hanno nessun' altro accostamento...ah ah ah invece è qua che casca l' asino....!!!!

In questo caso prima di scrivere la ricetta è doveroso fare una premessa..una cosa che ancora non ho detto è che all' incirca due anni fà avevamo un ristorante o meglio lo abbiamo aperto nel 2004 e nel 2007 per vari motivi abbiamo deciso di chiudere con quella vita di sacrifici..anche se io amo la cucina, amo quest' ambiente lavorativo ma non è una vita semplice...troppi sacrifici e poche ricompense..però devo dire che quelli sono stati gli anni più belli della mia vita anche se io dovevo anche studiare...! Comunque bando alle ciance questa era una delle specialità del mio piccolo ristorante..inoltre portano il nome del mio fratellone ih ih...

PANINI SAN FRANCESCO...

cotolette in salsa corte d' assisi (quelle sopra)

grana grattug.

panini (tipo rosette o rotondi..io avevo i filoncini purtroppo e dico purtroppo perchè quelli rotondi oltre a presentarsi meglio hanno un' altra consistenza)

Aprire in 2 il panino. mettere le cotolette (una tagliata a metà..dipende poi la dimensione della carne) cospargere di grana chiudere e piastrare nella piastra apposita per i panini..servire e.....BUON SMALTIMENTO DELLE CALORIE !

Linguine cozze e vongole...

Riconducendomi al post precedente in cui avevo parlato di vongole vi propongo un' altro classico della cucina italiana/mediterranea...un sugo di mare irresistibile..un' accoppiata vincente..cozze e vongole!

Io con i sughi di pesce amo la pasta lunga e quasi sempre preferisco le linguine o le bavette..ma è altrettanto gustosa con la pasta corta 'fresca però' come trofie, strozzapreti o gnocchetti sardi...

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di cozze

1 kg di vongole

2 pomodori

1 spicchio d' aglio

1 filo d' olio e.v.o

prezzemolo

500 gr di linguine

Mettere le cozze ben lavate in una pentola a fuoco medio, coprire e lasciar cuocere finchè i gusci non si saranno aperti..nel frattempo soffriggere l' aglio con un filo d' olio, aggiungere le vongole ben lavate e con tutto il guscio, i pomodori tagliati a pezzi e far rosolare per circa 2 min...infine aggiungere le cozze sgusciate..insaporire con l' acqua che le cozze hanno rilasciato nella pentola durante la cottura e cuocere per circa 10 min..aggiungere abbondante prezzemolo tritato finemente...dopo di chè separare le cozze e le vongole dal sugo.

Cuocere la pasta in acqua NON salata, in quanto le cozze e le vongole se sono fresche sono salite già di suo..scolare la pasta un pò cruda e terminare la cottura nel sugo..quando è bella al dente aggiungere le vongole e le cozze e impiattare....servire con un piattino vicino per togliere i gusci delle vongole..

Cozze gratinate...

L' altro giorno il mio fratellone mi ha fatto uno splendido regalo portando a casa una busta di cozze e vongole freschissime..io le amo..sopratutto le vongole...! Allora la mia mamma si è subito messa all' opera con un' antipasto classico che non tramonta mai..le cozze gratinate!!

La ricetta è semplicissima.. non ci sono quantità ma và tutto un pò ad occhio e a vostro gusto..

Fatevi lavare le cozze in pescheria mi raccomando eviterete una faticaccia che a noi invece è toccata...!

Mettete le cozze ben lavate in una pentola su fuoco medio e copritele...lasciarle cuocere finchè i gusci non si aprono...dopo di chè spegnete..e aprite le cozze, disporle su una placca da forno e cospargere di pangrattato, grana grattuggiata, prezzemolo e un filo d' olio..infornare a 200° per 20 min circa o fino a doratura..sfornare e gustare!

Buon Ferragosto...

Con questa splendida immagine...voglio augurare a tutti un felice ferragosto...

buon divertimento cari..!

Un bacio...fiorix

Peperoni mon amour e....panini

AHHH...io amo i peperoni ahimè non li digerisco molto ma così ragà vi assicuro che non li sentirete neanche...la mia mamma sapendo il problemuccio non solo mio in famiglia in fatto digeribilità,la peperonata la fà così...cuocendoli a vapore..! Farli è di una facilità unica, sono di una bontà straordinaria e inoltre ne potete mangiare in quantità perchè sono leggerissimi...!

Tagliate i peperoni a listarelle togliendo i semi interni, porli in una pentola aggiungendo un bicchiere d' acqua e un pizzico di sale, cuocerli a fuoco moderato col coperchio e farli diventare belli morbidi..dopo di chè scolateli bene in quanto durante la cottura rilasceranno molto liquido..porli in una pirofila e conditeli con un filo d' olio...

Oltre che mangiarli così noi abbiamo farcito degli ottimi panini con salsiccia...una goduria non vi dico altro....

Torta ai fichi al profumo di cannella...

Ciao carissimi...credevate di avermi perso?no no ritorno a rompervi le scatole..prima o poi dovevo tornare alle mie attività, la vita continua e poi mica potevo lasciarvi...???Prometto di passare tra i vostri blog al più presto e spero di non essermi persa nulla anche se è alquanto difficile visto che postate sempre squisitezze...lo so in questo periodo sono tutti in vacanza mentre io ritorno..! E per farmi perdonare di questa assenza vi propongo una deliziosissima torta ai fichi freschissimi...!!! Stavo aspettando da un bel pò questi fichi dall' orto per poter farne una torta che avevo in mente da tanto...e ora ho avuto l' occasione,ahimè in ritardo per farla assaggiare alla nonna che amava i fichi...questa torta è in suo onore...!





4 uova

150 gr di zucchero

300 gr di farina 00

2 bicchieri di olio di semi

1 bicchiere e mezzo di latte

1 bustina di lievito

la scorza di un limone grattuggiato

8/9 fichi

cannella

Montare gli albumi a neve con un pizz. di sale e mettere da parte; mondare i fichi e tagliarli a spicchietti..(se volete potete lasciare la buccia) e metterli da parte. Montare i tuorli con lo zuccchero e aggiungere poco alla volta l' olio, il latte, la farina, la scorza e infine il lievito..mescolare bene e incorporare gli albumi poco alla volta e delicatamente dal basso verso l' alto per non smontarli..Versare l' impasto in una tortiera e disporre i fichi sulla superficie (che affonderanno) e spolverare leggermente con la cannella..Infornare a 180° per circa 40 min..

Con questa torta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia di 'Spizzicchi e Bocconi'....

Ciao nonna...

Ciao ritorno dopo un pò di assenza...questo post voglio dedicarlo ad una magnifica donna che pochi giorni fà ci ha lasciato..lasciando a tutti un profondo vuoto nel cuore..una donna che nella sua vita ha conosciuto la sofferenza, l' ingiustizia, il profondo dolore...immensamente buona che amava la vita, la gente, tutti e tutto...una grande donna...!

Ora cara nonna starai passeggiando nei verdi campi con il tuo adorato figlio...con il nonno,mia sorella e con tutto il resto della famiglia, ti staranno facendo festa..sarai felice senza alcun dolore libera da quel letto che ti ha tenuta fin troppo prigioniera..sei stata una donna forte, coraggiosa ammirata da tutti per la tua integrità nonostante tutti i brutti momenti passati..vorrei assomigliarti in futuro, essere come te..ne sarei infinitamente orgogliosa..perchè sei stata una nonna meravigliosa, fiera dei tuoi nipoti come noi di te...ti saluto con un ciao...un' arrivederci, non mi piacciono gli addii, perchè tu rimarrai presente nei nostri cuori, non ci abbandonerai mai e le tue sagge parole ci conforteranno sempre..Ciao nonnina cara...

Riporto queste bellissime e meravigliose parole trovate sul web...

La morte non è niente...

E' semplicemente passato nella stanza accanto.

Sono io. Sei tu.

Quello che eravamo l' uno per l' altro lo siamo sempre...

Dammi il nome che mi hai sempre dato,

Parlami come hai sempre fatto,

Non usare un tono diverso,

Non assumere un' aria solenne o triste,

Continua a ridere di quello di cui ridevamo insieme,

Prega. Sorridi. Pensami. Prega per me, che il mio nome sia pronunciato a casa come lo è sempre stato, senza enfasi e senza traccia d' ombra.

La vita significa ciò che ha sempre significato...

Rimane ciò che è sempre stato...

Il filo non è tagliato...

Perchè sarei fuori dal tuo pensiero?

Solo perchè sono fuori dalla tua vista?

Ti aspetto. Non sono lontano.

Semplicemente dall' altra sponda del cammino...

Vedi, tutto a posto.

Altri premi...

Ringrazio la carissima Alexs 'con le mani in pasta' per aver pensato a me per questo bellissimo premio....io lo dono a...

Ranatam ' dolci pazzie'

Manuela ' la via delle spezie'

Isabel 'fior di farina'

Cocò 'sale e pepe q.b.'

Lauretta 85 'lauretta in cucina'

E ancora un' altro...wow che bello 2 in 1...!

Per questo dolce premio ringrazio la cara Edi 'il golosorso ed io'...

Regole semplici..dire qual' è il nostro dolce peccato e passarlo a 5 amici!

Il mio dolce peccato è una fettona di questa fantastica torta 'anzi 2 và'... :-D

Passo questo premio a:

Alexs 'con le mani in pasta'

Federica 'la cucina di federica'

Betty 'il blog di betty'

Francesca e Fiorella '2broccole in cucina'

Imma 'dolci a go go'

Spendo 2 paroline per questa fantastica torta che ho preparato tempo fa per il mio compleanno la data risale a maggio ancor prima 'molto prima' di pensare di aprire un blog...ho sempre fatto le foto a ciò che preparavo con l' intenzione di tenerle in una cartella del pc così senza nessuno scopo...(mi piace fare foto a tutto) non sapendo che in futuro le avrei fatte per condividere con voi questi pasticci...ah ah ah..questa ricetta non l' ho mai postata con l' intenzione di rifarla e presentarvela perchè è buonissima un semplice pan di spagna di torta paradiso farcito con crema al mascarpone e ricoperto con la stessa..ed infine decorata con panna...vi piace??è stata la mia prima torta decorata ah ah ah...!