Alici ripiene..

Buon pomeriggio ieri la mia mamma ha preparato questo buonissimo piatto per un pranzetto a base di pesce..è un ottimo secondo ma volendo lo si può inserire anche come antipasto accompagnato ad un pò di alici marinate..

Con questi ingredienti ne otterrete un bel pò...

1 kg di alici (di cui 200 gr useremo per il ripieno)

500 gr di pelati

1/2 cipolla

Per il ripieno:

200 gr di alici

80 gr di pan grattato

80 gr di grana grattuggiata

1 uovo

basilico e prezzemolo q.b.

1 pizz. di sale

1 pizz. di pepe nero

Lavare le alici accuratamente (togliere la testa, aprirle e togliere la lisca)..mettere da parte..Preparare un sughetto coi pelati facendo soffriggere la cipolla in poco olio e farli consumare..nel frattempo preparare il ripieno tritando le alici finemente col coltello aggiungere basilico e prezzemolo tritati e amalgamare..unire il pan grattato, la grana, il sale, il pepe e l' uovo..e impastare bene..poi porre un' alice aperta nel palmo di una mano inserire un pò di impasto e chiudere con un' altra alice e pressare con le mani in modo da compattare..riporle nel sugo e cuocerle per circa 20 min a fuoco moderato.

Togliere dal sugo e riporle in una pirofila da mettere a centro tavola o nei piatti accompagnate con un pò di sugo...inoltre il sugo rimanente è ottimo per insaporirci la pasta..!