Torta salata con zucchine e salsicce

Carissimi come già sappiamo la Pasqua è imminente, ma non dobbiamo pensare solo a colombe e pastiere..ma anche a cosa preparare a Pasquetta..come da tradizione si fanno delle bellissime scampagnate e dei bei pic nick su prati verdi e fioriti assoporando le stuzzicherie più svariate...amo questo giorno perchè mi piace alzarmi la mattina è andare tra i campi vicini e scegliere il luogo adatto stendere una bella tovaglia e preparare il tutto per l' ora del pranzo (cioè circa 5 viaggi dal luogo a casa per prendere tutto ahah...tempo permettendo)!!!


Il mio cervellino è già in funzione per cosa preparare, e questa tortina che vi presento ora non mancherà di certo dal menù in quanto è gustosissima..quindi ve la propongo anche a voi se state cercando una ricetta semplice e veloce anche per una cenetta o un' aperitivo sfizioso!!!

Ingredienti:
400 gr di zucchine
100 gr di salsicce home-made
3 uova
2 cucchiai di farina
olio e.v.o q.b.
1/2 cipolla
50 gr di grana grattuggiata
1/2 bicchiere di latte

1 rotolo di pasta sfoglia


Tagliuzzare le zucchine e le salsicce a dadini e la cipolla finemente..In una padella antiaderente scaldare l' olio aggiungere le zucchine e la cipolla e far consumare per circa 10min coprendo col coperchio..trascorso il tempo aggiungere la salsiccia e far rosolare per altri 5 min, durante la cottura la salsiccia tenderà a rilasciare olio quindi a cottura ultimata far scolare bene e far raffreddare il tutto.
Nel frattempo sbattere le uova con la grana, la farina e il latte; poi aggiungere il composto di zucchine e salsicce. Amalgamare.
Stendere la pasta sfoglia in uno stampo da crostata, bucherellare il fondo, versare il ripieno e ripiegare i bordi verso l' interno. Cuocere a 180° per circa 30 min o fino a doratura.

Ovviamente per chi non dispone della salsiccia può sostituirla con la pancetta o con lo speack o con ciò che più piace.

Colgo l' occasione per informarvi che sono in corso le iscrizioni al blog candy di Lufantasygioie per festeggiare il suo primo blog compleanno..questo è il banner..andate a vedere anche voi!!!

Inoltre voglio ringraziare Francy 'Nel cuore dei sapori' per avermi donato questo graditissimo premio, è un' onore riceverlo e lo dono a tutti voi che mi fate sempre visita... Un bacione!
Fiorella

La Pastiera

Buona sera amici avete trascorso bene questa domenica delle palme??

Con oggi inizia la settimana santa e quindi fra pochi giorni sarà Pasqua i preparativi fervono nelle case di tutte noi per allietare queste giornate con dolci tipici della propria regione e con i classici dolci pasquali come la colomba e la pastiera..bene io non mi sono mai cimentata nè nell' una e nè nell' altra ma quest' anno tra il blog, tra la voglia di sperimentare cose nuove ho deciso di provare..tra le due non c' era dubbio, la colomba è un' impresa un pò più ardua per me in quanto si tratta di lievitati ed io sono un pò negata quindi ho optato per la pastiera che è più alle mie portate!!!

La ricetta non è mia, essendo la mia prima preparazione non volevo rischiare di fare di testa mia e ritrovarmi una ciofeca quindi mi sono affidata alle sante manine di Imma (c' è qualcuno che non la conosce percaso??..impossibile credo :D) poi lei è napoletana e chi poteva saperne di più sulla pastiera appunto napoletana???
Io ho seguito passo passo la sua ricetta l' unica variazione che ho apportato e non per volere ma per esigenza è sulla pasta frolla che io avevo già in frigo bella e pronta..comunque per la sua ricetta vi rimando qui, al suo blog.


Devo dire inoltre che erò un pò titubante perchè già sapevo che la preparazione di questo dolce è un pò particolare poi leggendo il procedimento mi sono impaurita un pò sopratutto per la cottura,a farla è tutta un' altra cosa, poi visto che Imma è una garanzia non mi sono persa d' animo e con grande soddisfazione è venuta, secondo me, perfetta!!!
Che modestia vero??ahah..onestamente io così come questa non l' ho mai assaggiata tutte o con troppi canditi o la ricotta che si sente in modo accentuato, vi dico che il mio amore, a cui non piace per niente la pastiera, ne ha divorato due pezzi in un nano secondo e facendomi anche i complimenti..quindi vi posso garantire che il risultato è ottimo...se siete in cerca di una ricetta perfetta questa lo è..!!! Grazie Imma!


Per la pasta frolla:

300 gr di burro freddo
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
4 tuorli d' uovo
500 gr di farina 00

Per la farcia:

350 gr. di grano precotto Miele

280 ml. di latte

1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di zucchero

1 bustina di vanillina

500 gr. di ricotta di pecora

200 gr. di zucchero

5 uova

50 gr. di acqua di fior d'arancio

La scorza grattuggiata di 2 limoni

150 gr. di canditi misti

Preparare la pasta frolla al solito modo e ponete in frigo a riposare per mezz' ora. Nel frattempo preparare la farcia.

Mettere a cuocere, a fuoco lento, il grano con il latte,il burro e il cucchiaio di zucchero. Fare cuocere fino a che il composto non avrà assunto un aspetto cremoso e lasciarlo raffreddare completamente. In una ciotola abbastanza capiente mettere la ricotta e lavorarla con un cucchiaio di legno in modo da renderla ben cremosa, aggiungere i 200 gr di zucchero e lavorare ancora. Aggiungere i cinque tuorli e tre albumi montati a neve ben ferma(oppure 5 uova intere), la scorza grattugiata dei limoni, l'acqua di millefiori e i canditi tagliuzzati. Unire quindi la crema di grano e mescolare ulteriormente.

Stendere quindi la pasta frolla portandola ad uno spessore di tre millimetri e foderare uno stampo di crostata imburrato del dm di 30 cm. Riempire con il ripieno e con la pasta rimanente formare delle strisce e disporle a griglia.

Mettere in forno, nella parte più bassa, a circa 150° per un paio di ore.
Una volta cotta, farla raffreddare in forno caldo e aperto e spolverare di zucchero a velo.

Vi auguro un buon inizio settimana miei cari!
Un bacione, Fiorella

Le sgute calabresi

Buona sera cari amici, ritorno con dei sapori della mia Terra,
questa volta parliamo di dolci tipici di Pasqua.
Le sgute!
La tradizione vuole che questi dolcetti particolari si preparino nella settimana santa per essere consumati il giorno di pasqua e pasquetta e che vengano donate ai propri cari, vengono formate di vario genere appunto per distinguere a chi devono essere donate, nel corso di questo post vi presenterò la varie forme quindi se avete piacere mettetevi comodi perchè questo post sarà un pò lunghetto, io metto su il caffè eh... :D

Devo dire che ognuno ha la sua ricetta, molti le fanno con la pasta delle nacatole calabresi o dei biscotti da latte, altri addirittura con quella dei savoiardi, noi li abbiamo fatte sempre con la pasta dei biscotti calabresi che ho postato qualche tempo fa e che trovate qui..per comodità vi riporto la ricetta e il procedimento.


Per 1 kg di farina occorrono:

125 gr di zucchero
1 bicchiere d' olio di oliva
acqua q.b. per l' impasto
1 pezzetto di lievito madre circa 30 gr.

(Noi abbiamo fatto in tutto 6 kg quindi abbiamo aggiunto un bicchiere di zucchero, uno di olio e uno di acqua in più)

uova q.b.


La sera prima o la mattina presto si prepara il primo impasto base, impastando (a mano è meglio) 500 gr di farina con il lievito madre aiutandovi con un pò d' acqua..lavoratelo a lungo realizzando un panetto compatto e duro che lascerete riposare per tutta la notta o tutto il giorno.
Il giorno seguente o in serata inserire nell' impastatrice l' impasto precedente, la rimanente farina, lo zucchero, l' olio e farlo lavorare per circa 10-15 min, aggiungete acqua se è necessario, fino a che il composto risulti compatto e morbido.

Prendete un pò d' impasto alla volta e lavorarlo un pò con le mani ora formate un filoncino più o meno spesso e mettetelo così


Adagiate un uovo nel centro e incrociate i due filoncini...


Proseguite con un altro uovo e ritagliare i due cordoncini a mò di mani e incidete le punte per formare le dita..


Ora la parte più bella prendete un pettine nuovo e incidete la pasta con i denti...


Ecco come si presenta una volta cotto. Queste vengono chiamate 'sposini' perchè rappresentano una coppia e per questo vengono donati agli sposi.


Di seguito abbiamo una corona che rappresenta la famiglia vi si possono aggiungere altre uova in base al numero della famiglia, viene fatta con lo stesso procedimeto sopra aggiungendo due uova in questo caso



Alla fine formare le mani come sempre e applicarle all' altro capo della sguta...




Una volta cotta...


Questo invece è il paniere 'panarelli' in dialetto e viene creato con tre filoncini intrecciati..questi panieri rappresentano i bambini e vengono appunto fatti per loro.


Dopo un paio di intrecci adagiare l' uovo e reintrecciare, questi si posson fare con quante uova si vogliono noi abbiamo fatto con uno


Richiudere l' intreccio e attaccarlo alla base...


Pettinare e applicare un piccolo cordoncino intorno all' uovo facendo in modo di creare un fiocco sulla testa dell' uovo.


Una volta cotto...
Questi sono i miei preferiti rappresentano le donne e gli uomini...

Ecco la donna contraddistinta dalle mani sui capelli..si fa sempre allo stesso modo solo che dovete rivolgere le mani all' interno ponendole sull' uovo..in dialetto si chiama 'a fimmina chi mani e capilli'... e viene regalata dalla fidanzata al fidanzato...


e questo invece rappresenta l' uomo 'u masculu', con le braccia conserte...

Alla fine di tutte queste preparazioni adagiare su una teglia e infornare a temperatura media fino a doratura noi li cuociamo nel forno a legna.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Piera 'Pasqua nel piatto'...


Spero vi sia piaciuto questo post, vi auguro una buona serata!!!
Un bacione, Fiorella!!!

Bon bon al mascarpone, pistacchio e cocco

Buon giorno carissimi quest' oggi vi presento delle praline davvero gustose, fanno parte del menù dell' incontro avuto con Rossella, ancora si... non me ne volete ma devo postare la maggior parte delle ricette di quel giorno e ancora non l' ho fatto :-(

Questi bon bon sono nati così, non volevo replicare altre ricette ma volevo dare sfogo alla mia fantasia e poi quando si parla di bon bon la cosa è molto semplice bastano pochi ingredienti per avere un dolcetto semplice e goloso.

Ho una nota da fare, io ho usato la pasta al pistacchio visto che disponevo di quella e di conseguenza si è sentito poco ma se volete provarci vi consiglio di procurarvi i pistacchi tritati, io ora ho quelli che mi ha donato Rossella :D!



Ingredienti per circa 30 bon bon:

125 gr di mascarpone
3 cucchiai di nutella bianca
2 brioches al latte
16-18 savoiardi
3 cucchiaini di pasta al pistacchio (meglio i pistacchi tritati)

cocco per avvolgere

Sbriciolate i savoiardi e le brioches al mixer e amalgamarli con il mascarpone, la nutella bianca e il pistacchio. Porre in frigo per almeno 2 ore e poi formare delle palline, rotolarle nel cocco, ponete su dei pirottini e riporre in frigo per almeno 6 ore prima di servire..io le faccio sempre la sera prima.

Un buona giornata a tutti,
Bacioni, Fiorella