Linguine cozze e vongole...

Riconducendomi al post precedente in cui avevo parlato di vongole vi propongo un' altro classico della cucina italiana/mediterranea...un sugo di mare irresistibile..un' accoppiata vincente..cozze e vongole!

Io con i sughi di pesce amo la pasta lunga e quasi sempre preferisco le linguine o le bavette..ma è altrettanto gustosa con la pasta corta 'fresca però' come trofie, strozzapreti o gnocchetti sardi...

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di cozze

1 kg di vongole

2 pomodori

1 spicchio d' aglio

1 filo d' olio e.v.o

prezzemolo

500 gr di linguine

Mettere le cozze ben lavate in una pentola a fuoco medio, coprire e lasciar cuocere finchè i gusci non si saranno aperti..nel frattempo soffriggere l' aglio con un filo d' olio, aggiungere le vongole ben lavate e con tutto il guscio, i pomodori tagliati a pezzi e far rosolare per circa 2 min...infine aggiungere le cozze sgusciate..insaporire con l' acqua che le cozze hanno rilasciato nella pentola durante la cottura e cuocere per circa 10 min..aggiungere abbondante prezzemolo tritato finemente...dopo di chè separare le cozze e le vongole dal sugo.

Cuocere la pasta in acqua NON salata, in quanto le cozze e le vongole se sono fresche sono salite già di suo..scolare la pasta un pò cruda e terminare la cottura nel sugo..quando è bella al dente aggiungere le vongole e le cozze e impiattare....servire con un piattino vicino per togliere i gusci delle vongole..