E chi non li conosce??

Eh si questi li conoscerete tutti..i mitici cornettini di sfoglia...!!!

Mio nipote ne và matto..o meglio và matto per tutte le cose che contengono nutella quindi li faccio sempre per lui, anche se poi li mangiamo tutti..eh eh 'ca scusa du figjhiolu..' ihihih :D e visto che nel mio blogghino ancora non c' erano ho deciso di presentarveli..

Ve lo devo dì come si fanno???c' è ne bisogno????!!!!

Prendete una sfoglia rotonda e tagliatela a raggiera (come una ruota di bicicletta) ricavandone 12 triangolini..adagiate un pò di nutella (aiutatevi con 2 cucchiani da caffè) sulla base del triangolo e rotolate fino l' interno compattando le 2 estremità per non far fuoriuscire la nutella in cottura..adagiate su una teglia coperta di carta forno spennellate con albume d' uovo (o latte o tuorlo) e infornate a 180° per circa 20 min..o fino a doratura..poi spolverate di zucchero a velo e...Magnate..gnam gnam...sono deliziosi!!!

Un bacione

Fiore..!

Voglia di crostata...

Buona domenica a tutti..oggi come dolce domenicale ho preparato questa crostata davvero goduriosa..è la prima volta che ho assaggiato la crema pasticcera cotta in forno e devo dire che mi è piaciuta molto..!
Inizialmente volevo fare la torta della nonna che tutti conoscerete..con frolla, crema, pinoli e copertura di altra frolla..ma poi accorgendomi che la pasta frolla era poca per fare la copertura..con un pò di fantasia ho creato questa...

CROSTATA ALLA CREMA PASTICCERA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Per la pasta frolla:

300 gr di burro freddo
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
4 tuorli d' uovo
500 gr di farina 00

Per la crema:

4 tuorli
150 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia

Per la copertura:

gocce di cioccolato q.b.
pasta frolla q.b.

Per la pasta frolla: in una capiente terrina o su di un piano da cucina setacciare la farina, lo zucchero a velo e la vanillina...mescolare e aggiungere il burro a pezzettini lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungere i tuorli d' uovo e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formare una palla, copritela con pellicola e far riposare in frigo per circa 30min.
Stendere la pasta (lasciandone un pò per la copertura) e porla su di uno stampo per crostata imburrato e infarinato, bucherellare bene fondo e bordi della pasta in quanto in cottura tende a gonfiarsi e a ritirarsi, cuocere a 180° per 10 min..

Nel frattempo preparare la crema scaldando il latte con il baccello di vaniglia..sbattere le uova con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro, aggiungere la fecola e incorporarla..infine unire il latte a filo (privato del baccello) mescolare con una frusta e porre su fuoco medio fino a che la crema non si addensi..

Togliere la crostata semi cotta dal forno, versare la crema pasticcera e cospargere di gocce di cioccolato..infine sbriciolare la pasta frolla rimasta facendo un disegno a vostro piacimento io ho cercato di creare una spirale partendo dall' esterno fino ad arrivare all' interno..poi riinfornare per circa 15 min o cmq fino a doratura..!
Far raffreddare, sformare e servire..

Torta di mele e noci...

Oggi è l' onomastico del mio papi 'San Cosimo' ..e per l' occasione gli ho preparato una torta alle mele, visto che lui di torte di mele ne mangerebbe a volontà di ogni genere! Questa volta ho optato per questa ricettina trovata, un bel pò di tempo fà sul web..

800 gr di mele

1 limone (succo e scorza)

1 bicchierino di rum

150 gr di zucchero

100 gr di gherigli di noci (la ricetta ne prevedeva 50 ma visto che a me piacciono tanto ho abbondato :D)

200 gr di farina

1/2 bustina di lievito

4 uova

50 gr di burro fuso

1 pizz. di sale

Affettare le mele in modo sottile, spruzzarle col succo del limone e il rum e cospargere con la scorza grattuggiata...lasciar insaporire per un pò..dopo di chè cospargere di zucchero e mescolare, aggiungere la farina setacciata col lievito e il sale,poi aggiungere il burro ed infine amalgamare le uova sbattute e lavorare il composto con un cucchiaio di legno dal basso verso l' alto..infine unire i gherigli di noci (precedentemente tritati grossolanamente)..versare il composto su una tortiera coperta di carta forno e cuocere a 180° per 50 min..fare raffreddare prima di sformare dallo stampo e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire..

Buona serata a tutti..!

Bacioni Fiore..

Insalata di stoccafisso..

Buona sera cari amanti del cibo..stasera stocco..ah ah io ve lo propongo ma non lo mangio..eh eh ci credete che a me non piace per niente sto pesce???!!! L' unica preparazione che a volte mi fa titubare su questa intolleranza è questa che stasera vi posto..infatti quando vedo questi piattini così deliziosi con ste carotine che contrastano col colore bianchissimo del pesce..mi dico tra me e me ma forse è buono? poi però mi basta sentirne l' odore e la voglia mi passa subito..però visto che a detta di tutti è meraviglioso e che sopratutto questa insalata riscuote un gran successo ve lo voglio far conoscere..chissà forse anche voi lo preparate così e forse anche voi lo amate..i gusti sò gusti..vero??

La preparazione è identica a quelle delle alici marinate...

1kg di stoccafisso fresco
aceto di vino bianco q.b.
acqua q.b.
succo di limone q.b.
olio e.v.o q.b.
prezzemolo tritato q.b.
2 carote
1 presa di sale

Pulire lo stocco bene togliendo le lische e la crosta esterna..passatelo sotto l' acqua corrente e tagliarlo a dadi di media/piccola misura, porlo in una terrina e lasciarlo a bagno con pari quantità di acqua e aceto e una presa di sale (per regolarvi sulle quantità l' acqua e l' aceto devono coprire lo stocco)..porre in frigo per 1 o 2 ore..dopo di chè togliere l' acqua e l' aceto e rimettere a bagno per un' altra ora con il succo di limone (anch' esso deve coprire le alici),aggiungere le carote (pelate e tagliate a dadini)..dopo di chè togliere anche il succo di limone e porre in una pirofila..condire con un filo d' olio e abbondante prezzemolo..(volendo si può aggiungere un pizzico di pepe nero)..

NB: per renderlo ancora più buono e bello alla vista aggiungete un pò di olive nere snocciolate e del sedano tagliato a cubetti..(noi questa volta ne eravamo sprovvisti)..!

NB 2: Dimenticavo una cosa importantissimaaaa...questo piatto è stato preparato dalla mamma!

E questa è una mia piccola creazione che ritrae sempre lo stocco :D..ahahah!!!

Bacioni..Fiore..!

Alici marinate...

Antipastino delicato e semplice da servire in una pirofila come centro tavola o da inserire in un antipasto di mare misto..

Le quantità sono un pò ad occhio, anche perchè dipende dal gusto, c' è a chi piace di più il sapore dell' aceto e chi preferisce quello del limone..inoltre dipende dalle quantità di alici che avete a disposizione..

1 kg di alici fresche
aceto di vino bianco q.b.
acqua q.b.
succo di limone q.b.
olio e.v.o q.b.
prezzemolo tritato q.b.
1 presa di sale

Pulire le alici accuratamente togliendo la testa e le lische interne..lavatele bene sotto l' acqua corrente..porle in una terrina e lasciarle a bagno con pari quantità di acqua e aceto e una presa di sale (per regolarvi sulle quantità l' acqua e l' aceto devono coprire le alici)..porre in frigo per 1 o 2 ore..dopo di chè togliere l' acqua e l' aceto e rimettere a bagno per un' altra ora con il succo di limone (anch' esso deve coprire le alici)..dopo di chè togliere anche il succo di limone e porre in una pirofila..condire con un filo d' olio e abbondante prezzemolo..(volendo si può aggiungere un pizzico di pepe nero)..

Con questo piattino vi auguro buon pranzo...

bacioni..

Fiore..!

Lemon pie di pasta sablè con crema senza uova..

Dall' esigenza di far fuori degli albumi è nato questo dolce americano strepitoso..il mio papi da quando l' hanno scorso l' ha assaggiato in canada non mi dice altro di prepararne uno uguale..ma visto che non ho ancora fatto una ricerca appropriata ho cercato di ricrearlo a modo mio..in quanto la vera ricetta suggeritami da mio zio prevede la pasta frolla come guscio, la crema pasticcera al limone e la meringa..io di uguale ho fatto solo la meringa..in quanto dovendo consumare gli abumi e non avendo uova in casa (perchè ultimamente le galline di mamma hanno girato le alette e sono entrate in sciopero.. :D)...ho pensato di fare un dolce estremamente senza uova o meglio senza tuorli..!

Scusate le foto che non rendono per niente(ultimamente ho problemi con la fotocamera, per portare queste foto sul pc c'è ne voluto) ma il risulatato è stato davvero ottimo..

Per la pasta sablè:

300 gr di farina 00

75 gr di fecola di patate

115 gr di zucchero a velo vanigliato(io non avendolo l' ho sostituito con quello semolato)

1 bustina di vanillina

1 pizz di sale

225 gr di burro

25 gr di albumi

Per la crema al limone senza uova:

500 gr di latte

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai colmi di fecola di patate o amido di mais

1 fialetta di aroma al limone

200 gr di panna montata

Per la meringa:

4 albumi

200 gr di zucchero

Per la pasta sablè: Setacciamo insieme la farina, la fecola, lo zucchero, la vanillina e il sale..misceliamo e poi unire il burro a temperatura ambiente lavorandolo con gli altri ingredienti ottenendo dell briciole dopodichè unire gli albumi e lavorare velocemente,formare una palla e mettere in frigo per mezz' ora...dopo di chè stendere la pasta e riporre in uno stampo per crostata, bucherellare con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 min..deve risultare dorata..sfornare e far raffreddare..

Nel frattempo preparare la crema unendo in una casseruola la fecola e lo zucchero, unire il latte a filo e mescolare con la frusta per evitare grumi..porre sul fuoco e continuare a mescolare finchè la crema non si addensa..porre in una ciotola e unire l' aroma al limone e farla raffreddare..montare la panna ed unirla alla crema aiutandovi con un frullino elettrico in quanto la crema risulta un pò collosa..(??????non mi chiedete perchè)...

Preparare la meringa montando gli albumi a neve unendo poco alla volta lo zucchero..

Riprendere la crostata spalmarla di crema al limone e versare sopra la meringa in modo che ricopra completamente la crema..(con la spatola formare tipo delle onde)..riinfornare a 180° per circa altri 10 min in modo che la meringa risulti bella dorata..sfornare e far raffreddare completamente prima di sformarla dallo stampo..se la si ripone in frigo per almeno 2 ore prima di servirla è ancora meglio..

Spaghetti 'Covo del Gallo'..

Buona serata cari stasera primo di mare e monti o meglio oggi a pranzo lo è stato per noi e per cena ve lo propongo a voi...questo primo l' ha ideato mio fratello quando abbiamo aperto il ristorante (in qualche post precedente l' avevo detto che tempo fa avevamo un ristorante e che si chiamava 'covo del gallo') questo piatto infatti né porta il nome..ed è un sughetto leggero 'bianco' di cozze, vongole, zucchine e funghi..




Per 5 persone occorrono:

100 gr di funghi
120 gr di vongole
200 gr di cozze
2 zucchine medie
1 spicchio d' aglio
olio e.v.o
1 pizz di pepe nero

500 gr di spaghetti

Se usate cozze e vongole fresche fatele sbollentare in una pentola finché non si apriranno..
Soffriggere l' aglio tagliato finemente con l' olio..aggiungere le zucchine (tagliate a rondelle) ed i funghi (ben puliti e tagliati a pezzetti, se usate quelli freschi)..far rosolare per circa 10 min..aggiungere le cozze e le vongole sgusciate e far consumare per altri 10 min aggiungendo acqua(quella in cui si sono sbollentate le cozze e le vongole) quando è necessario..(se usate cozze e vongole surgelate salare il sugo)..cuocere la pasta nell' acqua di cottura per metà,completare la cottura in padella, a fuoco alto, spolverando di prezzemolo e di pepe nero..infine aggiungere un pizzico di farina per rendere l' acquetta del sugo un po' densa e servire..!

Buon fine settimana..!

Il compleanno del mio amore con la torta sfogliata mare azzurro..

Ciaoooo..oggi è il compleanno del mio Domy..!26 anni..

Buon compleanno Amore miooooo...spero che la vita ti regali sempre tutto ciò che il tuo cuore desidera..! Mi ritengo una donna fortunata ad averti accanto e il mio più grande desiderio è di renderti sempre felice ogni giorno della tua vita..!

Non ci sono stati grandi festaggiamenti.. la sua idea inizialmente era quella di comprare una torta gelato per stasera ma non sapeva che io, invece, sotto sotto è da quasi una settimana che me la creo in testa (anzi approfittando della sua assenza di 2 giorni domenica ho fatto anche una mini,simile per vedere come viene e apportare delle modifiche)..la prova si è rivelata utilissima in quanto di modifiche ne ho fatte parecchie..è una torta particolare sopratutto nella decorazione..e al mio tesoro è piaciuta tantissimooo....eccola..

è venuta anche grande e bella alta..

è un pan di spagna paradiso (io uso sempre questo nelle torte farcite perchè è morbidissimo) con un cuore di sfoglia seperati da sue strati di crema schantilly e nocciola variageta alla nutella..il tutto decorata con panna montanta, pan di spagna sbriciolato e confettini argentati...ecco la ricetta...

Per il pan di spagna:

6 uova

20 cucchiai di zucchero

28 cucchiai di farina

14 cucchiai di latte

8 cucchiai di olio di semi

2 bustine di vanillina

2 bustine di lievito per dolci

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

Per la crema chantilly:

4 tuorli

180 gr di zucchero

50 gr di amido di mais

500 gr di latte

1 baccello di vaniglia

200 gr di panna montata

Per la crema alla nocciola:

4 tuorli

180 gr di zucchero

40 gr di amido di mais

500 gr di latte

1 cucchiaino e mezzo di pasta di nocciole

Per la bagna:

acqua q.b.

liquore alla crema di nocciole q.b.

Per la decorazione:

panna montata

pan di spagna sbriciolato

colorante alimentare azzurro

confettini argentati

Procedimenti

Per il pan di spagna: Montare a neve gli albumi con un pizz. di sale e mettere da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere man mano che si lavora la farina, il latte, l' olio, la vanillina ed il lievito..infine unire gli albumi e mescolare delicatamente dal basso verso l' alto..versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato per circa 40 min a 170°..a cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo..

Nel frattempo cuocere il disco di pasta sfoglia (bucherellato con una forchetta) per circa 20 min a 180° o comunque fino a doratura.

Per la crema chantilly: Scaldare il latte mettendo il baccello di vaniglia in infusione..nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l' amido..unire a filo e poco alla volta il latte (privato del baccello) e mescolare con una frusta..porre su fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente..quando la crema sarà pronta spegnere e riporre in una terrina dove si lascerà freddare mescolandola di tanto in tanto..nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema con l' aiuto dello sbattitore elettrico (però al minimo e mi raccomando a crema completamente fredda..)

Per la crema alla nocciola: Solito procedimento della crema pasticcera tradizionale e infine aggiungere la pasta di nocciole..(se la crema risulta un pò duretta dopo il raffredamento amalgamatela con lo sbattitore elettrico al minimo per renderla più fluida)

Comporre la torta spalmando sulla base del vassoio o del piatto in cui porrete la torta un pò di panna montanta..tagliare in 2 il pan di spagna e tenere da parte un pò per la decorazione io invece ho tolto la pancetta formatesi sulla torta rendendola completamnete piatta..il disco superiore l' ho posto come base bagnandolo con il liquore di crema alle nocciole diluito con acqua fredda...ho spalmato di crema chantilly e ho coperto con il disco di sfoglia ho inumidito anche quest' ultimo con la bagna (non troppo però) e ho spalmato un sottile strato di nutella...ho coperto con la crema di nocciole e infine ho chiuso con l' altro disco di pan di spagna anch' esso bagnato..dopo di che ho coperto il tutto con pellicola e riposto in frigo per una notte intera per fare in modo che la torta si assesti..

Stamattina ho montato tanta panna e dapprima l' ho ricoperta interamente (parte superiore e bordi) e dopo ho preceduto nella decorazione...ho tritato il pan di spagna nel mixer e ho aggiunto un pò di colorante alimentare azzurro..l' ho fatto aderire su una parte di torta a mò di onde agitate..ho coperto il contorno con dei ciuffetti di panna montata su cui ho adagiato nella parte azzurra dei confettini argentati e sulla parte bianca delle bricioline di pan di spagna azzurre..i bordi li ho decorati con la sacca a posh facendo dei ciuffetti che si estendevano dal basso verso l' alto alternando panna bianca a panna azzura(con colorante)..e anche sui bordi ho messo i confettini argento su la parte azzurra e le briciole azzurre sulla parte bianca..infine nelle onde ho messo i confettini argentati a mò di schiuma marina e nella parte bianca ho scritto 'buon compleanno amore' e ho fatto aderire alla base della scritta delle rose di carta zuccherata..!

Ecco i bordi come si presentano....

e come si presenta all' interno...

Questa torta è in assoluto la mia più bella realizzazione (a parte la scritta che non è gran chè) ne sono felicissima anche perchè il mio amore è rimasto di stucco quando l' ha vista..è piaciuta a tutti..e voi che mi dite? vi piace?

Ah dimenticavo questa è la candelina 'particular' che ho comprato.. è un fiore che si apre con uno scintillio e che su ogni petalo ha un piccola candelina che si accende automaticamente..

Ancora tanti auguri Amore mio....!

Plumcake Arlecchino...

Se qualcuno, leggendo il titolo di questo post, avesse creduto che di punto in bianco siamo arrivati già a carnevale non vi preoccupate siamo ancora a settembre..non è la vostra mente a vacillare ma sono solo io che ho voluto anticipare 'e di molto' i tempi...!

Sapete, stamattina al market, mi sono ritrovata fra le mani una confezione di scagliette'colorate' di zucchero e sulla confezione c' era scritto: 'scagliette arlecchino'..pensando subito a quei tesori dei miei nipotini mi è balenata una idea in testa..

Spero vi piaccia e vi devo dire che anche questa ricettuzza l' ho ideata io..di nuovo..senza nessuna ricetta base..l' ho pensata con la mia zucca..ih ih ih..e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente..oltretutto è della seria: 'Aiutoooo ho albumi da smaltire!'

Inoltre voglio ringraziare tutti voi perchè è merito vostro..dopo l' apertura di questo blogghino sono cresciuta molto (ed è trascorso solo pochissimo tempo),siete tutti persone fantastiche..mi stimolate tantissimo a fare cose nuove che arrivano dalla mia testolina (anche se semplicissime come questo plumcake)...Grazie!

4 albumi

200 gr di zucchero

300 gr di farina

100 gr di burro

1 bicchiere e mezzo di latte

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

70 gr di scagliette di zucchero colorate 'arlecchino'

qualche cucchiaio di confettura a vostro piacere

Montare a neve gli albumi con un pizz. di sale e mettere da parte.

Amalgamare lo zucchero col burro ammorbidito, unire il latte, la farina, la vanillina e il lievito setacciati e incorporare..unire gli albumi (poco alla volta) con una spatola seguendo un movimento delicato dal basso verso l' alto per non smontare..infine le scagliette..

Versare il composto in uno stampo da plumcake (imburrato ed infarinato)..e versarci sopra qualche cucchiaio di marmellata..(durante la cottura affonderà..la mia decisamente un pò troppo volevo che restasse a metà ma a dispetto di come mi aspettavo la cottura è stata lunga e la marmellata è scesa fino in fondo)..infornare a 180° per circa 50 min..vale la prova stecchino..

Servire spolverando con poco zucchero a velo...

Colgo l' occasione di partecipare nuovamente alla raccolta delle broccole ' l' ovetto a metà '...

Miss Italia 2009 e le frittele di zucca della mamma...

Come ben sapete (e per chi non lo sapesse) ieri c' era la finale di Miss Italia...e sapete chi ha vinto??una bellissima calabrisellaaaaa :D eh si dopo 12 anni la corona ritorna nella nostra terra..!E questa volta, dai.....non poteva essere altrimenti avete visto quant'è bellaaaaaaaa...

Ieri devo dire che è stato emozionante..quest' anno la trasmissione mi è piaciuta molto forse per le novità apportate al programma e poi non pensavo vincesse una di noi perchè onestamente è da un bel pò che abbiamo perso la speranza...visto che la calabria sembra dimenticata da tutti..e anche ieri in studio molti hanno rosicato per questa vittoria..eh va bè....non voglio entrare in discussioni spiacevoli in questo momento così bello per noi calabresi...e quindi passiamo ad una nuova ricetta..anche questa della Mammaaaaaa...eh si ho fatto il tris in questi giorni di ricette sue...!!!

Nel post precedente vi ho parlato di un menù di zucca eheh infatti la mia mamma oltre al risotto 'giù' ha preparato le deliziose frittelle di zucca...strabuone... ne divorerei a quintali però oggi mi sò accontentata di una..:-( non posso fare a meno..è fritta..uffi..!!!

Ingredienti per circa 25 frittelle:

250 gr di zucca rossa

100 gr di grana grattuggiata

150 gr di farina 00

1 bicchiere d' acqua

1 presa di sale

prezzemolo

olio di semi per friggere

Tagliare la zucca a pezzi non troppo grandi privandola dei semi e della buccia e metterla in una ciotola con il sale per 15 min circa a insaporire..

Dopo di chè aggiungere la farina, la grana, l' acqua e il prezzemolo e mescolare energicamente con una forchetta (se è necessario aggiungere un pò d' acqua) il composto deve risultare un pò fluido ma non liquido..

Formare le frittelle con un cucchiaio da tavola e friggerle in padella con abbandante olio bollente..farle scolare su carta assorbente e servirle ben calde come antipastino..

Risotto alla zucca rossa e macinato..

Un' altra ricetta della mamma...dal sapore autunnale..ieri mia cognata ci ha dato un bel pò di zucca rossa e la mia mamma oggi s' è messa all' opera per un pranzo a base di zucca..:-D

mezza cipolla

olio e.v.o.

200 gr di zucca rossa

1 pomodoro piccolo

150 gr di macinato di vitello

prezzemolo tritato

sale q.b.

provola q.b.

500 gr di riso che non scuoce



In una padella grande a bordi alti soffriggere la cipolla tagliata finemente con un filo d' olio, aggiungere la zucca e il pomodoro tagliati a fettine piccole e lasciar insaporire per 5 min..aggiungere la carne e rosolare, unire il riso insieme a 2 bicchieri d' acqua (anche più se è necessario)..far consumare mescolando sempre (per non far attaccare il riso) fino a cottura ultimata..salare, spolverare di prezzemolo..quando siete quasi a fine cottura aggiungere un pò di provola o sottiletta tagliata a pezzzettini..per rendere il risotto filante!

Un saluto all' estate con le melanzane ripiene della mamma...

Ciaoooo...lo sapete che ho fatto ieri?! una cosa che forse sembrarà sciocca ma forse mi aiuterà (o forse no) a sbrigare in breve tempo tutte le faccende che puntualente rimando..!

Allora ieri sera mi sono messa con carta e penna e ho stilato una lista di cose da fare entro domenica non sono cose impossibili ma piccole cosucce che dovevo fare da tempo..e mi sono ripromessa che ogni domenica farò il punto della situation..e stilerò una nuova lista..!
Che dite, funzionerà??? io sono un pò incerta però con un pò di buona volontà...

Mettendo da parte le mie 'stramberie' ih ih...vi propongo oggi come saluto all' estate (con le ultimissime melanzane dell' orto rimaste) le melanzane ripiene...la ricetta è quella unica della mamma..e perciò vi dico che gli ingredienti sono un pò ad occhio..

10 melanzane medie

200 gr di macinato di vitello

4 uova

150 gr di parmiggiano reggiano grattuggiato

150 gr di pan grattato

prezzemolo tritato finemente

1 presa di sale

olio di semi per friggere

Sbollentare le melenzane tagliate a metà per il lungo..dopo di chè farle raffreddare..

Aiutandovi con un cucchiaino togliere la polpa lasciando intatta la buccia che metterete da parte..a lavoro ultimato ponete la polpa in una scolapasta per far filtrare il liquido in eccesso poi ponetela in una terrina dove la impasterete con il macinato, le uova, il pan grattato, il parmiggiano, il prezzemolo e il sale..regolatevi voi se dovete aggiungere altro pan grattato in quanto il composto deve risultare consistente ma non troppo (nè troppo molle nè troppo duro..)

Ora prendete un pò d' impasto e disporlo sulla buccia facendolo aderire compattandolo con le mani, fate delle pressioni ai bordi per coprire leggermente con la buccia..

Ponetele in una padella antiaderente a bordi alti e friggetele in abbondante olio bollente, dovranno risultare belle dorate..farle scolare su carta assorbente e disporle a raggiera su di un piatto piano..spolverate di parmigiano e servite...

Noi non spolveriamo tutte col parmigiano, di solito facciamo metà senza..oltretutto se avete poche bucce e vi rimane l' impasto potete fare delle polpettine e friggerle così..sono altrettanto buone (anzi a dire il vero le preferisco)!

Polpette ripiene...

Buona domenica a tutti quest' oggi sono di poche parole mi sento un pò stordita..vi capita??
La noia si abbatte imperterrita su di me e l' elenco di cose da fare grava pesantemente sulla mia coscienza..spero che domani questa fiacca mi abbandoni perchè sennò..:-(

Comunque parlando di cucina che è decisamente meglio oggi vi propongo delle squisite polpettine..dei mini polpettoni se vogliamo definirli così.....le dosi sono un pò ad occhio, ho cercato di quantificare il più possibile comunque regolatevi al momento dell' impasto..

Per circa 10 polpette:
500 gr di macinato di vitello (o maiale se preferite)
100 gr di grana grattuggiato
100 gr di pan grattato fresco
1 presa di sale
basilico tritato finemente
2uova

Per il ripieno:
prosciutto cotto q.b.
provola q.b.

Impastare il tutto in una terrina amalgamando bene..dopo di chè prendere un pò di composto e appiattirlo sul palmo della mano, mettere al centro un pò di provola e prosciutto (tagliati a cubetti) e con altro impasto coprire e chiudere bene tra le mani dandogli la forma di un mini polpettone continuare fino ad esaurimento dell' impasto, passare le polpette nel pan grattato e disporle su una teglia (rivestita di carta forno) cospargere di grana, oliare leggermente e infornare a 200° per circa 20/30 min o comunque fino a doratura..

Ottimo antipastino in formato mini e un buon secondo in versione large..:-D
Noi abbiamo fatto entrambi i formati però l' abbiamo gustati come secondo insieme ad un contorno di patate e carote al forno..!

Alle prese col cous cous...

Buon pomeriggio...oggi vi vorrei presentare il mio primo cous cous..è da un bel pò che volevo realizzarlo e finalmente ho deciso di provare anche se il risultato era alquanto dubbioso..inoltre forse ho commesso un errore a comprare quello della barilla in quanto è risultato bianco tipo 'pastina'..infatti ho intenzione di prendere quello proprio etnico con confezione gialla che ho visto su parecchi siti..e che io avevo tra le mani al supermercato però non mi sono fidata! Il condimento è stato un pò azzardato e forse poco rispetto alle quantità del cous cous..e non parliamo dei gamberetti mai più quelli piccoli erano pressochè invisibili..comunque a parte i particolari il risultato è stato davvero sorprendente..per prima volta mi è piaciuto nonostante le mie titubanze e spero che la prossima, con gli accorgimenti del caso, riesca ancora meglio..!


Allora io vi dico come ho proceduto però chiedo a chi è più esperto di me di correggermi...accetto qualsiasi consiglio, critica e dritte....Please Please...

Cous Cous Campagnolo o quasi...:-D

500 gr di cous cous

2 zucchine medie

1 scatoletta di mais da 250 gr

250 gr di gamberetti surgelati

circa 12 mozzarelline cigliegine

insalata calabrese q.b. (per la ricetta vedi qui)

Io ho proceduto mettendo a bollire 500 gr d' acqua salata..ho posto il cous cous in una grande pentola e al momento che l' acqua cominciava a bollire ho spento e l' ho versata sul cous cous lasciandola assorbire dal cous cous per 5min coperta..dopodichè ho sgranato un bel pò con una forchetta il composto..l' ho lasciato raffreddare un pò e ho aggiunto le zucchine (precedentemente tagliate a rondelle, salate e saltate in padella per farle ammorbidire), i gamberetti scongelati, il mais scolato, le mozzarelline tagliate a metà e l' insalata calabrese(io ne avevo un pò che mi era avanzata e l' ho aggiunta)..ho aggustato di sale e posto in frigo a raffreddare completamente..

Su internet ho visto anche i piatti marocchini in cui viene servito 'bellissimi devo dire' e visto che si tratta di piatti piani ho usato un piatto pizza per servirlo..anche se quelli marocchini sono belli colorati..il mio era bianco

:-(....

Con questo piatto vi auguro un buon weekend...

Bacioni...Fiore

La raccolta del tiramisù di FrancescaV.

Ricordate questa cheese cake al tiramisù? Beh ieri girovagando tra i vostri blog mi sono imbattuta in una nuova raccolta proposta da FrancescaV riguardo al proporre un tiramisù variante dalla versione classica..l' idea mi è piaciuta subito e ho deciso di partecipare con la mia variante cheese cake...!

Le foto della festa...

Ciaooooo che bello esser ritornata tra voi..eh eh non sono andata in vacanza ma ho passato gli ultimi giorni a godermi la festa pienamente...tutti i giorni..mattina (non sempre dovevo pur dormire ihih)..pomeriggio, sera e notte..ah ah ho avuto bisogno di 2 giorni di relax per riprendermi sono tutta rotta..altro che attività fisica camminare tutto il giorno e le giostre mi hanno distrutta...però devo ricominciare sè sè...e da oggi per me si apre una nuova stagione anche se l' estate finisce il 21 io mi sento già in autunno..già ho voglia di torte alle mele e biscotti...aspettando con ansia il periodo più bello dell' anno:.......NATALE........si lo so ancora è presto...!

Comunque io ho scattato tante fotine sulla festa che vorrei condividere con voi...

Questa è l' illuminazione che si estendeva lungo tutto il corso..vi garantisco vederla è uno spettacolo...

le barche sono schierate in fila dove procedono per il giro lungo la costa sidernese...

è tradizione che ogni anno alla fine del giro della madonna in mare si butti una corona di fiori.. la madonna all' uscita dalla chiesa..il tradizionale ballo dei giganti...e per finire i fuochi d' artificio... un bacio e a prestissimo con delle ricettine...!

Iniziamo settembre con gli spiedini di pancetta...

E per iniziare questo mese oggi vi voglio proporre degli splendidi spiedini..sono buonissimi però la loro preparazione risale a qualche giorno fà ultimamente non riesco a postare subito ciò che preparo..eh si percè mi piace prima sbirciare tra i vostri blog, lasciare qualche commentino ecc e poi non faccio in tempo a postare nulla, quindi scusatemi se non porto in tavola roba fresca di giornata..diciamo che ho fatto fare un bel sonnellino nell' archivio 'cuor di panna' del computer alle fotine.....ih ih ih

500 gr di macinato di maiale

100 gr di grana grattugiata

100 gr di pan grattato fresco

sale q.b.

prezzemolo o basilico tritato

1 uovo

pancetta tagliata a fettine finissime q.b.

stecchini lunghi per spiedini

Amalgamare bene tutti gli ingredienti tranne la pancetta..

Prendere un pò di composto e adagiarlo su uno stecchino ricoprendolo per metà e compattarlo in modo che lo stecchino sia coperto dal composto...Dopo di chè arrotolare la pancetta sulla carne non lasciando buchi... Poneteli su di una teglia coperta di carta forno e infornare per circa 20 min a 200°...

Sono ottimi anche fritti però vi avverto la pancetta scoppietta al contatto con l' olio bollente..per questo noi preferiamo la versione al forno oltretutto sono un pò più leggeri rispetto alla variante fritto che oltretutto fa male alla salute..ih ih ih..

Ultimamente mi sento salutista niente schifezze e cibi sani..!!!

Colgo l' occasione di questo post per farvi sapere un pò della mia cittadina che in questi giorni è di festa patronale infatti domani inizia l' attesissima 'festa della madonna di porto salvo' non so se ne avete mai sentito parlare ('mi rivolgo ai calabresi in questo caso' comprendo che fuori dalla calabria non sanno manco dov' è siderno...quindi..!)

Però mi fa piacere parlarvi un pò di questa festa...che dite?

Spero di fare tante foto per postarle (questa è dell'anno scorso) per chè è davvero bellissima sia dal lato religioso che dal lato civile/mondano..il nostro paese in questi giorni cambia totalmente..eh si perchè dovete sapere che la fiera (ricchissima di bancarelle di ogni genere) si estende su tutto il nostro corso principale che è lunghissimo e poi si dirama in corsi secondari per finire col lungomare che invece ospita giostre per grandi e piccini e chioschi 'barracche' che la sera preparono panini con salsiccia,porchettà e specialità della zona..!!

Praticamente in macchina non si può circolare e ti devi far un bel pò di strada a piedi per arrivare sui vari corsi..la fiera è in corso dal 4 fino all' 8 settembre però gia da ieri c' erano le giostre, stasera arrivano le bancarelle e da domani mattina fino al 9 sarà così..in ambito religioso la festa è altrettanto bella in quanto adesso la chiesa è gremita di gente per la novena iniziata il 29 agosto..giorno 7 la madonna viene portata in processione fino al mare..dove salita su una barca farà il giro della costa sidernese insieme a tutto il clero della cittadina che benedirà le acque per la protezione dei pescatori..poi ci sarà la messa in spiaggia..e in serata verrà riportata in chiesa dove si terrà la veglia che durerà fino al giorno seguente..l' 8 invece la madonna verrà portata in processione per le vie di siderno..la serata proseguirà col concerto di Povia e terminerà con i fuochi d' artificio...!

Per chi è nelle vicinanze..consiglio di fare una scappata almeno per una sera..!

Dimenticavo....ringrazio la mitica Betty per questo bellissimo dono che mi ha donato..

io lo passo con piacere a:

Cris ' Oggi cucino io'

Army 'Fantasie-Delizie e non solo'

Tania 'Dulcis in furno'

Micaela 'Il criceto goloso'

Laura 'I dolci di laura'

Un bacio a presto...Fiore!

Aggiornamento del 31/01/2010:
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Tix 'ricettefacili'