Granchietti di cioccolato per la cometa pasticciona!

Buona sera carissimi,
siamo in piena estate e già molti di voi sono andati in vacanza bè io di vacanze non ne faccio ma sono qui, o meglio ogni tanto mi faccio vedere e più delle volte sparisco...PERDON!

Quest' oggi ho una ricettina speciale per una buona causa...come tutti saprete da circa un mesetto gira in rete una raccolta particolare che riguarda i bambini, loro con il suo mondo tutto particolare allegro e sempre bello, loro che sono al centro della nostra vita..una raccolta di ricette per loro piccole creature di cui il mondo non potrebbe fare a meno...
troverete maggiori informazioni su questa meravigliosa iniziativa nei seguenti blog La cucina di Albertone e Pan di Panna in colloborazione con l' associazione Cometa A.S.M.M.E.


Non potevo mancare ad una simile iniziativa anche perchè io ho due nipotini molto pasticcioni per cui si prospetta un futuro da pasticceri come il loro papà ^_^ e l' altro giorno insieme abbiamo ideato una ricettina semplicissima appunto che possono fare anche loro...non ci sono quantità di ingredienti in quanto basta tritare biscotti e mandorle e con l' aiuto della nutella amata dai piccoli ma anche dai grandi amalgamare il tutto..e poi formare dei simpaticissimi granchietti da poter colorare.


NB: Un' idea in più che voglio suggerire e invece di utilizzare la nutella normale usare quella bianca che poi potreste colorare con coloranti alimentari per rendere ancora più simpatici i nostri granchietti!


Granchietti di cioccolato

biscotti secchi tritati q.b.
mandorle tritate q.b.
nutella q.b.

Per decorare:
cristalli di zucchero colorati
palline di zucchero argentate
cocco o nocciole tritate

Amalgamare tutti gli ingredienti e far riposare in frigo per circa un' ora dopo di chè prendere il composto e ricavare dei piccoli filoncini che adagierete vicini orizzontalmente..unirli al centro pizzicando con le dita e con altro composto fare una pallina un pò schiacciata che porrete sul centro dei filoncini..procedete in questo modo fino ad esaurimento del composto.
Infine prendere uno stuzzicadente e fate delle incisioni alle punte dei filoncini per ricavare le chele, in seguito decorare ogni granchietto, usate le palline argentate di zucchero per gli occhi e cospargeteli di cristalli di zucchero colorato o cocco o nocciole tritate.

Un abbraccio forte e a presto!

Pesce spada in umido con contorno di zucchine

Buon pomeriggio carissimi,
in questi giorni di caldo intenso si è alla ricerca di piatti leggeri, nutrienti ma non grassi e gustosi..e si sà quello che si predilige di più è il pesce..per me immancabile in tavola in ogni periodo dell' anno...antipasti, primi, secondi il pesce è pesce ed è insostituibile...

Quello di oggi è un secondo semplice..arricchitto da un contorno di zucchine, basilico, prezzemolo e peperoncino, tutto home-made e quindi anche sano, persino l' aglio proviene dal nostro orto, quindi un piatto dal sapore unico...


Pesce spada in umido con contorno di zucchine

2 fette di pesce spada surgelate

2 zucchine piccole

½ spicchio di aglio

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

1 peperoncino giallo

Olio evo q.b.

Basilico tritato fine

Prezzemolo tritato fine

Soffriggere l’ aglio con le zucchine, salare e oliare, aggiungere un bicchiere d’ acqua e far andare per circa 10 min col coperchio, dopo di ché aggiungere le fette di pesce spada, salarle, spolverate con un po’ di pepe nero, aggiungere un peperoncino giallo (intero se volete che il piccante non si sente) o a pezzettini, spolverate abbondantemente con il prezzemolo e il basilico e lasciar cuocere per circa 10 min finchè il pesce spada è ben cotto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manuela 'Sapore di Mare'...

Un abbraccio..Fiore!

Cuzzuca Sidernesi (Le brioche gelato di Calabria)

Buon pomeriggio cari,
dopo un periodo di assenza saltuaria eccomi qua, come vedete c' è un nuovo sfondo a farci compagnia..quello vecchio è stato tolto da coloro che lo avevano creato ancora non ho capito niente in merito, ho capito solo che se lo volevo dovevo pagarlo e così mi sono accontentata di quello che disponeva blogger anche se tutto sommato non è male, anzi...
ma veniamo a noi..ritorno con una ricetta particolare, ricetta che appartiene all' antica tradizione calabrese...
Le brioche gelato calabresi, simili a quelle siciliane...

Dietro questa ricetta c' è una lunga storia..in quanto la ricetta originale sono in pochi ad averla, la mia nonna come abitudine antica andava ad occhio sui quantitativi e di conseguenza non c' è l' ha tramandata, infatti quella che vi propongo oggi è una ricetta sperimentata per molti anni e credo che finalmente siamo riusciti ad arrivare ad una molto simile a quella originale.

Sapete quando ero io piccolina mia mamma conosceva una signora di un paese vicino che aveva la ricetta originale che però non gliel' ha mai voluta dare o meglio gliel' ha data dicendole che mancava un ingrediente segreto...e da lì sono nati gli innumerevoli esperimenti per arrivare al giusto sapore, al giusto quantitativo e al gusto e al profumo inebriante che riempie tutta la casa...diciamo all' originale!

Per questo motivo chiamerò queste brioche col nome del mio paese ovvero Siderno perchè in Calabria ci sono diverse ricette e diversi correnti riguardo al modo di cottura o agli ingredienti di queste particolari brioche.

NB: Abbiamo usato il lievito madre invece del lievito di birra l' unico accorgimento e di diminuire un pò la dose di lievito a mio parere un pò accentuato..inoltre mi scuso per le scarsissime foto che non rendono al meglio l' idea.

Cuzzuca calabresi (Le brioche gelato)

2 kg di farina 00
8 uova 400 gr di zucchero
2 bustine di vanillina 2 limoni
2 bicchieri di olio e.v.o
1 bicchiere e ½ di latte
40 gr di lievito madre (se non disponete di questo va bene anche 1 cubetto di lievito di birra)

Preparare un lievitino con un 1 kg di farina e il lievito madre aiutandovi con un po’ d’ acqua sciogliere il lievito e impastarlo con la farina.

Ponete a riposare per circa 12 ore quindi è preferibile che questo impasto sia fatto la sera precedente o di mattina presto..noi abbiamo optato per la sera.

Dopo la prima lievitazione, in una terrina abbastanza capiente, sbattere le uova con lo zucchero con l’ aiuto del frullino elettrico, aggiungere la vanillina, la scorza grattugiata dei limoni, l’ olio e il latte. Amalgamare il tutto bene e lasciare da parte.

Nell’ impastatrice mettere l’ altro kg di farina, e il lievitino della sera prima e versarci sopra il composto precedente e azionare l’impastatrice, fare amalgamare bene il tutto e a questo punto dall’ impasto realizzato creare le nostre brioche..noi abbiamo optato per le forme classiche calabresi.. A chiocciola: formando un rotolino che girerete su se stesso

e la classica treccia.

Mettere le brioche a lievitare in un luogo caldo (noi come da tradizione su di un letto coperto) per circa 8 ore..dopo di ché spennellare la superficie con un tuorlo d’ uovo e cuocere a 170° per circa 30 min o fino a doratura.

Farcire a vostro piacimento, si accompagnano bene a tutto anche semplicemente così sono ottimi per la colazione o la merenda, si conservano per alcuni giorni chiusi in sacchetti per alimenti.

Approfitto di questo post per ringraziare la cara Yaya che mi ha fatto dono di questi splendidi premi..



Un bacione a tutti!

Coppe alla mousse di pesche e mandorle

Buon pomeriggio carissimi amici,
dovete scusarmi per la mia latitanza di questi giorni,
i problemi come si sà vanno sempre ad aumentare invece che diminuire, e per cercare di non assorbire il lato negativo cerco di distrarmi tanto ma tanto, oggi ho iniziato ad andare al mare..finalmente l' estate è arrivata anche per me, anche se sono ancora una mozzarella eheh...

Nell' ultimo post vi ho lasciato col fiato sospeso riguardo la ricettina che vi ho offerto ma che non vi ho postato...quindi rimediamo subito..con queste fresche e golose mousse...

Prima della ricetta vorrei ancora una volta ringraziarvi tutti per i vostri meravigliosi commenti, mi fate sempre enormemente felice, e ad ogni vostra parola mi scappa sempre un sorriso colmo di gioia...e non finirò mai di benedire quel giorno in cui ho deciso di aprire questo piccolo spazio perchè ne è valsa proprio la pena...Un bacione a TUTTI!!!

Coppe alla mousse di pesche e mandorle (con queste dosi vengono circa 8/10 coppette)

Per la mousse di pesche:

400 gr di pesche (al netto degli scarti)

3 cucchiai di zucchero

½ limone

500 ml di panna da montare già zuccherata

Extra:

mandorle

pesche

pan di spagna

liquore a scelta (io amaretto disaronno)

Sbucciare le pesche togliere il nocciolo e tagliarle a pezzettini e poneteli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la scorza del limone; lasciare macerare per un po’ e dopo di ché frullare il tutto..io l’ ho fatto col mini piper.

Montare la panna ben ferma e aggiungete le pesche frullate amalgamare lentamente in modo da non smontare la panna.

Prendere le nostre coppette adagiare una cucchiaiata di mousse coprire abbondantemente con le briciole di pan di spagna, le mandorle tritate e bagnare appena col liquore e poi ricoprire con altra mousse..decorare con un po’ di briciole di mandorle con qualche spicchio di pesca e mandorle intere.

365 giorni di emozioni!!!

Buona sera carissimi amici,
non sono di nuovo sparita, non vi preoccupate, e che ultimamente non ho un attimo di pace ma questo post ci tenevo tanto a farlo perchè oggi ricorre un giorno speciale!!!

Forse dal titolo avete capito..
Oggi questo piccolo blogghino compie un anno....
un anno meraviglioso...
un anno all' insegna dell' avventura, delle nuove scoperte e conoscenze..
un anno di crescita in tutti i sensi,
ricordo come fosse ieri...era una domenica pomeriggio alquanto noiosa e mi decisi a dar vita a quello che è Cuor di Panna...
Il nome è stata una scelta azzeccata, venuta così dalla testolina di mia mamma ahah..è stata lei a suggerirmelo, e secondo me rappresenta al meglio ciò che si legge e si gusta qui dentro!

Come è stata lei a contribuire a renderlo gradevole e pieno di ricette della tradizione e della nonna...un enorme grazie quindi glielo devo perchè io metto la faccia e lei tante volte sta dietro le quinte :D...

Un' altro grazie và a tutti voi che ogni giorno siete presenti, che seguite con affetto, gioia e sincerità questo piccolo angolo del web, e per me è una delle cose più importanti...

Grazie mille a tutti i miei sostenitori e a coloro che si sono fermati qui, anche se per pochi attimi....

Un enorme grazie a tutti...è stato un anno meraviglioso e spero che sia l' inizio di una lunga serie, crescere ancora e migliorare con voi sarà stupendo come lo è stato fino ad ora!

Ed ora offro a tutti voi una bella coppetta alla mousse di pesche e mandorle per festeggiare tutti insieme i miei primi 365 giorni...

365 giorni di emozioni....con voi e con i vostri blog..!


La ricettina di questa delizia a domani...

un bacione enorme a tutti e un forte abbraccio!
Fiorella!